Niemieckie ciasto korzenne

 

Jak przeżyć Święta i nie nabrać zbędnych kilogramów? I jeszcze, żeby nie spędzić tego czasu przy pustym talerzu? Brzmi jak pytania retoryczne? 

Jest odpowiedź: znaleźć rozsądne zamienniki. Zamiast tłustych mięs, kremów, ciast i sałatek przygotować pożywne, smaczne i zdrowe dania. Wydawałoby się, że na Boże Narodzenie nie ma z tym problemu. Wigilia i tak jest postna. A w pozostałe dni zjadamy wszystko co zostało ze Świętego Wieczoru. Grzybki, pierogi, uszka, zupy. Wiadomo, że każdy szykuje tyle jedzenia, że spokojnie wystarczy dla całej wygładniałej armii. A co dopiero dla przeciętnej rodziny. 

Do tego planu dołączamy spacery na świeżym powietrzu i tak zamiast tyć, chudniemy.

Hmm...jedynym niebezpiecznym elementem mogą być ciasta. No bo jak zrezygnować z tych makowców najeżonych bakaliami, torcików z bitą śmietaną, miodowników przekładanych kremami...Aż się rozmarzyłam. A jeszcze te wszystkie ciasteczka i desery. 

Tutaj też trzeba znaleźć jakiś zamiennik. 

Niemieckie ciasto korzenne jest idealne na takie okazje. Mieciutkie, aromatyczne, delikatne i bardzo smaczne. Szybko się je przyrzadza, tak więc gdyby zniknęło przed Świętami, zdażymy je upiec po raz drugi. A zdradzę Ci tak w sekrecie, za drugim razem ciasto poleży trochę dłużej. Przynajmniej mam taką nadzieję. 

Korzenne ciasto jest bez rodzynek, orzechów, migdałów lub wiśni z kompotu i dlatego bardzo łatwo się kroi np. w efektowne rombiki. Oczywiście jeśli lubisz, możesz je upiec z takimi dodatkami. Możesz też wzbogacić jego smak dodając odrobinę rumu lub jakiś aromat np. migdałowy. Dla niemieckich dzieci prawdziwym hitem jest to korzenne ciasto polane glazurą z mlecznej czekolady i posypane kolorowymi cukierkami. Oczywiście bez rumu. Proste i smaczne. Wypróbowany przepis, który podaje się dalej. 

A jeśli chcesz zrobić domową przyprawę do pierników, to na dole przypomnę przepis. Podawałam go kiedyś przy bardzo sympatycznych muffinkach piernikowych. Na blogu jest też przepis na przyprawę do spekulatiusa, czyli korzennych ciasteczek.

Tak porcja wystarcza na długo, jest też świetnym pomysłem na prezent dla najbliższych.

Kochani, zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, dużo miłości i uśmiechu i spełnieniem marzeń w Nowym Roku. Niech magia wigilijnego wieczoru przyniesie radość i refleksję...

Niemieckie ciasto korzenne:

Składniki:

180 g cukru

1 łyż. cukru waniliowego

szczypta soli 

250 ml oleju

250 ml wody mineralnej

350 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao 

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

100 g tartej czekolady

Wykonanie:

1. Jajka, cukier, cukier waniliowy i sól utrzeć na puszystą pianę.

2. Do puchu jajecznego wlać stopniowo olej i wodę mineralną. Całość krótko zmiksować. 

3. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawą do pierników, cynamonem i kakao. Przesiać na masę jajeczną i krótko zamieszać.
 Na koniec dodać tartą czekoladę.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni około 25 minut.

Po można posypać po wierzchu pudrem lub zrobić glazurę z ciemej czekolady.

Domowa przyprawa do pierników:

Podam jeszcze miarki, mogą się przydać, gdy ktoś nie ma wagi:
( szczypta= 1 g)

płaska łyżeczka 3- 7 g

kopiasta łyżeczka 5- 11 g

płaska łyżka stołowa 10- 15 g

czubata łyżka stołowa 20- 30 g

35 g mielonego cynamonu

9 g mielonych goździków

2 g zmielonego ziela angielskiego

1 szczypta gałki muszkatałowej, zmielonej

2 g zmielonego imbiru

2 g zmielonego kardamonu

2 g zmielonych nasion kolendry

Składniki mieszamy i mamy gotową przyprawę do pierników.

I żeby nikt mi się tutaj nie skarżył po Świętach, że jest gruby! I tak jesteś wspaniały/a, cudowny, po prostu naj! A te parę kilo nic nie znaczy. Pamiętaj o tym zawsze.

Wesołych Świąt! Edyta

Kampanisu fińskie grzebyki.

Jak mówi niemieckie przysłowie: obiecane jest obiecane i nie będzie zerwane! Versprochen ist versprochen und wird nicht abgebrochen. To tak w ramach edukacji językowej, żebyście mi się tu nie rozleniwiali. Dzisiaj obiecane kampanisu fińskie grzebyki. Bardzo smaczne, miękkie ciasteczka z dalekiej Laponii. Nie spodziewałam się, że z tak prostych składników można upiec takie smaczne grzebyczki. 

Delikatne, miękkie, a co najważniejsze, nie musisz lecieć na zakupy po egzotyczne dodatki. Jak wiadomo kuchnia fińska charakteryzuje się prostotą.Wszystko czego potrzebujesz do przepisu na grzebyki, masz w kuchni. Masło, cukier, mąka, proszek do pieczenia. No ewentualnie czasem brakuje kwaśnej śmietany. Ale ponieważ w dawnych czasach śmietana byla w Finlandii rzadkim dodatkiem, zastępowano ją maślanką, słodkim lub kwaśnym mlekiem, a nawet wodą. 

Kampanisu, czy tez Kampanisut w liczbie mnogiej, można upiec na proszku lub na sodzie oczyszczonej. Jeśli wybierzesz sodę, pamiętaj o kwaśnym dodatku. Ważne, jest jednak, aby nie dać jej zbyt dużo. Inaczej wyczujemy dziwny smak. 

Dodatkowo można posmarować grzebienie wodą i posypać cukrem z cynamonem. Lub dodać do ciasta szczyptę kardamonu lub cukru waniliowego. 

Kampanisu z Finlandii:

na około 25 sztuk
250 g miękkiego masła
130 g cukru
1,5 dl kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia( u mnie 2) lub 1 płaska sody oczyszczonej
5, 5 dl mąki pszennej
szczypta soli

Wykonanie:
1. Masło utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać kwaśną śmietanę i wymieszać. 
2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Wsypać stopniowo do masy i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Bardzo krótko zagnieść na gładkie ciasto. Schłodzić przez przynajmniej godzinę w lodówce. 
3. Ciasto rozwałkować na prostokąt na grubość około 5 mm, delikatnie podsypując mąką. Ostrym nożem pokroić na kawałki 5 x 8 cm. Każdy kawałek naciąć nożem 4-5 razy i lekko zagiąć. Można posmarować wodą i posypać cukrem i cynamonem.
4. Piec w temperaturze 225 stopni przez 8 minut.
Moja rada: Piec w temperaturze 180 stopni na rumiany kolor.

A już niedługo kolejny przepis z kuchni fińskiej. Będzie słodko i trochę poetycko, tak żeby pokazać, że ta jeszcze egzotyczna dla nas Finlandia, to nie tylko kraj Muminków i reniferów.
Polecam
Edyta

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży są najlepsze na świecie! Zawołało dziecko mojej koleżanki Eli. A my zgodnie mu przytaknęłyśmy. Takie rogaliczki można jeść codziennie. Rumiane, chrupiące, a w środku mięciutkie jakby miały nadzienie z białego sera. Na twarożku?- zapytala Ela z zapchaną buzia. 

Na jogurcie- odpowiedziałam- szybko połykając puszyste okruszki.

Smakowite rogaliki i jak szybko gotowe! Bez długiego zagniatania i czekania, aż ciasto wyrośnie. Bez specjalnych procedur i składników. A nawet bez jajek, masła i drożdży. Znasz pewnie skomplikowane wypieki, z długim procesem przygotowania. A efekt jest niestety przeciętny. Dzisiejsze rogaliki to całkowite przeciwieństwo. Zachwycą nawet najwybredniejsze podniebienie. Można je upiec na śniadanie, wziąć ze sobą do pracy, na jesienny piknik, w podróż lub podać do popołudniowej kawy.

Z przepisu wychodzi 8 rogalików, które naprawdę szybko znikają. Rzadko mi się zdarza, że piekę coś kilka dni pod rząd. Tak było przy bułeczkach z jabłkami. A teraz przy błyskawicznych rogalikach bez drożdży. Przetestowałam je z pestkami dyni, słonecznika, czarnuszka, sezamem, a nawet posypane kminkiem. I ktoś się pyta, dlaczego tak rzadko bloguję. Połowę mojego interesujacego życia spędzam na testowaniu przepisów. A potem jeszcze trzeba to wszystko spalić :)

Błyskawiczne rogaliki bez drożdży:

Składniki:

300 g mąki

0, 5 paczuszki proszku do pieczenia( 8 g)

szczypta soli

1 łyżeczka cukru

szczypta czarnego pieprzu

szczypta kminku

200 g jogurtu naturalnego

70 g oliwy lub oleju( 1 lyzka= 15 ml)

pestki dyni, sezam, czarnuszka lub słonecznik

dodatkowo:

mąka do podsypania

trochę wody do posmarowania

Wykonanie:

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę pieprzu i kminku i szybko wymieszać.

2. Dodac jogurt naturalny i oliwę lub olej( u mnie rzepakowy). Zagnieść razem i uformować kulę.

3.Prostokatną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni( termoobieg).

4. Stolnicę lekko posypać mąką. Ciasto rozwałkować na koło o grubości około 1 cm. Podzielić na 8 trójkątów ( tak jak dzielimy pizzę). Każdy z trójkatów odrobinę rozciągnąć i zwijać od podstawy, formując rogaliki. Końce rogalików pozostają proste, nie zawijamy ich tak jak w prawdziwych rogalach. 

5. Rogaliki położyć na blaszkę i posmarować wodą. Następnie posypać pestkami dyni lub innymi ziarnami. Pestki dyni lekko wcisnać w ciasto.

6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut na złoto. Wyjąć z pieca i jeść z apetytem.

Najlepiej smakują takie rumiane rogale z filiżanką kawy podane wczesnym porankiem do łóżka. Osobiście przez uśmiechniętego Garou. Lub Daniela Lavoie. 

A na razie zadowolę się porcją masełka. 
Przepis po niemiecku znalazłam u Gabrieli na euromeal.com. Dodałam tylko mniej soli. Dziękuje ślicznie za inspiracje.
Dbajcie o siebie
Edyta