Cookies

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ślimaki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ślimaki. Pokaż wszystkie posty

30 wrz 2020

Armeńskie Gata z orzechami

armenskie-gata-z-orzechami


Po serowych bułeczkach czas na coś słodkiego. Dzisiaj zapraszam na armeńskie gata z orzechami. Smaczne, sycące ciasteczka z dużą ilością kruszonki i orzechów. Wschodnie słodkości.

Gata to słodkie pieczywo pieczone na specjalne okazje, Nowy Rok i wesela. Kiedy kawaler upatrzył sobie dziewczynę szedł do niej w swaty. A młoda panna wraz z matka piekła słodkie gata, które następnie wśród śpiewów i tanców przekazywano,, żenichowi“.

W zależności od regionu spotkamy różne przepisy i wygląd gata. Czasem jest to słodkie, płaskie, ciasto z waniliowym nadzieniem. Okrągłe lub kwadratowe. Pieczone na drożdżach, sodzie, proszku do pieczenia lub z ciasta francuskiego. Ze słodkim lub słonym nadzieniem. Czyli jak to zwykle bywa: co kucharka to przepis. I każda kucharka twierdzi, że jej gata jest najlepsza.

Przypuszczałam, że nazwa pochodzi z francuskiego gateau( ciasto), ale podobno etymologia nazwy nie jest znana. Pierwsza wzmianka pojawiła sie u armeńskiego bajkopisarza i kaznodziei Vardana Aygektsie (XII-XIII w) w bajce,, Świnia i gata“. Można też spotkać inna nazwę tego orzechowego smakołyku- Nazook. Orzechowe gata najlepiej smakuje z kawą lub herbatką. Samo ciasto jest bez cukru. Słodkie jest tylko nadzienie, więc jeśli lubicie bardzo słodko, można posypać je cukrem pudrem. Można też dodać do nadzienia trochę innych bakalii jak skórka pomarańczowa lub rodzynki. Samo ciasto jest bez cukru, słodkie jest tylko nadzienie. 

Idealne wkuśniaszki na słotę i poprawę humoru. Zapraszam :)

przepis-na-orzechowe-gata

Armeńskie Gata z orzechami:

na ciasto:

500 g mąki

0, 5 łyzeczki proszku do pieczenia

200 g miękkiego masła

szczypta soli

200 g kwaśnej śmietany

na kruszonkę:

170 g mąki

170 g cukru

50 g miękkiego masła

50 g orzechów u mnie włoskie)

dodatkowo:

1 jajko

trochę wody do jajka

mąka do podsypania


Wykonanie:

1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać miękkie masło i szczyptę soli. Szybko wymieszać. Dodać kwaśną śmietanę i zagnieść na grubą kruszonkę.

2. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść na jednorodną masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników. Uformować kulę i włożyć do miski. Nakryć pokrywką i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut.

3. Przygotować kruszonkę: mąkę i cukier wsypać do miski. Dodać masło i zagnieść na kruszonkę.

4. Orzechy drobno posiekać. Jajko rozbić i rozdzielić żółtko od białka. Dodać odrobinę wody do żółtka i wymieszać widelcem. Tak samo zrobić z białkiem: wlać trochę wody i ubić widelcem.

5. Ciasto rozdzielić na dwie części. Każdą częsć rozwałkować na powierzchni podsypanej mąka na 40x 30 cm. Posmarować rozbełtanym białkiem i posypać połową kruszonki. Trochę kruszonki zostawić na posypanie po wierzchu. Posypać siekanymi orzechami, pamiętając, żeby brzeg zostawić czysty. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, lekko spłaszczyć ręką. 

6. Następnie roladę posmarować rozbitym żółtkiem i posypać kruszonką. Pociąć na ukos na kawałki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30- 35 minut na złoto. Tak samo postępować z drugim kawałkiem.

orzechowe-ciastka-z-armenii

przepisy-z-armenii-ciastka

slimaki-z-orzechami-i-kruszonka

przepis-na-slimaki-orzechowe

kruche-slimaki-z-orzechami

nazook-z-orzechami

Orzechowe gata przypominają mi smakiem kruche rogaliki na śmietanie, albo jakieś wypieki, które jadłam we wczesnym dzieciństwie. Ciekawe jak posmakują Tobie :)

Milego dnia

Edyta



10 paź 2019

Drożdżowe ślimaki z makiem


Witajcie Kochani,
co robi kulinarny bloger w czwartkowy poranek? Bladym świtem piecze drożdżowe bułki na śniadanie. Rumiane, pachnące i mięciutkie. Drożdżowe ślimaki z makiem. Ślicznie zakręcone. Makowe bułeczki można jeść zarówno na słono jak i na słodko. Z pomidorem, serem, dżemem lub miodem. Chociaż ja należę do ludzi, którzy jedzą żółty ser z dżemem. I długo nie wiedziałam, że to może być dla kogoś dziwne. A jak To jest z Wami? Macie jakieś szczególne upodobania? Ziemniaki podsmażone z makaronem? Zupa kartoflana z musem jabłkowym? Banany w zupie? A może coś innego?



Drożdżowe ślimaki z makiem:

Składniki:

250 ml mleka
14 g drożdży
1 łyżka cukru
500 g mąki
100 g masła
2 jajka
szczypta soli
1 żółtko
1- 2 łyżki maku
trochę mąki do podsypania stolnicy

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć i wrzucić do miski. Dodać łyżkę cukru i wlać letnie mleko. Posypać mąką, około 3 łyżek. Nakryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu na około 10 minut, żeby drożdże ruszyły.
2. Następnie dodać masło, 2 jajka, szczyptę soli i resztę mąki. Wyrobić ciasto, aż zaczną się robić pęcherzyki powietrza. Znowu nakryć i zostawić na 30 minut, żeby ciasto ruszyło. Znowu zagnieść i zostawić pod nakryciem, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Następnie ciasto rozwałkować i pokroić na 14 pasków jednakowej szerokości. Każdy pasek zwinąć w ślimaka. Położyć na foremkę i nakryć ściereczką na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozbełtanym żółtkiem i posypać makiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut na złoto.


Można zrobić podwójna porcję ciasta i upiec jeszcze malutkie bułeczki z każdym rodzajem owoców, świeżych i mrożonych.
 


Szklanka mleka i drożdżowy ślimak- śniadanie gotowe...pycha.
Miłego dnia!

Edyta 




6 wrz 2015

Cynamonowe ślimaki, czyli Kanelbullar

Typowe fińskie śniadanie u naszych przyjaciół to kubek kawy i przepyszne cynamonowe bułeczki mocno pachnące kardamonem. Z tym kardamonem to jest podejrzana sprawa. Występował chyba w każdym słodkim wypieku, który mieliśmy okazję spożywać. Pachnie jak delikatne perfumy lub sosnowe szyszki. Mam takie osobiste podejrzenie, ze Finowie mielą drobniutko szyszki i dodają do tej przyprawy ;-) To taka moja subiektywna obserwacja...
Spróbujcie więc dzisiaj drożdżowych buleczek o leśnym zapachu.


Przepis:
100 g masła
0,5 litra mleka
50 g drożdży świeżych lub 2 paczuszki suchych
0,5 łyżeczki soli
120 g cukru
łyżeczka kardamonu
800 g mąki
100 g masła o pokojowej temperaturze
80 g cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 jajko
gruby cukier

 1. Masło rozpuścić w rondelku, dodać mleko. Podgrzać. W dużej misce rozkruszyć drożdże, dodać mleko. Rozpuścić drożdże i po chwili dodać cukier, kardamon, 600 gramów mąki i sól. 
2. Ciasto wyrobić ręcznie bądź mikserem, dodać resztę mąki i odstawić do wyrośniecia, aż podwoi objętość. Po około 30 minutach ciasto jeszcze raz zagnieść, rozwałkować. Można podsypać mąką. 
3. Ostrożnie rozsmarować na nim 80 gramów masła i posypać cynamonem i cukrem. Zwinać w rulon i pokroić na plastry o grubosci 1-2 cm. Polozyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiać na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać, bułki piec w temperaturze 230 około 8-10 minut, aż się zarumienią.

Smacznego :-)