Błyskawiczne bułki z jabłkami i cynamonem

Przepis na błyskawiczne bułki z jabłkami i cynamonem pojawił się na blogu już w roku 2016. I był najczęściej...kradzionym wpisem. Powielano nie tylko przepis, zdjęcia ze znakiem wodnym, ale też całą stronę, łącznie z moim podpisem. Pewnego dnia w afekcie skasowałam wszystko. A dodatkowo jeszcze kilka innych, dobrych przepisów. I przez jakiś czas zastanawiałam się nad wykasowaniem całego blogu. Powstrzymała mnie myśl, ile pracy, radości, pozytywnej energii jest z nim związana. A także dobre słowa znajomych, przyjaciół i Wasze miłe komentarze. Blog pozostał, chociaż wpisy nadal są powielane, a zdjęcia kopiowane. 

Bułeczki z cynamonem piekę regularnie. Wstyd się przyznać, ale ostatnio nawet dzień po dniu. Znikają błyskawicznie. Codziennie chce się coś słodkiego do kawy, a taki deserek jest naszybciej gotowy. Bardzo gorąco go Wam polecam. Jest to naprawdę jeden z najlepszych przepisów jakie znam. Bułeczki są mięciutkie, pachnace, przepyszne i naprawdę błyskawicznie gotowe. Bez jajek, masełka, z małą ilością tłuszczu, bo co tam te pare łyżek oleju. Za to staram się wkroić jak najwięcej jabłek do ciasta. I dodatkowo faszeruje ulepione kulki kawałkami jabłek. Tak, że wyglądają jak małe jeżyki. 

Upieczone bułeczki obtaczam w cukrze i cynamonie. Jeszcze gorące, chwilę po wyjęciu z piekarnika. Oczywiscie tak, aby nie poparzyć sobie palców. Wsypuję około 2 łyżek cukru do głębokiego talerza. I mieszam z łyżeczką cynamonu. Bułeczki obtaczam z obu stron i kładę na drugi talerz.

Przepis na bułki z jabłkami jest niemiecki i jednym ze składników jest chudy Quark, czyli twarożek. Dzisiaj sprawa jest łatwa. Niemiecki twaróg dostaniemy bez problemu w aldiku. Co prawda w polskim tlumaczeniu jako serek homogenizowany( na naklejce na pudełku), ale już w nazwie niemieckiej zobaczymy słowo Quark czytaj: kwark.

Używamy tego z jasnoniebieskim dekielkiem, w prostokątnym pudełku. Ma kremową, delikatną konsystencję i jak dla mnie neutralny smak. Piekłam na nim strucle na Boże Narodzenie, więc powinnam mieć gdzieś zdjęcie opakowania i postaram się je wkleić poniżej. 

A co zrobić, gdy nie mamy niemieckiego twarożku? Przetestowałam zwykły chudy twarogu w kostce. Rozcieram go widelcem i dodaję trochę mleka, zeby przypominał konsystencją niemiecki twarożek. A potem szybko łaczę z pozostałymi składnikami. Lepię grube kulki najeżone jabłkami. Teraz wystarczy wszystko pozmywać i posprzątać kuchnie, a już w powietrzu roznosi się cudowny zapach pieczonych jabłek :)

Błyskawiczne bułki z jabłkami i cynamonem:

Składniki:

200 g niemieckiego twarożku( chudego Quarku) lub chudego twarogu w kostce

100 ml oleju rzepakowego

1 łyżka cukru waniliowego

110 g cukru

300 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 średniej wielkości jabłka, obrane ze skórki, pocięte na grube kawałki

dodatkowo:

cukier i cynamon do obtoczenia upieczonych bułeczek

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać na 180 stopni. Twarożek, olej, cukier i cukier waniliowy wymieszać w misce. Jeśli weźmiemy polski twaróg, trzeba rozetrzeć go widelcem na kremową konsystencję. Można dodać odrobinę mleka, żeby nie było grudek. 

2. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zamieszać ręką. Wsypać pocięte jabłka. Ciasto jest dość gęste i klejące, ale tak ma być. 

3. Ulepić 10 bułeczek i umieścić je na foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut, aż sie zarumienia.

4. Do małej miseczki wsypać cukier z cynamonem. Upieczone bułeczki obtoczyć w cukrze i cynamonie. Gotowe :-)

Przepis pochodzi z niemieckiego bloga: kochmaedchen.de. Jest naprawdę super i bardzo go Wam polecam.

Miłego tygodnia

Edyta

Rosyjski sernik skubany

Kolejne popularne ciasto w Niemczech to rosyjski sernik skubany, czyli Russischer Zupfkuchen. Znany również jako sernik łaciaty lub sernik Milka. A to za sprawą kawałków kakaowego ciasta na wierzchu, które do złudzenia przypominają krowie łaty. Rosyjski sernik jest wilgotny, ciężki i sycący. Z dużą ilością masełka, którą i tak zredukowalam. W oryginalnym przepisie do masy serowej dodajemy aż...375 g rozpuszczonego masła. Według mnie kostka zupełnie wystarczy. A ciasto jest pyszne i pięknie pachnie.

A na co trzeba uważać, żeby łaciaty sernik się udał? Pamietajmy, aby masło, które dodajemy do masy serowej nie było za gorące. Ma być płynne, ale dobrze ostudzone. I najlepiej jest dodawać je bardzo powoli do pozostałych składników. Pamiętam mój pierwszy rosyjski sernik sprzed około 20 laty. Wszystko zapowiadało się bardzo dobrze, ale upieczone ciasto pływało w roztopionym masełku. A ja nie wiedziałam, dlaczego tak się stało. Z pewnością masło było za ciepłe i nie połączyło się dobrze z pozostałymi składnikami. 

A co do pozostałych ,,ingredientów“. Jajka wiadomo najlepsze od wiejskich kurek. Twaróg na pewno też. ( Oczywiście nie od kurek, ale wiecie o co mi chodzi :)) Chociaż ja od dawna biorę zwykły serek z wiaderka i wszystkim bardzo smakuje. I nie wyczuwam żadnej różnicy. Za to wyczuwam dużą różnicę w budyniach. I ostatnio zastępuje je w wypiekach skrobią kukurydzianą lub zwykłą mąką kartoflaną. Dziwne sztuczne aromaty w budyniu potrafią zepsuć smak najlepszego ciasta. I już kolejny raz namawiam was do zrobienia domowego cukru waniliowego. Zapomnijcie saszetki z waniliną! Wesoły, rosyjski sernik można upiec z klasycznymi łatkami. Można też zrobić dowolne wzory i udekorować ciasto według własnego uznania. Przy użyciu foremek do ciastek wycinamy: kwiatki, zwierzątka lub literki. I układamy na warstwie serowej. Tak udekorowane ciasto można podać na urodziny zamiast tortu.

 Do sernika można też dodać owoce. Pięknie wyglądają tutaj wszystkie jagody: maliny, porzeczka lub borówka. Czekoladowe łatki i czerwone, soczyste plamki dobrze się komponują. Łaciaty sernik piekę na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Niech nie zdziwią was te zwoje papieru wystające z blaszki.

 Ostatnio mój piekarnik mocno przypala od dołu, więc kładę podwójną warstwę papieru na spód. ( Sprawdzona rada, polecam). Czasami wykorzystuję do tego resztki papieru, które pozostały po przycieciu arkusza na wielkość foremki. I obowiązkowo robię brzeżek z papieru ze wszystkich czterech stron. Zaoszczędzi nam to później mycia, czy nawet szorowania foremki. Chyba każdy z nas próbował kiedyś domyć zaschniętą foremkę, tak, aby nic nie uszkodzić. Mój domowy kuchcik tak się postarał, że moja najlepsza markowa blaszka po takim szorowaniu....zardzewiała :)

Rosyjski sernik skubany( na blachę):

Ciasto:

420 g mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao 

200 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 jajka

250 g masła

Masa serowa:

250 g masła( w oryginalnym przepisie 375 g)

1 kg białego sera

2 cukru waniliowego

2 paczuszki budyniu waniliowego( można zastąpić skrobią kukurydzianą)

4 jajka

250 g cukru

Wykonanie:

Ciasto:

Makę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Wsypać kakao, a następnie dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i masło. Wszystkie składniki zagnieść mikserem na gładką masę. Najpierw na wolnych obrotach, potem na szybkich.

2. Ciasto rozwałkować na wielkość blaszki, najlepiej między dwoma arkuszami folii spożywczej. I wyłożyć na przygotowaną formę. 

3. Z pozostałego ciasta skubać małe kawałeczki. Lekko je rozpłaszczać i kłaść jak łatki na wierzch masy serowej.

Masa serowa:

1. Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić. Twaróg wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, budyniem. Dodać jajka i wymieszać. Następnie powoli wlać płynne, ale ostudzone masło. Wymieszać do połączenia się składników.

2. Serową masę wylać na foremkę wyłożoną czekoladowym ciastem. Wyrównać i udekorować łatkami.

3. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45- 50 minut.

A swoją drogą, może macie jakiś pomysł jak ciekawie wykorzystać taką zardzewiałą foremkę? Jako doniczkę na kwiaty? Oryginalną dekorację do ogrodu? Chociaż moje cukiernicze serce ciągle krwawi na sam jej widok!

Pozdrawiam serdecznie

Edyta