Rolada marchewkowa jest bardzo fajną przystawką. Zastanawiam się,
dlaczego dotychczas nie podałam przepisu na tym blogu. Pewnie przez
roztargnienie, bo myślałam, że jest tutaj od dawna. Przygotować
ją można z nadzieniem serowym, pyszna jest też z rukolą,
mozarellą i pomidorkami. Rolada marchewkowa pięknie wygląda na stole i zachwyca
gości. Polecam :-)
Rolada marchewkowa:
Składniki:
500
g marchewki
4
jajka
2
łyżki skrobi kukurydzianej
50
g masła
1
łyżeczka cukru
1
łyżka musztardy słodkiej
150
g serka śmietankowego
2
łyżki zielonych oliwek
0,
5 pęczka szczypioru
szczypta
soli, cukru, czerwonej papryki, chili, pieprzu
ewentualnie
suszone pomidory
Wykonanie:
1.
Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik
nagrzać do 180 stopni.
2.
Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce( grubsze oczka). Masło
stopić na patelni. Dodać marchewkę, doprawić solą, pieprzem,
cukrem i papryką. Poddusić około 10 minut. Na koniec dać łyżkę
musztardy, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
2.
Jajka rozbić. Żółtka dodać do masy marchewkowej i krótko
zamieszać. Dodać skrobię.
3.
Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Ostrożnie dodać do masy
jajeczno- marchewkowej. Zmieszać i wyłożyć na foremkę wyłożoną
papierem. Wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku 20 minut na złoto.
Wyjąć i wyłożyć na ściereczkę kuchenną. Przykryć drugą
ściereczką i zostawić na 1- 2 minuty, a następnie ostrożnie
zdjąć papier do pieczenia. Zwinąć w rulon, bo później może się
połamać.
5.
Oliwki i szczypiorek drobno pokroić. Dodać serek śmietankowy.
Doprawić do smaku. Można dodać suszone pomidory. Rulon ostrożnie
rozłożyć. Nadzienie rozsmarować na ciescie, zostawiając brzegi
wolne. Ponownie zawinąć w rulon i wstawić do lodówki. Najlepiej
na całą noc.
Wyjąć,
pokroić w plastry. Można serwować na liściach sałaty. Smacznego!