Koperty z jabłkami

Koperty z jabłkami to mój kolejny przepis z ciasta z olejem i  białym serem. Na nadzienie najlepiej nadają się jabłuszka szara reneneta, ale kto w kwietniu ma szarą renetę? Na szczęście mam jeszcze skrzynkę zimowych jabłek, które trzeba będzie wykorzystać. Jeśli jabłka są twarde, trzeba je pokroić w kawałki i trochę pogotować. Ostudzić, dodać cynamon, cukier i rodzynki i użyć jako nadzienia. Osobiście lubię gdy w owoce w cieście chrupią, więc tylko je kroję, kropie sokiem z cytryny, do tego cynamon i cukier. I gotowe. Zapieczone w cieście są pycha. Nie za miękkie, nie za twarde, takie jak trzeba. Wnikliwy czytelnik zauważy, ze w przepisie podane jest tylko 1 jajko. Białka uzywamy do sklejenia kopert, żółtka do posmarowania po wierzchu. Samo ciasto przygotowujemy bez jajek.

Koperty świetnie nadają się na śniadanie, na piknik, do popołudniowej kawy lub na prowiant w podróż. Jak wszystkie wypieki z ciasta serowo- olejowego, najlepiej smakują tego samego dnia. Są mięciutkie i delikatne. Następnego dnia mogą być trochę twarde, ale z reguly szybko znikają.

Zapraszam i polecam :-)

Koperty z jabłkami:

Składniki:

600 g mąki

pół paczuszki proszku do pieczenia( około 8 g)

300 g białego sera z wiaderka typu: Mój ulubiony

200 g cukru

90 ml oleju

110 ml mleka

Nadzienie:

700 g jabłek

łyżka soku z cytryny

0,5 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki cukru wanilinowego

3- 4 łyżki cukru

* 1 jajko do posmarowania

ewent. 2 łyzki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Pokropić sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz je trochę poddusić z małą ilością wody. Ostudzić i dopiero dalej przerabiać tzn. dodawać do ciasta. Ja używam jabłek surowych.

Do jabłek wsypujemy cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy.

2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Prostokatną foremkę wykładamy papierem do pieczenia.

3. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy biały serek i cukier. Mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Dodajemy do sera z olejem i mlekiem. Ciasto zagniatamy.

4. Ciasto rozwałkowujemy na duży kwadrat i dzielimy na 12 kwadracików. Jajko rozbijamy. Białkiem smarujemy brzegi każdego kwadracika. Na środek jednej połowki każdego kwadracika kładziemy około łyżki jabłek. Druga połowę nacinamy nożem w poprzek, ostrożnie żeby nie przeciąć brzegów. Składamy razem, a brzegi dociskamy, trochę tak jak przy pierogach. Oczywiście strona ponacinana znajduje się na wierzchu :-)

5. Koperty kładziemy na foremce wyłożonej papierem. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni około 20 minut.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)