Niemiecki tort makowy

Gorąco przepraszam za długą przerwę na blogu i moje,, offline“. Spowodowane to było przyczynami technicznymi. Nie będę się rozpisywać, żeby Cię nie zanudzać, a sobie psuć humor. Przychodzę z życzeniami świątecznymi i pysznym, niemieckim tortem makowym z kremowym nadzieniem. Lekkie, biszkoptowe blaty nasączyłam herbatą, ale jeśli lubisz alkoholową nutkę, możesz wziąć jaki ulubiony likierek. 

Makowe blaty warto jest posmarować kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki lub żurawiny. I nawet postawiłam sobie taki domowy dżemik na kuchennym stole. Ale tak pochłoniły mnie różne myśli, że słoiczek zauważyłam dopiero wtedy, gdy złożony tort stał już sobie spokojnie w lodówce. Szkoda, bo taki kwaskowy dżem fajnie przełamuje słodycz bitej śmietany. I kolorystycznie bardzo ładnie wygląda. 

Do dekoracji użyłam tradycyjnie płatków migdałów. Wystarczy przyrumienić je na patelni bez tłuszczu. Przy tym trzeba już trochę uważać, bo najpierw nie dzieje się nic. A później płatki błyskawicznie zmieniają kolor. A nawet mogą się szybko przypalić. Torcik ozdobiłam białymi perełkami z cukru i kolorowymi cukierkami znanego producenta żelek( tak żeby uniknąć reklamy). Zapraszam!

Niemiecki tort makowy:

Składniki:
Biszkopt
5 jajek
3 łyżki ciepłej wody
150 g cukru
150 g mąki
6 łyżek maku
100 g skrobi kukurydzianej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
do nasączenia: herbata lub likier
Krem:
500 g mascarpone
50 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 paczuszki usztywniacza do śmietany
2 kubki słodkiej śmietanki 30 %
ewentualnie kwaśny dżem
do ozdoby kolorowe cukierki, perełki cukrowe

Wykonanie:
1. Jajka rozdzielić. Żółtka krótko rozbić rózgą kuchenną i ubić z ciepłą wodą na puszystą pianę. Dodać około dwóch trzecich cukru. Ubić na kremową masę.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać powoli resztę cukru.
3. Mąkę, skrobię i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do ubitych żółtek.
4. Wsypać mak i ostroznie dodać pianę z białek. Lekko wymieszać.
5. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Tortownicę 24- 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut. Ochłodzić.
6. Ciasto wyjąć z formy i przekroić dwukrotnie. Lekko nasączyć np. słabą herbatą ub alkoholem.
7. Krem do tortu: serek mascarpone, cukier i cukier waniliowy wymieszać w misce. Nie mieszać zbyt długo, bo się zwarzy. Śmietanę ubić z usztywniaczami i dodać do mascarpone.
8. Pierwszy blat położyć na paterze i założyć metalową obręcz. Można posmarować kwaskową marmoladą. Krem z mascarpone podzielić na 3 części. Pierwszą czesć rozsmarować na ciescie. Przykryć drugim biszkoptem. Znów posmarować kremem i nakryć trzecim blatem.
9. Zdjąć obręcz i resztą kremu posmarować boki i górę tortu. Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Płatki migdałów podprażyć na patelni i zostawić do wystygnięcia. Udekorować boki tortu. Na wierzchu położyć kolorowe cukierki i cukrowe perełki.

I tak już na zakończenie chciałabym złożyć Ci świąteczne życzenia. Dużo zdrówka, szczęścia, miłości. Mądrych, uczciwych i pracowitych ludzi na drodze. Pogodnych myśli, siły i cierpliwości. Zwłaszcza, gdy nie mamy na nic wpływu...Hmmm...miało być pozytywnie, a zaczynam się rozklejać. 

Wszystkiego Dobrego Kochani! Edyta

I 

Najlepsze pierniczki bez miodu

Przepyszne, mięciutkie pierniki, które podbijają rosyjski internet. I zdecydowanie najlepsze pierniczki bez miodu. Aromatyczne, rozpływające się w ustach i bardzo, bardzo smaczne. Wstyd się przyznać, ale piekłam je 3 razy, zanim zrobiłam zdjęcia dla Was. Mimo dużej ilości pierniczków, bardzo szybko znikały. A to pewnie za sprawą karmelu, który jest bazą pierniczków i dodaje im wspanialego smaku i zapachu. I to dzięki karmelowi, nikt się nie zorientuje, że pierniki są bez miodu. Ważne są także przyprawy, które nadadzą pierniczkom charakterystycznego, korzennego smaku. 

Można użyć gotowej mieszanki do pierników, ja zdecydowanie wolę zrobić ją sama, według naszych upodobań. Do pierniczków bardzo pasuje cynamon, imbir, kardamon, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki i anyżek. Oczywiście można z czegoś zrezygnować, chociaż im więcej przypraw, tym wyraźniejszy smak pierników.
Jaka ważną zaletę mają takie pierniki bez miodu? Są idealne dla alergików. Coraz więcej ludzi, a szczególnie dzieci jest uczulonych na miód. I często może jeszcze o tym nie wiedzą. Jeśli robicie pierniczki dla obcych osób np. do przedszkola lub na tort na zamówienie, warto jest dla pewności upiec pierniczki bez miodu.

A co jest ważne, żeby pierniczki się udały?
1. Najważniejsze, żeby pierników nie piec za długo. Będą wtedy twarde jak kamień. Wystarczy, że przypieką się od dołu, a z wierzchu pozostaną miękkie.
Otwieram piekarnik, podnoszę pierniczka i lekko pukam od dołu. Jest suchy i ma taką jakby skórkę. Lekko uciskam z wierzchu- jest miękki i ugina się pod palcem. Gotowe, pierniki wyjmujemy, żeby nie były za twarde. 
2. Nasze pierniczki są na karmelu. Ważne jest, żeby go nie przypalić, wtedy pierniki będą gorzkie. Uważajmy na palce, żeby się nie poparzyć.
3. Uwaga łasuchy! Nigdy, pod żadnym pozorem, nie próbujmy gorącego karmelu. Jego temperatura jest bardzo wysoka.
4. Najlepsze pierniczki są na masełku, piekłam też na margarynie, ale na maśle są zdecydowanie lepsze.
5. Ważne jest, żeby ciasta nie zabić mąką. Użyta ilość zależy od jej rodzaju, a także pozostałych składników. Dlatego dodawajmy ją stopniowo, ciasto powinno pozostać elastyczne. I jeśli wydaje się zbyt rzadkie, na pewno jeszcze zgęstnieje przez noc.

A jeśli zasmakowaliscie w pierniczkach i macie chęć wypróbować także inne przepisy, polecam:
- Alpejski chlebek, pyszne krojone nożem pierniczki, które nie mają nic wspolnego z chlebem
- Beliński chlebek, czyli krajanka z orzechami
- Norynberskie pierniczki
- Grzybki

- Muffinki szyszki

Przepis na najlepsze pierniczki bez miodu:

Składniki:
na 4 blaszki:
500 g cukru( zwykłego, białego)
200 ml gorącej wody
200 g masła
płaska łyżeczka sody
poł łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
po 1/4 lyżeczki mielonych goździków, gałki muszkatałowej, czarnego pieprzu, anyżku i kardamonu
1 jajko
800- 900 g mąki

Wykonanie:

1. Cukier wsypujemy do garnka z grubym dnem. Podgrzewamy na średnim ogniu. Gdy tylko zacznie się karamelizować po brzegach, zdejmujemy z ognia i lekko przechylamy na boki. W ten sposob cukier będzie się równomiernie rozpuszczać. Stawiamy z powrotem na ogień. 

2. Gdy cukier nabierze pięknego bursztynowego koloru i zacznie pięknie pachnieć, zdejmujemy garnek z ognia. Ostrożnie, żeby się nie poparzyć, wlewamy powoli gorącą wodę i mieszamy masę najlepiej drewnianą łyżką. Uważamy, żeby nie było grudek.

3. Garnek stawiamy znowu na ogień i dodajemy masło. Mieszamy, aż się rozpuści. Wsypujemy sodę, sól i przyprawy, mieszamy. Uwaga: masa zacznie się pienić i podnosić. Garnek zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.

4. Do ostygnietej masy dodajemy jajko i stopniowo wsypujemy mąkę. Początkowo w garnku, później można wyjąć masę na stolnicę i dodawać mąkę. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Przez noc zgęstnieje i będzie elastyczne jak plastelina. Przykrywamy i zostawiamy na noc w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

5. Gotowe ciasto zagniatamy. Można je rozwałkować i wycinać dowolne kształty. Albo odrywać małe kawałki i formować kuleczki. Kulki kłaść na foremkę zachowując odstęp. Podczas pieczenia pierniczki lekko się rozejdą i nabiorą typowej formy. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku 180 stopni. Wyjmujemy, gdy pierniczki są z wierzchu jeszcze miękkie, a pod spodem podpieczone.

Inspirację znalazłam na youtube u mojej ulubionej Irinki z Alma- Aty. Bardzo polecam Wam taką wirtualną podróż. Z Irinka pojedziemy nad słone jezioro Alakol, odpoczniemy na pikniku w górach, odwiedzimy złotego czlowieka z Kazachstanu. A jeszcze Irina jest bardzo dobrą gospodynią, szyje, wyszywa, gotuje, piecze, ma przepiękny ogród, pracuje jako kosmetolog i daje nam dużą dawkę dobrej energii. Bardzo polecam jej filmiki.
Edyta

Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe

Nowy tydzień, nowe szczęście- jak mówi niemieckie przysłowie. I tak na dobry początek zapraszam Was na Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe. Pyszne drożdżowe ciasto i delikatny pudding ryżowy. Przepis prosto z Limburga! A ponieważ drożdżowe ciasto z ryżowym nadzieniem już na dobre zagościło w naszym domu( trochę inny przepis), tak dla urozmaicenia dodaję kawałeczki owoców. Dzisiaj są to jabłka, ale można wziąć jagody, gruszki lub nawet dżem. 

A jaki gatunek ryżu najlepiej nadaje się na pieczone ryżowe ciasto?

Coraz częściej pojawiają sie w sklepach paczuszki ryżu z napisem Milchreis. I to są właśnie idealne ziarenka na przygotowanie ryżu na mleku. Na śniadanie lub do ciasta. Jeśli nie zdobędziemy takiego ryżu, wybieramy ziarenka jak na risotto. Odpowiednim gatunkiem jest ryż arborio. Jego ziarna są duże i okrągłe. Podczas gotowania skrobia zawarta w ziarnach uwalnia się i sprawia, że danie ma kleistą konsystencję. Idealną na ryżowy pudding. Trzeba jeszcze pamiętać o mieszaniu podczas gotowania i pilnowaniu ryżu, żeby nie wykipiał. 

I tak pierwszy etap mamy za sobą. Pozostaje jeszcze zrobić drożdżowe ciasto. Jego smak może Cię trochę zaskoczyć. Pisałam już o tym wielokrotnie, że niemieckie przepisy na ciasto drożdżowe różnią się od polskich. Przede wszystkim jednym składnikiem. A są to jajka. O ile w polskich przepisach na drożdżówkę jajek nie brakuje, to w niemieckich jest to jedno jajko, lub wcale. I trochę mi tych jajek brakuje, bo takie niemieckie drożdżowe jest blade i smakuje jak kupowana bułka. Nadrabia za to bogatym nadzieniem. A to ćwiartkami śliwek ułożonymi w rozetkę. A to gęstym słodkim budyniem lub błyszczącymi jabłkami w glazurze. Lub wiśniami z kruszonką.

 W dzisiejszej drożdżówce jest także jedno jajko. Widać kuchnia holenderska jest zbliżona do niemieckiej. A samo ciasto wydaje się dość słodkie. Jeśli zainteresowaly Cię inne przepisy holenderskie, to na moim blogu w języku niemieckim biorę udział w evencie dla blogerów Kulinarna podróż po świecie. W pazdzierniku byla to Holandia. Następne miesiące to Maroko i Niemcy. Pod koniec wpisu podaję listę uczestników z linkami do ich przepisów. Już czuć ten zapach ciasteczek z korzennymi przyprawami, pierniczków, gofrów, lukrecji i słodkich placków!

Rijstevlaai- holenderskie ciasto ryżowe:

Składniki:

na ciasto:

40 ml mleka
15 g drożdży
25 g cukru
125 g mąki
25 g płynnego masla
1 jajko średniej wielkości
szczypta soli

na ryżowe nadzienie:

100 g ryżu mlecznego
500 ml mleka
2 jajka
60 g cukru
szczypta soli
1 łyżka budyniu w proszku
2 łyżki cukru waniliowego
50 g masła
ewentualnie 2- 3 jabłka pocięte w kostkę

Wykonanie:

Ciasto:
1. Mleko lekko podgrzać. Wkruszyć do niego drożdże i wsypać łyżkę cukru. Posypać odrobiną( 1-2 łyżki) mąki i zostawić na 15 minut pod przykryciem.
2. Masło rozpuścić i ostudzić, nie może być za gorące. Dodać do zaczynu. Wbić jajka i wsypać sól, pozostały cukier i mąkę. Ewentualnie dodać trochę więcej mąki. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić na 35- 45 minut w ciepłe miejsce, pod przykryciem. 
Nadzienie:
1. Mleko zagotować. Wsypać ryż i gotować na małym ogniu około 30- 35 minut do miękkości. Często mieszać i uważać, żeby nie przypalić. Wystudzić.
2. Jajka rozdzielić. Żółtka i szczyptę soli dodać do wystudzonego ryżu. Wsypać cukier, cukier waniliowy i budyń, wymieszać.
3. Dodać masło, wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z ryżem.
Pieczenie tarty:
1. Okrągłą formę np. 24 cm wysmarować tłuszczem lub dobrze wyłożyć papierem do pieczenia. Drożdżowe ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Położyć na foremkę i zrobić brzeżek.
2. Przygotowane nadzienie z ryżu wyłożyć na drożdżowy placek i lekko wyrównać. Ewentualnie dodać kawałki jabłek i lekko wcisnąć w nadzienie, żeby się nie przypaliły.
3. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę( u mnie wystarczyło 45 minut). Ochłodzić w foremce przez godzinę. Eet smakelijk czyli smacznego!

I 

Przepis na ciasto: tutaj. I jak, pewnie ciekawi Cię jakie specjały z kuchni marokańskiej przygotowali moi współtowarzysze podróży?

Już wkrótce zdradzę Ci także mój przepis :)

Miłego tygodnia

Edyta

Niemieckie ciasteczka Jelenie Guziki

Listopad to świetny czas na pieczenie ciasteczek. Za oknami zimno i ciemno, a po domu rozchodzi się kuszący zapach maślanych ciasteczek....Na początek niemieckie ciasteczka Jelenie guziki, czyli Hirschknoepfe.

Kruche, pachnące masełkiem i cynamonem. Z dodatkiem wanilii i kakao. Dodatkowo ozdobione chrupiącym orzechem laskowym. Takie małe kapsułki szczęścia. Podane do popołudniowej kawy odganiają smutki i problemy.

A skąd taka ciekawa nazwa jelenie guziki? Ozdobą strojów ludowych w regionie Alp są guziki z masy rogowej jelenia. I nasze kruche ciasteczka z cynamonem przypominają takie strojne guziki. Ręcznie wykonane, w naturalnych brązowych odcieniach, z piękną ozdobą po środku. Rustykalne i szlachetne w formie. Takie adwentowe ciasta nie tylko ładnie wyglądają, są również bardzo smaczne. Jeśli nie mamy orzechów, można je pominąć i zrobić dwie małe dziurki w ciasteczku. Wtedy będą wyglądać jak prawdziwe jelenie guziki z południowych Niemiec lub Austrii.

Niemieckie ciasteczka Jelenie Guziki:

na około 100 sztuk:

Składniki:

250 g miękkiego masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
400 g mąki
0, 5 paczuszki proszku do pieczenia= 8 g
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka kakao
1 łyżka cukru
orzechy laskowe

Wykonanie:

1. Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na jasną i puszystą masę. Następnie dodać jajko dalej ucierając, do dokładnego utarcia składników.

2. Wsypać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Zagnieść
na jednorodne ciasto.
3. Teraz ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek około 2 cm. 
4. Cynamon, kakao i cukier wymieszać i wysypać na stolnicę. Każdy wałeczek dobrze obtoczyć, zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
5. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i pociąć na plasterki. Na środek każdego ciasteczka położyć orzech laskowy i lekko docisnąć.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni( termoobieg 160) przez 10- 15 minut. Po upieczeniu odkładać do wystudzenia na metalową kratkę.

Szczególnie dobrze smakują ciasteczka po dlugim spacerze, podane z gorącą herbatą.
Zapraszam i życzę Wam dobrego, pełnego swiatła listopada.
Edyta

Ucierane ciasto z kakao i jabłkami

Czekoladowych ciast zdecydowanie brakuje na blogu. Pojawiło się kiedyś nieśmiało ciasto z cukinią i kakao. Mignęły piernikowe muffinki. Najwyższy czas na czekoladowe ciasto z jabłkami. Uściślając, na ucierane ciasto z kakao i jabłkami. Idealne do kawy na jesienne popołudnie. Szybkie, łatwe i smaczne. Piękne w rozkroju z powodu dwukolorowego wzoru i efektownie naciętych ćwiartek jabłek. I chociaż wydawałoby się, że w dzisiejszych czasach nikogo niczym już nie zaskoczymy, jeden z gości zapytał: A co to jest to na wierzchu? Takie paseczki? Niedowierzając: Jaaabłka???

Przygotowanie jabłek do ucieranego ciasta jest proste, ale może komuś przydadzą się moje wskazówki. Jabłuszka obieramy ze skórki. Kropimy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały lub wrzucamy do miski z wodą. Przed dodaniem do ciasta trzeba je będzie lekko osuszyć z wody, najlepiej papierowym ręczniczkiem. Wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Następnie ostrym nożykiem zaczynając od brzegu nacinamy jabłko do połowy. Obracamy i to samo robimy z drugą połówką. Gotowe.
Moja kolejna rada. Ciasto jest smaczne, ale brakuje mi czegoś w jasnej warstwie. Następnym razem obiorę parę jabłek więcej. Pokroję w kostkę i wrzucę do ciasta. Jak dla nas, to te parę ćwiarteczek na wierzchu na taki duży placek to zdecydowanie za mało. W koncu nie chcemy jeść samej mąki. A gdy jem owoce, mam mniejsze wyrzuty sumienia :)

Przepis podaje tradycyjnie, a wy sami zadecydujcie, czy dodać dodatkowe jabłuszka.A jak jeszcze można urozmaicić ucierane ciasto z jabłkami? Dodać pociętą czekoladę, kropelki czekoladowe, rodzynki, inne owoce np. gruszki. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem, kokoskami lub polać lukrem. A żeby ciasto było mocno czekoladowe, wystarczy dodać wiecej kakao do całości.

A dla oka polecam jesienne dekoracje. Z pięknych, kolorowych liści zebranych na długim spacerze. Można je przygotować jako ozdobę okna lub do ogródka. Liście sortujemy według wielkości. Wbijamy na drewniany patyk z ostrym końcem( lub patyczek do szaszłyka) od największych po mniejsze. Kończymy małym jabłuszkiem. Do doniczki wkładamy jabłko i wbijamy naszą dekorację. Wolną przestrzen wypełniamy orzechami, pigwą lub kamykami. Stawiamy na okno. W wersji ogrodowej, kolorowe liście wbijam na długi patyk i stawiam na trawniku lub grządce kwiatowej.

Oczywiście takie naturalne dekoracje nie są wieczne i prędzej czy później liście zwiędną, ale przecież zawsze można zrobić nowe. I dać upust naszej kreatywności. To jak, na co Cię namówię? Ciasto, czy dekoracje? Zapraszam!

Ucierane ciasto z kakao i jabłkami:

Składniki:

125 g masła lub margryny
120 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
250 g mąki
3 łyżki mąki kartoflanej lub skrobi
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4+2 łyżki mleka
3 łyżki kakao
4 jabłka

Wykonanie:

1. Tortownicę 22- 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Następnie naciąć z wierzchu, ale tak żeby nie przeciąć do końca. Pokropić sokiem z cytryny.
2. Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na pianę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Wlać 4 łyżki mleka i wymieszać ciasto tylko do połączenia się składników.
3. Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę i wyrównać łyżką. Do drugiej połowy ciasta wsypać kakao i 2 łyżki mleka. Wymieszać i wyłożyć na jasną masę. Jabłka ułożyć na cieście naciętą stroną do góry. Piec w temperaturze 175ºC przez około 45- 50 minut do suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.
Można posypać cukrem pudrem.

A o tym jak łatwo jest upleść serduszka z gałęzi, to już opowiem wam kiedy indziej. Smacznego :)

Edyta

Jabłecznik z kruszonką z płatkami owsianymi

A mnie jest szkoda lata...chciałoby się zaśpiewać pełną piersią! Szkoda ciepłych, słonecznych dni. I jabłek opadających z drzew, zanim dobrze dojrzeją. Jedyny ratunek na jesienny smutek to pyszne ciasto z jabłkami. Na przykład jabłecznik z kruszonką z płatkami owsianymi. Proste, ucierane ciasto. Z dużą ilością pachnących jabłek i zdrową kruszonką. I śmiało można powiedzieć, że jemy pieczone jabłka. No, z małym dodatkiem ciasta. I odrobiną cukru, więc jeśli mało słodkie, posypcie ciasto po upieczeniu cukrem pudrem. Albo dodajcie do jabłek dużą garść rodzynek.

Jabłecznik z kruszonką pieczemy na prostokątnej foremce. I kolejny raz zachwycam się jej wyższością nad tortownicą. Z takiej blaszki nic się wysypie, ani nie wyleje. A jeśli dobrze wyłożymy papierem, prawie nie trzeba jej myć po pieczeniu. Wystarczy tylko lekko przepłukać i osuszyć. 

Pewnie powiecie, że mam obsesję, ale nie cierpię myć foremki po cieście. Tym bardziej takiej zapieczonej. A ostatnio nigdzie nie mogę dostać dobrej tortownicy o średnicy np. 24 cm. Tylko 26, 28 a nawet 32 cm. A kwadratowe foremki są wszędzie, jak grzyby po deszczu. 

I zapakować takie kawałeczki ciasta jest łatwiej. A co dopiero pokroić.

Wracając do przepisu. Jabłka na ciasto kroimy w plasterki. Można je pokropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemnialy. Albo natychmiast wrzucać do miski z wodą. Przed wyłożeniem na ciasto dobrze osuszyć. W składnikach podaję 5- 6 jabłek. Wiadomo, jabłka bywają różne, więc można wziąć więcej.

Upieczony jabłecznik podawać z lodami, bitą śmietaną, sosem waniliowym, karmelem, polane czekoladą, posypane cukrem pudrem...albo bez zbędnych dodatków :)

Jabłecznik z kruszonką z płatkami owsianymi:

Składniki:

150 g miękkiego masła lub margaryny
150 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 jajka
szczypta soli
300 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
160 ml mleka
5- 6 dużych jabłek
Kruszonka:
150 g mąki
80 g miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu
100 g cukru
5 łyżek płatków owsianych
1 łyżka cukru waniliowego

Wykonanie:

1. Jabłka obrać. Pokroić w plastry i wrzucić do miski z wodą, żeby nie ciemniały.
2. Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na pianę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu. Posolić.
3. Dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Na koniec wlać mleko. Krótko wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.
4. Foremkę 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozłożyć na foremce i wyrównać. Jabłka osuszyć i ułożyć na cieście.
5. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki wsypać do miseczki i szybko zagnieść. Posypać po jabłkach.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Wyjąć z pieca, lekko ostudzić i pokroić na kawałki. Podawać z bitą śmietaną lub sosem waniliowym.

W następnym poście z jabłecznikiem pokażę kolorowe dekoracje jesienne. Od ogrodu po kuchenne okno. Moja mama patrząc przez okno: Myślałam, że już skończyłaś dekoracje?

- Wprost przeciwnie! Dopiero się rozkręcam :)

Zapraszam!

Edyta

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży są najlepsze na świecie! Zawołało dziecko mojej koleżanki Eli. A my zgodnie mu przytaknęłyśmy. Takie rogaliczki można jeść codziennie. Rumiane, chrupiące, a w środku mięciutkie jakby miały nadzienie z białego sera. Na twarożku?- zapytala Ela z zapchaną buzia. 

Na jogurcie- odpowiedziałam- szybko połykając puszyste okruszki.

Smakowite rogaliki i jak szybko gotowe! Bez długiego zagniatania i czekania, aż ciasto wyrośnie. Bez specjalnych procedur i składników. A nawet bez jajek, masła i drożdży. Znasz pewnie skomplikowane wypieki, z długim procesem przygotowania. A efekt jest niestety przeciętny. Dzisiejsze rogaliki to całkowite przeciwieństwo. Zachwycą nawet najwybredniejsze podniebienie. Można je upiec na śniadanie, wziąć ze sobą do pracy, na jesienny piknik, w podróż lub podać do popołudniowej kawy.

Z przepisu wychodzi 8 rogalików, które naprawdę szybko znikają. Rzadko mi się zdarza, że piekę coś kilka dni pod rząd. Tak było przy bułeczkach z jabłkami. A teraz przy błyskawicznych rogalikach bez drożdży. Przetestowałam je z pestkami dyni, słonecznika, czarnuszka, sezamem, a nawet posypane kminkiem. I ktoś się pyta, dlaczego tak rzadko bloguję. Połowę mojego interesujacego życia spędzam na testowaniu przepisów. A potem jeszcze trzeba to wszystko spalić :)

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży:

Składniki:

300 g mąki

0, 5 paczuszki proszku do pieczenia( 8 g)

szczypta soli

1 łyżeczka cukru

szczypta czarnego pieprzu

szczypta kminku

200 g jogurtu naturalnego

70 g oliwy lub oleju( 1 lyzka= 15 ml)

pestki dyni, sezam, czarnuszka lub słonecznik

dodatkowo:

mąka do podsypania

trochę wody do posmarowania

Wykonanie:

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę pieprzu i kminku i szybko wymieszać.

2. Dodac jogurt naturalny i oliwę lub olej( u mnie rzepakowy). Zagnieść razem i uformować kulę.

3.Prostokatną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni( termoobieg).

4. Stolnicę lekko posypać mąką. Ciasto rozwałkować na koło o grubości około 1 cm. Podzielić na 8 trójkątów ( tak jak dzielimy pizzę). Każdy z trójkatów odrobinę rozciągnąć i zwijać od podstawy, formując rogaliki. Końce rogalików pozostają proste, nie zawijamy ich tak jak w prawdziwych rogalach. 

5. Rogaliki położyć na blaszkę i posmarować wodą. Następnie posypać pestkami dyni lub innymi ziarnami. Pestki dyni lekko wcisnać w ciasto.

6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut na złoto. Wyjąć z pieca i jeść z apetytem.

Najlepiej smakują takie rumiane rogale z filiżanką kawy podane wczesnym porankiem do łóżka. Osobiście przez uśmiechniętego Garou. Lub Daniela Lavoie. 

A na razie zadowolę się porcją masełka. 
Przepis po niemiecku znalazłam u Gabrieli na euromeal.com. Dodałam tylko mniej soli. Dziękuje ślicznie za inspiracje.
Dbajcie o siebie
Edyta

Niemiecki jabłecznik z lukrem z przepisu babci

 

Zapraszam na kolejny przepis z rubryki znane i popularne ciasta w Niemczech. Przepyszny, niemiecki jabłecznik z lukrem z przepisu babci. Smaczne, zagniatane ciasto, duża ilość jabłek pachnących cynamonem i słodziutki lukier. Idealne ciasto na jesienne popołudnie. Niedawno opowiadała mi znajoma Helga, że taki nakryty jabłecznik( gedeckter Apfelkuchen) towarzyszył jej przez całe dzieciństwo. Nie było urodzin lub większej uroczystości rodzinnej bez jabłecznika z lukrem, tradycyjnie pieczonego z przepisu babci. Dzisiaj takie dawniejsze przepisy stały się niemode. A na stole coraz częściej królują proste do zrobienia amerykańskie pie lub brownies. A przecież taki nakryty jabłecznik nie tylko budzi nostalgię, a jeszcze jest naprawdę pyszny. 

Niemiecki jabłecznik pieczemy z klasycznego ciasta 3: 2: 1. Czyli 300 g mąki na 200 g margaryny lub masła i 100 g cukru. Ciasto jest dość miękkie i jak zawsze polecam rozwałkować je między dwoma arkuszami folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Mały lifehack, czyli trick dla ułatwienia sobie życia. A jak najłatwiej zrobić dekiel na ciasto?

Ciasto położyć( pomiędzy dwoma foliami) na dnie foremki do pieczenia i rozwałkować na jej wielkość. Tym sposobem dekiel będzie idealnie nakrywać nadzienie z jabłek. Jak widać na zdjęciach, zupełnie zapomniałam o tym tricku i mój dekielek był trochę za duży. W takim przypadku przyszczypujemy nadmiar ciasta w efektowny brzeżek. Wszystkie uszczerbki w urodzie pokryjemy później warstwą lukru. A domowe ciasto nie wyglądać być jak od cukiernika.

Jabłka na nadzienie dusimy przez parę minut na masełku do pożądanej konsystencji. Jeżeli weźmiemy jabłka jednego rodzaju masa będzie jednorodna. My lubimy gdy w nadzieniu są wyczuwalne kawałeczki owoców, dlatego biorę różne jabłka, jakie tylko znajdę w ogrodzie. Pamiętajmy, żeby dusząc jabłka bez wody, nie zapomnieć o częstym mieszaniu. W przeciwnym razie mus bardzo szybko się przypali. Dodatkowo można dodać rodzynki, jednak nie wszyscy są ich amatorami.

Ciasto gotowe. I już tylko czekamy na komplimenty typu: jak kiedyś u babci! Taki ma być prawdziwy jabłecznik!

Niemiecki jabłecznik z lukrem z przepisu babci:

Składniki:

na foremkę 26 cm

ciasto:

300 g mąki
200 g margaryny lub masla
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 jajko

nadzienie:

6- 7 jabłek
30 g masła
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu
ewentualnie rodzynki

lukier:

125 g cukru pudru
2 łyżki letniej wody
można dodać parę kropli soku z cytryny
dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
bułka tarta

Wykonanie:
1. Do miski wsypać mąkę, margarynę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jedno jajko. Zagnieść ciasto ręką lub mikserem. Ciasto jest dość miękkie. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na przynajmniej pół godziny do lodówki. 
2. Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i włożyć do miski z wodą, żeby nie ciemniały.
3. W garnku rozpuścić masło. Wrzucic pokrojone jabłka, bez wody. Wsypać cukier i cynamon i poddusić 3-4 minuty, aż jabłka będą miękkie. Ostudzić i ewentualnie dodać umyte i odsączone rodzynki.
4. Foremkę posmarować olejem i posypać bułką tartą( albo wylożyć papierem do pieczenia). Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części: 2/3 na spód i 1/3 na wierzch. 
5. Ciasto rozwałkować najlepiej między dwoma arkuszami folii spożywczej i wyłożyć na dnie foremki tworząc brzeżek.
Ostudzoną masę jabłkową wyłożyć na spód i nakryć drugą częścią ciasta. 
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni około 45 minut na złoto. 
7. Cukier puder i wodę wymieszać na gładki lukier. Dla smaku można dodać parę kropel soku z cytryny i ewentualnie dosypać trochę więcej cukru pudru. Jeszcze ciepły jabłecznik posmarować lukrem. 

Życzę Wam miłego weekendu. Nawiasem mówiąc, obudziłam się dzisiaj o 5 rano i musiałam podjąć ważną decyzję. Spać dalej, gdy taki smaczny jabłecznik czeka na mnie samotnie, czy wstawać? Chyba sami rozumiecie jakie dylematy niesie z sobą nasze życie ;)

Szarlotka z orzechami
Soczysty jablecznik ze szmandem, czyli z gestą, kwasną smietaną
Jablecznik babci Helenki
Jablecznik z migdalowa skorupka
Zatopiony jablecznik
Pozdrawiam serdecznie
Edyta