Szyszki, czyli piernikowe muffinki

Piernikowe muffinki z płatkami migdałów.

Pod intrygującą nazwą szyszki kryją się piernikowe muffinki. Mocno czekoladowe, dodatkowo nadziane kostkami czekolady, pokryte prażonymi migdałami są bardzo fajnym połączeniem smakowym. Pięknie wygladają na świątecznym stole, kinderbalach, urodzinowych przyjęciach. Dla uzyskania piernikowego smaku dodamy przyprawę piernikową, którą możemy zrobić sami, przepis podam niżej. Oczywiście można też użyć gotowej mieszanki, chociaż te domowe często są najlepsze. Kupowana mieszanka waży najczęściej 15 g. Tej, którą zrobimy sami, jest trzy razy więcej. Możemy zapakować ją w dekoracyjne słoiczki, przewiązać wstążeczką i dać w prezencie.

Piernikowe muffinki dekorujemy płatkami migdałów. Prażymy je na suchej patelni, jeśli ktoś lubi można dodać odrobinę masełka, zapach jest wtedy nieziemski. Do tego jeszcze ta czekolada, no takim muffinkom nikt się nie oprze.

Szyszki, czyli piernikowe muffinki:

Składniki:

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do pierników*

2 łyżki kakao

75 g masła

75 g brązowego cukru

150 g miodu

4 łyżki mleka

2 jajka

6 kostek ciemnej czekolady( można zamienić na orzechy)

płatki migdałów

masło* niekoniecznie

Domowa przyprawa do pierników:

Podam jeszcze miarki, mogą się przydać, gdy ktoś nie ma wagi:
( szczypta= 1 g)

płaska łyżeczka 3- 7 g

kopiasta łyżeczka 5- 11 g

płaska łyżka stołowa 10- 15 g

czubata łyżka stołowa 20- 30 g

35 g mielonego cynamonu

9 g mielonych gozdzików

2 g zmielonego ziela angielskiego

1 szczypta gałki muszkatałowej, zmielonej

2 g zmielonego imbiru

2 g zmielonego kardamonu

2g zmielonych nasion kolendry

Składniki mieszamy i mamy gotową przyprawę do pierników.

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni( termoobieg na 160 stopni). Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przyprawą do pierników i kakao.

2. Masło, cukier, miód i mleko dajemy do rondelka i rozpuszczamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy do ostygnięcia.

3. Mąkę z przyprawami dodajemy do ostygniętej masy i krótko mieszamy. Kostki czekolady kroimy na pół. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Masę wkładamy do papilotek i w środek każdej wkładamy pół kostki czekolady.

4. Pieczemy około 20 minut. Muffiny odstawiamy do ostygnięcia.

5. Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni. Chwilę studzimy, a następnie wtykamy w muffiny( jak dachówki) na kształt szyszki. Możemy posypać po wierzchu kakao. Smacznego!

Mocno czekoladowe muffiny

Zamiast czekolady nadziewamy orzechami.

Zapraszam, Edyta

MerkenMerken

Kruche babeczki z karmelowym nadzieniem i orzechami

Kruche babeczki z karmelem. Edyta Guhl.

Zapraszam na przepyszne kruche babeczki z nadzieniem karmelowym i orzechem włoskim. Przepis na domowe nadzienie karmelowe podawałam już w przepisie na torcik z truskawkami. Jest przepyszne i łatwe do zrobienia.  Ważne jest tylko, aby skrobię dokładnie wymieszać z 5 łyżkami mleka i dodać na samym końcu do masy karmelowo-mlecznej. Dokładnie opiszę to niżej w przepisie. W ferworze pieczenia zrobiłam jeszcze babeczki z budyniem czekoladowym z torebki, te również spotkały się z dobrym przyjęciem. Ciekawa jestem, które babeczki byście wybrali, karmelowe czy z czekoladowym budyniem?

Kruche babeczki z karmelem:

Składniki na ciasto :

250 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
125 g zimnego masła
szczypta soli

Karmel:
2 szklanki mleka
60 g cukru
łyżeczka wody
1 łyżka masła
40 g skrobi kukurydzianej
połówki orzechów włoskich

1. Składniki na ciasto zagnieść i odstawić na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować i ciastem wykleić małe foremki. Dzisiaj użyłam zwykłej foremki do muffinek. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
2. Orzechy włoskie uprażyć na patelni: orzechy wkładam na teflonową patelnię i podwyższam temperaturę i mieszając piekę, aż skórka zacznie pękać. Uważajcie, żeby nie przypalić. Orzechy wykładam na papier do pieczenia i chwilę chłodzę.
3. Wymieszać około 5 łyżek mleka ze skrobią ziemniaczaną. Trzeba zrobić to dość dokładnie, żeby uniknąć grudek. Mleko powinno być zimne. Do garnka o dość grubym dnie wsypać cukier i wlać łyżeczkę wody. Zostawiamy, aby cukier się skarmelizowal. Nie mieszamy, tylko czekamy, aż cukier nabierze złocistej barwy. Wtedy dodajemy masło i mieszamy, dolewamy mleko. Mieszamy, aż karmel całkowicie rozpuści się w mleku. Dodajemy skrobię rozmieszaną w mleku i już nie gotujemy.
4. Kruche babeczki napelniamy nadzieniem karmelowym, w środek kładziemy połówkę orzecha włoskiego.
Życzę smacznego :-)

Kruche babeczki z karmelem. Edyta Guhl.

Kruche babeczki z orzechem wloskim i karmelem. Edyta Guhl.

* przepis pochodzi z gazety ,, Wohnen und Garten" wrzesien 2011

Babeczki z dziurką- czyli Gugelhupf

Zastanawiałam się jak przetłumaczyć nazwę dzisiejszego przysmaku i najbardziej spodobało mi się określenie ,,babka z dziurką", choć bardziej poprawne byłoby zapewne określenie ,, kapturek", czy też ,, kluska w formie kapturka". Jak zwał, tak zwał. Babeczki są przepyszne i pewnie jeszcze niejednokrotnie zaproponuję Wam różne przepisy na nie. Klasyczny Gugelhupf jest dużą drożdżową babką, a ja dzisiaj zapraszam Was na małe babeczki:

Skladniki:

80g masła
70g cukru pudru
łyżka rumu
łyżka soku z cytryny
cukier wanilinowy (  najlepszy bylby domowy)
szczypta soli
2 jajka
50g mąki
50g maku
60g kaszy manny

1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Masło rozpuścić, ostudzić. Dodaj jajka, cukier puder i wanilinowy, sok z cytryny, rum, sól. Wymieszać.
Makę wymieszać z kaszą manną, makiem i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie. Silikonową foremkę* wypełnić do ok. 3/ 4 ciastem.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni okolo 20 minut.

* użylam silikonowej foremki na 20 babeczek firmy znanej ze sprzedaży kawy.

Smacznego :-)