Cookies

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą drożdże. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą drożdże. Pokaż wszystkie posty

9 cze 2023

Cynamonowa drożdżówka XXL

przepis-na-cynamonowa-drozdzowke-xxl

Dzisiaj zdradzę Ci najlepszy przepis na niedzielne śniadanie. Leniwe, nieśpieszne, pachnące cynamonem i domowym ciastem. Idealne dla łasuchów lubiących słodkie śniadania. Co powiesz o cynamonowej drożdżówce w rozmiarze XXL? Mięciutkiej, lekko kleistej, najlepszej z kubkiem kawy, tej pierwszej. Parzonej wczesnym rankiem.
 
Jest w tym coś przyjemnie domowego. Może poczucie bezpieczeństwa... czy wspomnienia z dzieciństwa. Drożdżowe ciasto zawsze ratowalo sytuację. I było najlepsze na smutki, humory lub niepowodzenia. A co dopiero taka olbrzymia drożdżówka? Pięknie pachnąca cynamonem? 

I teraz odezwą się hejterzy. Bo tacy mnie ostatnio dopadli. A już się chwaliłam, że pozytywna energia na blogu potrafi odgonić wszelkie zło. I marudzi taki hejter, że nie chce, nie lubi i mu się nie podoba. A cynamonu nie będzie jadł. Więc drogi hejterze, malkontencie, czy jakiś tam inny frustracie. Nie wiem, czy dobrniesz aż tutaj. Bo z reguły odpadasz już po drugim zdaniu. Ale może jakoś przypadkiem spojrzysz na następną linijkę. 

To do Ciebie. Jeśli nie lubisz np. cynamonu, nie obwiniaj całego swiata. Drożdżówkę można upiec z twarogiem, marmoladą, rabarbarem, orzechami, nutellą, masą makową, a nawet smażonymi jablkami. W wersji wytrawnej polecam szpinak z riccottą, suszone pomidorki, żółty ser, oliwki, pesto, pomidory, parmezan. Mało? Dodam jeszcze pieczarki, grzyby leśne, a nawet tłuczone ziemniaki dobrze przyprawione i utarte. Możliwości jest wiele. Wystarczy zakasać rękawy i nie fukać pod nosem. Zgoda? 
wielka-drozdzowka-przepis

Cynamonowa drożdżówka XXL:

Ciasto:
340 g mąki pszennej
1 paczuszka suszonych drożdży
100 ml mleka letniego
80 ml wody letniej
40 g cukru
1 jajko
1 szczypta soli
60 ml oleju
mąka do podsypania

Nadzienie:
1, 5 łyżki cynamonu
80 g cukru
1 łyżka kakao 
2 łyżki masła, roztopionego
Lukier:
80 g cukru pudru
1, 5- 2 łyżki soku z cytryny( można rozcieńczyć z wodą)

Wykonanie:
1. Mąkę pszenną wsypać do miski. Dodać suche drożdże i wymieszać. Wlać letnie mleko i wodę. Dodać pozostałe składniki: cukier, jajko i szczyptę soli i wyrobić ciasto. Na koniec dodać olej i zagnieść ciasto, by było miękkie i elastyczne.
2. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
3. Po tym czasie ciasto wyjąć i krótko wyrobić na stolnicy podsypanej mąką. Rozwałkować na dość duży prostokąt.
4. Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym masłem. W miseczce wymieszać cukier, cynamon i kakao i posypać po cieście. Pokroić na 5- 6 pasków. Foremkę o średnicy 22- 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
5. Zwinąć pierwszy pasek zaczynając od krótszego boku( zobacz na zdjęciu). Tak zwiniętego ślimaka postawić na środku przygotowanej foremki. Kolejne paski owinąć wokół drożdżówki, tak aby powstał jeden wielki ślimak. 
6. Nakryć folią spożywczą i zostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Zdjąć folię i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piec około 30 minut rumiany kolor.
7. Cukier puder rozprowadzić z 1, 5- 2 łyżkami soku z cytryny. Ewentualnie dodać trochę wody. Lekko ciepłą drożdżówkę polukrować.
drozdzowka-zwijana-przepis
1. Ciasto posmarować nadzieniem                                          2. Pokroić na paski
przepis-na-drozdzowego-slimaka

3. Zwinąć pasek ciasta                                                        4. Ma powstać mała roladka

drozdzowy-slimak-zwijanie-rysunek

5. Zwinięty pasek owijamy kolejnymi, aż powstanie jeden, duży ślimak.

przepis-na-drozdzowe-z-cynamonem
Mam nadzieję, że moje własnoręcznie rysowane instrukcje ułatwią Ci zwijanie ślimaka. No, starałam się :)

Pozdrawiam cieplutko
Edyta

14 kwi 2022

Wielkanocne zajączki

wielkanocne-zajaczki-na-drozdzach

Zajączek uznawany jest za jeden z symboli Wielkanocy. Dorosłym zając kojarzy się z nadejściem wiosny i witalnością. Dzieci bardzo lubią to wesołe, rezolutne zwierzątka. A na drożdżowe, wielkanocne zajączki z nadzieniem z białego sera skusi się każdy. Puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe i delikatne nadzienie, pycha! I jeszcze ten zabawny wygląd. Kolejny przepis, który nie wymaga specjalnych foremek, tylko naszej zdolnej ręki :)

Drożdżowe zajączki są naprawdę łatwe do zrobienia. Lepimy małe koperty, tak aby szew był na środku. Krótszy bok podwijamy tak około jednej trzeciej. Bułeczka już wygląda jak leżąca figurka. Brakuje tylko głowy i uszek. Na uszka wycinamy małą szklaneczką kółka i brzegiem szklaneczki odcinamy z każdego kółka dwa ,,księżyce“ zaokrąglone z obu stron :) 
No bo jak nazwać taki kształt? Może zobacz na zdjęciu o co mi chodzi...no ma wyjść uszko. Drożdżowe uszka kładę na płasko na bułeczce, oczywiście obok głowy. Jeśli wystawimy je na boki, mogą się zbytnio przyrumienić, a bułka nie będzie jeszcze upieczona.

Na oczka biorę po jednym ziarnie grubego cukru. W Niemczech jest znany jako Hagelzucker, w Polsce podobno jest to cukier perlisty. Można zrobić też oczy z rodzynek. Lub mój ostatni pomysł...z czerwonej fasoli. Ale takie zające wyglądają dość groźnie. Jak wojownicy.

A dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę cynamonu do białego sera, kropelki czekoladowe lub rodzynki. Posypać płatkami kokosowymi, tylko ostrożnie, żeby nie wyszły....baranki. Ewentualnie zrobić nadzienie z warzyw, ale wtedy na oczy trzeba wziąć np. fasolę. Lub zrobić małe, śpiące powieki z kminku. Chociaż podobno zające śpią z otwartymi oczami.

Z okazji Swiąt Wielkiej Nocy życzę Ci dużo radości w sercu. Nowej nadziei, wytrwałości, zmiany na lepsze i dużo uśmiechu. Wesołego Alleluja!
zajace-bez-foremek-przepis


Drożdżowe zajączki :

na 8 sztuk( warto zrobić podwójną porcję)
Składniki: 
na ciasto:
20 g drożdży
200 ml mleka
80 g cukru
40 g masła
1 jajko
szczypta soli
500 g mąki
dodatkowo: 1 żółtko i łyżka mleka( do posmarowania)

na nadzienie:
300 g twarogu
2 łyżki słodkiej śmietanki
1 łyżki manny
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
ewentualnie cynamon lub rodzynki
gruby cukier( perlisty) na oczy

Wykonanie:
1. Drożdże wkruszyć do letniego mleka. Posypać cukrem i 1-2 łyżkami mąki. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
2. Masło rozpuscić w garnuszku i ostudzić przez chwil, nie może być za gorące. Mąkę, jajko, szczyptę soli i schłodzone maslo dodać do rozczynu. 
3. Dobrze zagnieść, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
4. Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrobić. Następnie rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Następnie pokroić ostrym nożem na 8 równych części( 4X 2 ). Zostawiamy trochę ciasta na główki, uszka i ogonki.
5. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.Twaróg rozetrzeć widelcem. Dodać pozostałe składniki i utrzeć łyżką do połączenia. Jeśli nadzienie jest za rzadkie dodać trochę mąki ziemniaczanej lub manny.
6. Na środek każdego kwadrata położyć nadzienie. Najpierw skleić dwa dłuższe boki, tak, aby szew był na środku. Następnie skleić dwa pozostałe. Obrócić tak, aby wszystkie szwy były na dole i podwinąć jeden krótszy bok. To będzie ,, zadek“ króliczka. Można jeszcze lekko popchać nadzienie w stronę podwinięcia, tak aby go uwypuklić.
7. Resztę ciasta rozwałkować i małą szklaneczką wyciąć placki. Z każdego placka małą szklanką wyciąć uszka. Z resztek ulepić kulki na główki. Każdą głowkę przyczepić z przodu bułeczki, a po bokach położyć uszka. 
8. Ulepić małe kulki z ciasta na ogonki i dokleić na górze zadka. Na oczka można wziąć grubszy cukier( perlisty) lub rodzynki.
9. Bułeczki umieścić na formie wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie (podczas pieczenia się połączą). Odstawić na 15- 20 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
10. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20- 25 minut na złoto.
buleczki-z-serem-na-wielkanoc

bulki-zajace-przepis
cukier-perlisty -do pieczenia
wielkanocne-zajace-przepis


drozdzowe-kroliki-buleczki-przepis

Przypomniał mi się mój kolega z pracy, który kupił dla dzieci dwa króliki miniaturki. Zadowolony pochwalił się, że sprzedawca dał mu dwa samce. Gdy po jakimś czasie zapytałam o króliczki, strapiony powiedział: daj spokój, wiesz, co my teraz mamy...jeden królik okazał się samiczką!
Życzę Ci jak najwięcej radosnych chwil i przepięknej Wielkanocy!
Edyta

2 kwi 2022

Rumuńskie Mucenici

przepis-na-rumunskie-buleczki-mucenici

Rumuńskie Mucenici, czyli drożdżowe bułeczki w kształcie ósemek. Obficie posypane siekanymi orzechami, namoczone w syropie i polane miodem. Słodkie, pachnące, przepyszne. Idealne na śniadanie, do kawki, a nawet na Wielkanoc. 

Bułeczki są pieczone w Rumunii 9 marca na cześć 40 męczenników z Sebasty( miasto w ówczesnej Armenii, dziś w Turcji). Męczennicy byli żołnierzami i kapadockimi chrześcijanami, zmuszanymi do wyrzeczenia się wiary. Ponieważ część legionistów odmówiła, spędzili noc w zamarzającym jeziorze, bez ubrania, w chłodzie. Obok jeziora stała przytulna, cieplutka łaźnia, zachęcająca do ogrzania się. Każdy, kto wyrzekł się swojej wiary, mógł z niej skorzystać. I podobno tylko jeden z żołnierzy dał się złamać i wyszedł z jeziora. Ale gdy tylko wszedł do łaźni, upadł i natychmiast zmarł. Pozostałym, którzy jakimś cudem przeżyli noc i nie zamarzli, połamano kości. Ich resztki spalono, a proch wrzucono do wody. I po dziś dzień wspominamy ich męczeństwo w okresie Wielkiego Postu. W polskim kościele katolickim 10 marca. Wiadomości z Wikipedii: tutaj.
Uuuuu... straszne! Historia meczenników jest tak brutalna, że nie dziwię się już, że bułeczki są tak słodkie. Potrzeba podwójnej dawki słodkości, żeby ją jakoś przetrawić :)
drozdzowe-osemki-przepis


Przepis na rumuńskie Mucenici:

Składniki:
na 8 sztuk
na ciasto:
20 g świeżych drożdży lub paczuszka suchych
150 g cukru, ja daje 4 stołowe łyżki
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłej wody
80 g masła
1 jajko
szczypta soli
500 g mąki
na syrop:
300 ml wody
150 ml cukru
1 łyżeczka tartej skorki z cytryny lub pomarańczy
1 łyżka cukru waniliowego
Do posmarowania:
1 żółtka
1 łyżka mleka
siekane orzechy
miód

Wykonanie:
1. Drożdże rozkruszyć w miseczce. Dodać cukier, letnią wodę i mleko. Posypać 1- 2 łyżkami mąki. Nakryć ściereczką i postawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Masło rozpuścić i troszkę ostudzić. Dodać do rozczynu.
3. Dodać jajko, szczyptę soli i resztę mąki i dobrze zagnieść. Nakryć ściereczką i zostawić, żeby dobrze wyrosło.
4. Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrobić. Następnie podzielić na 8 kawałków. Z każdego kawałka uformować długi paseczek. Połączyć w kółko, a następnie przełożyć tak, aby powstała ósemka. Robię dwa rodzaje ósemek: proste i zakręcone: paseczek ciasta rozcinam na pół i przeplatam dwa kawałki( prawie jak warkoczyk). Następnie koncówki łączę i zakręcam jak ósemkę.
5. Drożdżowe ósemki kładziemy na blaszkę i zostawiamy na 20 minut, żeby podrosły. Mleko mieszamy z żółtkiem i smarujemy bułeczki.
6. Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20- 30 minut na złoto.
7. Przygotowanie syropu: wodę zagotowujemy z cukrem. Dodajemy skórki z cytrysów i po zagotowaniu, zostawiamy na malym ogniu na jeszcze 5 minut, żeby leciutko bulgotało. Następnie syrop chłodzimy i odcedzamy. Upieczone bułeczki zanurzamy w syropie, posypujemy siekanymi orzechami. I na koniec smarujemy jeszcze płynnym miodem.
bulki-z-rumunii

drozdzowe-buleczki-z-rumunii

rumunskie-bulki-na-drozdzach


mucenici-drozdzowe-buleczki


Inspirację na mucenici znalazłam na blogu Kochen-mit-Diana
Przyglądam się tym rumianym bułeczkom i czuję wdzięczność. Wdzięczność za pyszne, domowe pieczywo...ciche, spokojne niebo nad głową...za dzisiejszy dzień.
Pozdrawiam Was serdecznie
Edyta

15 lis 2021

Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe

rijstevlaai-holenderskie-ciasto-ryzowe

Nowy tydzień, nowe szcz
ęście- jak mówi niemieckie przysłowie. I tak na dobry początek zapraszam Was na Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe. Pyszne drożdżowe ciasto i delikatny pudding ryżowy. Przepis prosto z Limburga! A ponieważ drożdżowe ciasto z ryżowym nadzieniem już na dobre zagościło w naszym domu( trochę inny przepis), tak dla urozmaicenia dodaję kawałeczki owoców. Dzisiaj są to jabłka, ale można wziąć jagody, gruszki lub nawet dżem. 

A jaki gatunek ryżu najlepiej nadaje się na pieczone ryżowe ciasto?

Coraz częściej pojawiają sie w sklepach paczuszki ryżu z napisem Milchreis. I to są właśnie idealne ziarenka na przygotowanie ryżu na mleku. Na śniadanie lub do ciasta. Jeśli nie zdobędziemy takiego ryżu, wybieramy ziarenka jak na risotto. Odpowiednim gatunkiem jest ryż arborio. Jego ziarna są duże i okrągłe. Podczas gotowania skrobia zawarta w ziarnach uwalnia się i sprawia, że danie ma kleistą konsystencję. Idealną na ryżowy pudding. Trzeba jeszcze pamiętać o mieszaniu podczas gotowania i pilnowaniu ryżu, żeby nie wykipiał. 

I tak pierwszy etap mamy za sobą. Pozostaje jeszcze zrobić drożdżowe ciasto. Jego smak może Cię trochę zaskoczyć. Pisałam już o tym wielokrotnie, że niemieckie przepisy na ciasto drożdżowe różnią się od polskich. Przede wszystkim jednym składnikiem. A są to jajka. O ile w polskich przepisach na drożdżówkę jajek nie brakuje, to w niemieckich jest to jedno jajko, lub wcale. I trochę mi tych jajek brakuje, bo takie niemieckie drożdżowe jest blade i smakuje jak kupowana bułka. Nadrabia za to bogatym nadzieniem. A to ćwiartkami śliwek ułożonymi w rozetkę. A to gęstym słodkim budyniem lub błyszczącymi jabłkami w glazurze. Lub wiśniami z kruszonką.

 W dzisiejszej drożdżówce jest także jedno jajko. Widać kuchnia holenderska jest zbliżona do niemieckiej. A samo ciasto wydaje się dość słodkie. Jeśli zainteresowaly Cię inne przepisy holenderskie, to na moim blogu w języku niemieckim biorę udział w evencie dla blogerów Kulinarna podróż po świecie. W pazdzierniku byla to Holandia. Następne miesiące to Maroko i Niemcy. Pod koniec wpisu podaję listę uczestników z linkami do ich przepisów. Już czuć ten zapach ciasteczek z korzennymi przyprawami, pierniczków, gofrów, lukrecji i słodkich placków!
przepis-na-ciasto-ryzowe


Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe:

Składniki:

na ciasto:

40 ml mleka
15 g drożdży
25 g cukru
125 g mąki
25 g płynnego masla
1 jajko średniej wielkości
szczypta soli

na ryżowe nadzienie:

100 g ryżu mlecznego
500 ml mleka
2 jajka
60 g cukru
szczypta soli
1 łyżka budyniu w proszku
2 łyżki cukru waniliowego
50 g masła
ewentualnie 2- 3 jabłka pocięte w kostkę

Wykonanie:

Ciasto:
1. Mleko lekko podgrzać. Wkruszyć do niego drożdże i wsypać łyżkę cukru. Posypać odrobiną( 1-2 łyżki) mąki i zostawić na 15 minut pod przykryciem.
2. Masło rozpuścić i ostudzić, nie może być za gorące. Dodać do zaczynu. Wbić jajka i wsypać sól, pozostały cukier i mąkę. Ewentualnie dodać trochę więcej mąki. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić na 35- 45 minut w ciepłe miejsce, pod przykryciem. 
Nadzienie:
1. Mleko zagotować. Wsypać ryż i gotować na małym ogniu około 30- 35 minut do miękkości. Często mieszać i uważać, żeby nie przypalić. Wystudzić.
2. Jajka rozdzielić. Żółtka i szczyptę soli dodać do wystudzonego ryżu. Wsypać cukier, cukier waniliowy i budyń, wymieszać.
3. Dodać masło, wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z ryżem.
Pieczenie tarty:
1. Okrągłą formę np. 24 cm wysmarować tłuszczem lub dobrze wyłożyć papierem do pieczenia. Drożdżowe ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Położyć na foremkę i zrobić brzeżek.
2. Przygotowane nadzienie z ryżu wyłożyć na drożdżowy placek i lekko wyrównać. Ewentualnie dodać kawałki jabłek i lekko wcisnąć w nadzienie, żeby się nie przypaliły.
3. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę( u mnie wystarczyło 45 minut). Ochłodzić w foremce przez godzinę. Eet smakelijk czyli smacznego!
drozdzowe-ciasto-z-ryzem-przepis

ryz-na-mleko-przepis-na-ciasto
holenderskie-przepisy-na-ciasta

Przepis na ciasto: tutaj. I jak, pewnie ciekawi Cię jakie specjały z kuchni marokańskiej przygotowali moi współtowarzysze podróży?

Już wkrótce zdradzę Ci także mój przepis :)

Miłego tygodnia

Edyta

1 maj 2021

Węgierskie ciasto Gerbeaud

gerbeaud-wegierskie-ciasto

Węgierskie ciasto Gerbeaud to drożdżowy placek przełożony morelowym dżemem i orzechami włoskimi. Polane ciemną kuwerturą. Słodkie i aromatyczne. Bardzo efektowne, a chyba najłatwiejsze ciasto warstwowe. Drożdżowe placki układamy jeden na drugim i pieczemy razem, za jednym zamachem. Takie ciasto uda się nawet początkującym. A dla całkowitej pewności podam kilka wskazówek:

1. Ważne jest, żeby ciasto rozwałkować równomiernie. Jeśli warstwy będą różnej grubości, ciasto z jednej strony urośnie wyżej. Nie wygląda to zbyt ładnie.

2. Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli będą zbyt zimne, ciasto nie będzie dobrze rosło.

3. Rozpuszczone masło trzeba ostudzić, zbyt gorące zabije drożdże.

4. Ostatnią warstwę ciasta nakłuwamy widelcem. Można to zrobić z wszystkimi warstwami ciasta, aby urosło równomiernie, a warstwy były dobrze połączone.

5. W składnikach na nadzienie podane jest 200 g cukru pudru. Chociaż w samym cieście drożdżowym prawie nie ma cukru, jednak dżem morelowy domowej roboty jest bardzo słodki. Można więc ograniczyć cukier lub całkiem z niego zrezygnować.

6. Kuwerturę rozpuszczamy w kapieli wodnej. Najlepiej jest posiekać ją wcześniej na małe kawałki. Uważamy, żeby woda nie dostała się do miseczki z kuwerturą. 


Jeśli macie chęć poczuć się jak w prawdziwej węgierskiej kawiarni z XIX w. polecam zaparzyć sobie mocnej kawy i ukroić kawałek ciasta Gerbeaud. A skąd taka nazwa?

Café Gerbeaud to cukiernia w samym sercu Budapesztu, Emil Gerbeaud( wymawiaj: Szerbo) rozsławił jej imię na cały świat. I to na jego cześć nazwano to wykwintne ciasto. Więcej na ten temat przeczytasz tutaj.

drozdzowy-placek-wegierski-gerbeaud


Węgierskie ciasto Gerbeaud:

Składniki:

na ciasto:

125 masła

20 g drożdży świeżych

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru

500 g mąki

2 jajka

szczypta soli


na nadzienie:

250 g mielonych orzechów włoskich( u mnie siekane)

200 g cukru pudru

słoiczek dżemu morelowego

200 g kuwertury( gorzka czekolada)u mnie mleczna


Wykonanie:

1. Masło rozpuścić i ostudzić. Drożdże wymieszać z kwaśną śmietaną, dodać cukier i zostawić na 10- 15 minut, aż zaczyn ruszy. Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić ciasto. Podzielić na 4 części, nakryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto podrośnie.

2. Prostokątną foremkę 35X 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy wymieszać z cukrem pudrem. 

3. Pierwszą część ciasta rozwałkować na wielkość foremki. Posmarować dżemem morelowym i posypać jedną trzecią orzechów. Podobnie postępować z kolejnymi częściami ciasta. Ostatniej, wierzchniej porcji ciasta już niczym nie smarować. Docisnąć, aby części dobrze przylegały i nakłuć widelcem. Nakryć i zostawić na pół godziny, żeby ciasto podrosło. 

4. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 175 stopni( góra-dół )i piec przez 40 minut na złoto. Ostudzić i posmarować rozpuszczoną kuwerturą. Pokroić, zanim kuwertura całkiem zastygnie. Ciasto najlepiej smakuje, gdy trochę postoi. 

tradycyjne-ciasta-wegierskie

przepisy-na-wegierskie-ciasta

wegierski-placek-na-drozdzach
budapeszt-podroze

widok-z-okna-hotel-astoria

piekne-podworka-w-budapeszcie

dworzec-w-budapeszcie

budapeszt-widok-na-miasto

hotel-gellerta-budapeszt

smakolyki-w-hali-targowej

wegierskie-suweniry

Ciasto bierze udział w kulinarnej akcji przesympatycznej Angeli, która na swoim blogu Smakołyki Angeli i na Kulinarnym Mikserze: tutaj zaprosiła nas do wirtualnej podróży po świecie: "Wędrujemy" gotując. Bardzo polecam Wam sprawdzić, co jeszcze zaproponują nam uczestnicy tej akcji.

Miłej majówki

Edyta

20 sty 2021

Serbska strucla z makiem

serbska-strucla-z-makiem-domowe-ciasto-francuskie

Ostatnio na moim niemieckim blogu wzięłam udział w akcji dla blogerów,, Kulinarna podróż po świecie“ . Uczestnicy co miesiąc odwiedzają inny kraj i przedstawiają regionalne przepisy. W wirtualną podróż ruszyłam z serbską struclą z makiem na domowym cieście francuskim. Chrupiącym, listkowym, wprost rozpływającym się w ustach. Ciasto francuskie wyszło zupełnie inne, niż sklepowe. I przyznam się, że takiego smaku jeszcze nie znałam. Może dlatego, że ciasto nie musi leżakować w lodówce. Jak podają wszystkie znane przepisy. Zakładam, że jest to ciasto francuskie, bo warstwy drożdżowego ciasta przekładamy dużą ilością masełka. A po upieczeniu wychodzą specyficzne cienkie listki. Przynajmniej na rumianym wierzchu :)

Serbska strucla jest przepyszna. A rośnie jak oszalała. No i ten pasiasty wzorek, który zachwycił wszystkich. Taka wesoła strucla na pewno jeszcze u nas zagości.

Bardzo polecam ten serbski przepis, mimo iż należy raczej do ciast pracochłonnych. Nie jest jednak trudne. Jak już wspomniałam, warstwy ciasta przekładamy masłem. Następnie całość rozwałkowujemy jak najcieniej. I gotowe. Teraz tylko wystarczy pokroić placek na paski o wymiarach naszej foremki. Przełożyć makiem i upiec na złoto. Pokroić na plastry i cieszyć oko ,, makową zebrą“. Prijatno, czyli Smacznego po serbsku! 

makowiec-w-paski-przepis

Serbski strudel z makiem:

na 2 ciasta

składniki:

20 g świeżych drożdzy

2 łyżki cukru

300 ml ciepłego mleka

700 g mąki

100 ml wody ciepłej

150 g oleju 

0, 5 łyżeczki soli

dodatkowo:

mąka

olej

nadzienie:

400 g mielonego maku

2 łyżki cukru waniliowego

100 g cukru

200 ml gorącego mleka

ewentualnie: kandyzowana skórka pomarańczowa i sok z cytryny

dodatkowo:

250 g margaryna/ masła

1 jajko 


Wykonanie:

1. Drożdże rozkruszyć do miski. Wsypać 2 łyżki cukru. Zalać cieplym mlekiem i lekko posypać mąką. Nakryć ściereczką na 10- 15 minut, aż rozczyn ruszy.

2. Do drożdży wlać ciepłą wodę i olej. Wsypać mąkę i sól. Zagnieść ciasto, a następnie podzielić na 20 małych kulek. Każdą kulkę lekko posmarować olejem. Zostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu na 10 minut.

3. Nadzienie makowe: Mielony mak wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Zalać gorącym mlekiem i dobrze wymieszać. Ewentualnie dodać skórkę pomarańczową. Odstawić do ostygnięcia.

4. Domowe ciasto francuskie: na stolnicy lekko podsypanej mąką rozwałkować pierwsza kulkę na wielkość talerza. Na grubej tarce zetrzeć masło i posypać wiórkami po placku. Rozwałkować drugą kulkę i nakryć pierwszy placek. Lekko docisnąć. Znowu posypać wiórkami masła. I tak postępować z kolejnymi plackami. Zostawić na 10 minut.

5. Ciasto rozwałkować tak cienko jak to możliwe. Pokroić na paski najlepiej na wymiar foremki. Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno położyć pierwszy pasek ciasta. Posmarować masą makową i nakryć kolejnym paskiem. Czynność powtórzyć. Na foremkę położyć 5- 6 pasków ciasta. Ostatni pasek nie smarujemy makiem, tylko nacinamy ostrym nożem np. na krzyżyk. Tak, aby podczas pieczenia z ciasta wyszło powietrze.

6. Jajko rozbełtać widelcem i posmarować strudel po wierzchu. Zostawić na pół godziny.

7. Strudel wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni na złoto przez około godziny. Jeśli zacznie się za bardzo rumienić z wierzchu nakryć papierem do pieczenia.

domowe-ciasto-francuskie-na-strucle

strucla-na-ciescie-francuskim-przepis

drozdzowe-ciasto-z-makiem

najlepsza-strucla-z-makiem

pyszne-ciasto-z-makiem
drozowe-w-paski-przepis

najlepsze-ciasta-z-makiem

Przepis pochodzi z cudownego bloga Serbskie przepisy.

Polecam,

Edyta

11 lis 2020

Zawijańce ze szpinakiem

zawijance-ze-szpinakiem

Urocze zawijańce ze szpinakiem, ziemniakami i serem. Bardzo puszyste i pachnące. Idealne na początek dnia, ale też smaczny dodatek do popołudniowej kawy. Bułeczki wyszły lekkie, pyszne i chrupiące. A nadzienie wyjątkowo smaczne i aromatyczne. Wykorzystałam do niego ziemniaki z obiadu. Dodałam ugotowany szpinak i biały ser. Może być ser feta, albo zwykły twaróg. U mnie dzisiaj ser typu ricotta zwany chyba serkiem włoskim. Zwykle zjadam taki serek jak deser, ale ten mimo długiej daty ważności był już lekko kwaśny. I nadawał się już tylko do pierogów. Do ciasta drożdżowego dodałam trochę więcej cukru i to zestawienie słodkiej drożdżówki i wytrawnego nadzienia najbardziej nam posmakowało. Oczywiście możesz dać trochę mniej cukru.

O ile przygotowanie ciasta i nadzienia jest banalnie proste, to lepienie szpinakowych zawijańców jest sprawą dość klejącą. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka. Następnie każde kółko nacinamy 4- 5 razy. Drożdżowe ciasto najlepiej jest nacinać radełkiem lub ostrym nożykiem. I trzeba to robić dość szybko, zdecydowym ruchem. Inaczej zamiast prostych linii wyjdzie harmonijka. Z nadzienia formujemy wałeczek i kładziemy na środek. I teraz zwijamy, aby powstał dekoracyjny zawijaniec. Najpierw z jednej strony do połowy, i z drugiej. Wyjdzie wtedy coś w rodzaju dekoracyjnej muszelki. Jak sami widzicie u mnie są to dość różne formy. A jeśli nie masz ochoty na zawijanie, zawsze można zlepić tradycyjne pierożki lub bułki. Na koniec smarujemy zawijańce rozbełtanym żołtkiem i posypujemy sezamem, czarnuszką lub makiem. Zapraszam!

przepisy-ze-szpinakiem

Zawijańce ze szpinakiem:

Składniki:

na ciasto:

1 szklanka letniego mleka

25 g drożdży

2- 3 łyżki cukru( mona dac tylko 1 łyzke)

0,5 szklanki oleju

2 jajka

4 szklanki mąki


Nadzienie:

2- 3 gotowanych ziemniaków

200 g gotowanego szpinaku

1 mała cebula

2 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

100 g sera białego, feta

papryka, pieprz ziołowy, sól

dodatkowo:

1 żółtko

1- 2 łyżki mleka

sezam

mąka do podsypania


Wykonanie:

1. Mleko wlać do miski. Wkruszyć drożdże i wsypać 2 łyżki cukru. Nakryć i zostawić na 15- 20 minut, aż zaczyn ruszy. Następnie wlać olej, dodać dwa jajka i stopniowo dodawać mąkę. Wyrobić ciasto, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2. Przygotować nadzienie: ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce. Ser rozdrobnić widelcem. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Wszystko włożyć do miski. Dodać ugotowany szpinak i doprawić do smaku.

3. Ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Szklanką wycisnąć kółka. Każde kółko naciąć 4- 5 razy ostrym nożem lub radełkiem. Z nadzienia formować wałeczek i kłaść na ciasto. Zwijać do połowy z każdej strony: jak na zdjęciach.

4. Drożdżowe zawijańce kłaść na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Żółtko rozbełtać z mlekiem i posmarować po wierzchu. Posypać sezamem i zostawić na pół godziny. Piec na złoto w nagrzanym piekarniku przez 25- 30 minut w temperaturze 190 stopni. 

nadzienie-ze-szpinaku-sera-i-ziemniakow


przepis-na-drozdzowe-ze-szpinakiem

drozdzowe-bulki-ze-szpinakiem

szpinakowe-zawijance

przepis-na-szpinakowe-drozdzowki

drozdzowki-szpinakowe-przepis

ciasto-drozdzowe-z-nadzieniem

smaczne-bulki-wytrawne-przepis

przepis-na-szpinakowe-z-sezamem

I jeśli pogoda jest ci straszna i nie chcesz wyjść z domu, po piątym takim kuszącym zawijańcu pada decyzja: wychodzę, inaczej zjem wszystkie naraz!

Miłego świętowania :)

Edyta