Sałatka z ciecierzycą i ogórkiem

Już czas pomyśleć o wedrowce, a nie chorować !

Pyszna sałatka z ciecierzycą i kiszonym ogórkiem. Przepis szczególnie przydatny dla osób, które tak jak ja, leżą 3 tydzien z przeziębieniem. Szybka i prosta sałatka ze składników, które nie wymagają wychodzenia z domu. Chociaż zakładam, że masz jakaś dobrą duszę, która zaopatrzy Cię w świeże warzywa i cytrusy. 

A jaki jest mój sposób na przeziębienie? 
Cebula, czosnek, imbir, herbatki ziołowe z dodatkiem kurkumy, gałki muszkatałowej, cynamonu i goździków. Inhalacje, parzenie nóg, czy raczej stóp, termofor. Syrop o smaku suszonych śliwek z niemieckiej drogerii. Całkiem, całkiem smaczny. Prawie jak domowa nalewka! Szalik, czapka i mandarynki. I znowu ogromne ilości czosnku. I wszystko dokładnie w takiej kolejności. I dzięki tym domowym sposobom już po 3 tygodniu poczujesz, że choroba odpuszcza. I możesz wracać do ludzi. 

Teraz pozostaje już tylko wzmocnić nasz system odpornościowy i wszystko będzie dobrze. Świeże warzywa, witaminy i soki. Oraz szybkie i proste potrawy. Na początek polecam pyszną sałatkę z ciecierzycą. Jako dodatek do obiadu, lub i danie samo w sobie. Z miską ryżu lub ciabattą. Sycąca i bardzo smaczna. Kolorowa sałatkę z ciecierzycą można wzbogacić dowolnymi warzywami. Pomidorkami, oliwkami, zielonymi różyczkami brokułów, chrupiącym słonecznikiem lub nasionkami granata. Jeśli nie lubisz kiszonych ogorków, zamień je na świeże. A główny składnik ciecierzycę można ugotować samemu, lub użyć gotowej ciecierzycy ze słoiczka. 

Przepis na sałatkę z ciecierzycą i ogórkiem: 

Składniki:
ok. 125 ml ciecierzycy ze słoiczka lub ugotowanej samemu
1 czerwona cebula
1- 2 EL łyżeczki oleju
szczypta curry
1 papryka 
2 ogórki kiszone

1 gotowana marchewka
świeża pietruszka, koperek
ewentualnie kumin, suszone ziola np. oregano, tymianek
Sos:
3 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz 

Wykonanie:
1. Ciecierzycę odcedzić z zalewy, opłukać na sitku.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju, aż będzie lekko miękka. Posypać przyprawą curry.
3. Paprykę pokroić na piórka lub w kostkę. Wrzucić na patelnię do cebuli i chwilę razem posmażyć.
4. Kiszone ogórki i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę i koperek drobno posiekać. 

5. Wszystkie warzywa, kumin i suszone ziola umieścić w misce i przygotować sos.
6. Oliwę, ocet, miód, sok z cytryny i czosnek umieścić w wysokim pojemniku i dobrze zblendować. Doprawić do smaku solą i pieprzem i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać.
7. Smak sałatki można wzbogacić nasionami granatu, oliwkami, awokado, orzechami, a nawet startą skórką pomarańczową. Taką sałatkę można podawać do ryżu, makaronu, czosnkowego chlebka lub każdego innego pieczywa. 

PS. Jeśli masz jakieś plany na wieczor, zrezygnować z czosnku w sosie :)
Badź zdrów. Tak na serio!
Edyta

Ucierany jabłecznik niemiecki przepis

Podobno przepis na ucierany jabłecznik pochodzi jeszcze z XIX wieku. Tak przynajmniej twierdziła moja niemiecka teściowa. A takie dawniejsze przepisy na ciasto są zawsze gwarancją sukcesu. Jabłecznik jest szybki, łatwy i bardzo smaczny. Upieczony placek polewamy gorącym roztopionym masłem. A zapach pieczonych jabłek i domowego ciasta zmieszany z maślanym aromatem rozchodzi się kusząco po całym domu. Wybieram jabłuszka zimowe, z własnej jabłonki. Zerwane ostatniego dnia października, rozwijają swój smak dopiero w styczniu. Wcześniej są twarde i ,,drewniane“. I jak co roku dziwię się, że jednak są smaczne. A już szczególnie w ucieranym cieście.

I tylko jedyny szczegół w przepisie mnie zastanawia. Jeżeli rzeczywiście pochodzi z XIX wieku, to czy wtedy w Niemczech popularna była wanilia? I kiedy na rynku pojawił cukier wanilinowy, jej tańszy zamiennik? 
W przestworzach internetu znajduję pomocne informacje.
... Prawdziwa wanilia zawsze była bardzo drogą przyprawą...Wanilia pochodzi z Meksyku, a do Europy sprowadzono ją w XVI wieku. I nie od razu stała się popularna... 
Taak, powoli wszystko robi się jasne. Ten składnik pojawił się w przepisie dużo później. Szukam dalej:
W roku 1874 niemiecki chemik Wilhelm Haarmann odkrył metodę pozyskiwania waniliny w sposób syntetyczny. Naturalne laski wanilii są drogą przyprawą, dlatego też często zastępujemy ją cukrem wanilinowym...
No to wszystko jasne. Przepis może być z XIX wieku, ale waniliowy cukier w składnikach pojawił się dużo później. Może w połowie ubiegłego wieku? 
Niemiecki przepis na jabłecznik jest prosty i sprawdzony. A ciasto smaczne i szybko gotowe.

A jak zrobić waniliowy cukier w domowych warunkach? 

Wystarczy laska wanilii i zwykły, biały cukier. Laskę wanilii wzdłuż i ostrożnie wydrążamy jej zawartość. Tak aby nie uszkodzić skórki, a wyjąć wszystkie nasionka. Najlepiej z góry na dół. Nasionka wanilii umieszczamy w słoiku z cukrem i dobrze zakręcamy. Jest to mój cukier waniliowy pierwszej jakości.
A ponieważ kieruje się w życiu mottem,, Zero Waste“, wykorzystuję również wydrążone laski wanilii. Kroję je na kilka mniejszych kawałków, zasypuję cukrem, szczelnie zamykam i mam kolejny słoiczek cukru z prawdziwą wanilią. Lepszy od chemicznej waniliny.
Dlatego chyba we wszystkich moich przepisach znajdziecie cukier waniliowy, a nie wanilinowy. I nie jest to pomyłka w druku :)

Ucierany jabłecznik ze starego, niemieckiego przepisu:

Składniki:
4- 5 średnich jabłek
2 jajka
szczypta soli
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
2- 3 łyżki masła do polania po upieczeniu
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki i pokroić na grubszą kostkę. Zalać zimną wodą, żeby jabłka nie ciemnialy.
2. Jaja, szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy zmiksować na puszystą, kremową masę.
3. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać.
4. Na koniec wlać olej i wymieszać masę przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników.
5. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać. Jabłka odsączyć i osuszyć. A następnie ułożyć na wierzchu tak, aby nie bylo widać ciasta.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut. 
7. Wyjąć z piekarnika i polać po wierzchu roztopionym masłem. Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem. 

Ciasto można upiec z dowolnymi owocami, a w trosce o szczupłą sylwetkę zrezygnować z polewania pachnącym, rozpuszczonym masełkiem...yh!
Edyta

Ser feta w panierce

Ser feta znamy dobrze z greckiej sałatki. Z pełnymi słońca oliwkami, aromatycznymi ziołami i dojrzałymi warzywami. A czy wiesz jak smakuje grecki ser feta w panierce z dodatkiem sezamu?

Kruchy i bardzo słony ser, otulony złocistą, lekko chrupiącą skorupką.

Podany najlepiej jeszcze na ciepło. Z zieloną sałatą i sosem tzatziki. Prawie jak na urlopie na gorącej, pełnej uroku greckiej wyspie...

Feta to nie tylko wakacyjne wspomnienia. Ser feta to dobre źródło białka, wapnia, a także witamin z grupy B. Warto jest o tym pamiętać, planując naszą dietę dla zdrowej i szczupłej sylwetki. Jednak zawsze trzeba zachować umiar. Szczególnie, gdy kawałki fety tak apetycznie wyglądają.

A jeżeli lubisz ser feta na ostro, zdradzę Ci pewien sekret. Przyprawy i zioła wzmocnią dodatkowo smak sera feta. Możesz użyć mielonej papryki, suszonego oregano lub tymianku. Ale przyprawy nanosimy na ser jeszcze przed obtoczeniem sera w mące i jajku.

Najpierw trzeba wyjąć ser z opakowania i papierowym ręczniczkiem lekko osuszyć. Teraz natrzeć fetę przyprawami i ziołami z obu stron. Nie trzeba solić, ponieważ prawdziwy ser feta jest naprawdę bardzo słony. Następnie zostawić na około 10 minut w temperaturze pokojowej, tak aby przyprawy połączyły się z serem i nie odpadły podczas dalszego panierowania. I gotowe. Teraz wystarczy już przestrzegać kolejnych kroków podczas panierki. Czyli mąka, jajko, bułka tarta z sezamem. Dać odpocząć w lodówce. I smażyć na chrupiąco na gorącym tłuszczu. Zajadać z apetytem. I jak to mówią grecy Kali Orexi!

Przepis na ser feta w panierce z sezamem:

Składniki:
1 serek feta około 200 g
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
2 EL sezamu
olej do smażenia

Wykonanie:
1. Ser feta pokroić na paski około 1- 2 cm lub w kostkę i osuszyć papierowym ręczniczkiem.
2. Przed smażeniem należy przygotować trzy naczynia. Do jednego dać mąkę pszenną. Do drugiego dobrze roztrzepane jajko. A do ostatniego bułkę tartą dobrze wymieszaną z sezamem.
3. Kawałki fety należy obtoczyć w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej z sezamem. 
Panierkę lekko docisnąć, a ser wstawić na przynajmniej godzinę do lodówki.
4. Olej rozgrzać na patelni. Fetę smażyć na złoto z obu stron.

5. Podawać z jogurtem posypanym czarnym sezamem lub czarnuszką.

A jeśli jeszcze tutaj jesteś, zdradzę Ci mój kolejny sekret łasucha.
Panierowane kawałki feta, jeszcze gorące polewamy płynnym miodem. Przymykamy oczy i zajadamy. Słony ser, chrupiąca panierka z sezamem i słodki miód... Pokarm bogów, ambrozja!
Trzymaj się,

Edyta 

Kolorowe kulki

Kolorowe kulki to pyszne, serowe ciasteczka najeżone bakaliami. U mnie dominuje kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa oraz posiekane orzechy włoskie. Ale ciasteczka są doskonałe również z pistacjami, fistaszkami, czy rodzynkami. Możesz wziąć dowolne łakocie, które akurat masz pod reką. A możliwości jest wiele.

Serowe ciasteczka są z niemieckiego przepisu. Warto więc wiedzieć, że niemiecki twaróg różni się od naszego. Niemiecki Quark( kwark) ma aksamitną konsystencję naszych serków homogenizowanych. Możesz więc użyć np. serka z wiaderka. A jeśli weźmiesz zwykły twarożek, dodaj do niego łyżkę mleka i rozetrzyj tak, aby nie było grudek.

Ciasteczka są naprawdę smaczne, kolorowe i bardzo podobają się dzieciom. Gdy zrobimy bardziej owalny kształt to wyjdą kolorowe jajeczka na Wielkanoc.
Jeśli zainteresowaly Cie inne przepisy z ciasta twarogowego, tutaj:
- Błyskawiczne bułki z jabłkami i cynamonem:
- Serowe ciasteczka posypane cukrem
- Szybki chlebek bez drożdży

Kolorowe kulki z twarogu:

Składniki:
na 2 blaszki
200 g chudego twarogu( plus lyżka mleka)* zobacz wyżej
120 g masła
110 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
1 szczypta soli
parę kropli aromatu pomarańczowego
320 g mąki
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
bakalie: po 2 łyżki skorki pomarańczowej, cytrynowej, siekanych orzechow u mnie orzechy włoskie
cukier puder 

Wykonanie:
1. Twarożek włóż do miski i utrzyj z łyżką mleka, tak aby nie było grudek. 
2. Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masy maślaną.
3. Dodaj jajko, szczyptę soli i aromat pomarańczowy i dokładnie utrzyj.
4. Teraz dodaj twarożek. A następnie wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj bakalie. Wymieszaj. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, dodaj trochę więcej mąki.
5. Formuj nieduże kulki i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 12- 15 minut, aż się lekko zarumienią. 
6. Ciasteczka wyjmij z pieca, ostudź i posyp cukrem pudrem. 

I nie zapomnij, weź od razu 3 kulki do kawy. Po co wstawać dwa razy :)
Edyta