Pieczone kulki z jarmużu i gotowanych warzyw

Smaczne kulki w sezamie

Pieczone kulki z jarmużu i gotowanych warzyw są bardzo fajnym przepisem na wegetariański obiad. Smakują pysznie, można wziąć je ze sobą do pracy i są dobrą okazją do wykorzystania gotowanych warzyw, które zostały nam z poprzedniego dnia. Jeśli lubicie sosy, polecam do kulek ostry, turecki sosik. Jeśli nie jecie majonezu, możecie wypróbować majonez z orzechów nerkowców. Przepisy podam niżej. Oczywiście, że zamienniki warzywne smakują inaczej i nikt nie bedzie oczekiwał, że majonez z nerkowców ma ten sam smak, co tradycyjny. Jeśli jednak ktoś jest otwarty na nowe, inne smaki, może być to ciekawa przygoda. A najlepiej wypróbujcie ten tradycyjny, różowy sosik oraz wegański majonez z nerkowców i zadecydujcie sami. Rozpisałam się o sosach, tak że prawie zapomniałam o głównym bohaterze: warzywnych kulkach. Możecie zrobić je dosłownie ze wszystkich warzyw: kalafiora, marchewki, groszku, szpinaku, a nawet z pieczarek. Przepyszne są posmażone na masełku pieczarki, zmielone z jarmużem i obtoczone w sezamie. Bardzo lubię dodać do kulek parę zabków posiekanego czosnku. Dzisiaj z tego zrezygnowałam. Dodałam trochę asafetydy, która bardzo mi smakuje i daje niesamowity zapach podczas gotowania, pieczenia. Wspomaga trawienie i dobrze się po niej czuję. Ciekawe, czy znacie i też lubicie.

Warzywne kulki są bardzo smaczne i gorąco polecam.

Pieczone kulki z jarmużu i gotowanych warzyw :

Składniki:

1 cebula średniej wielkości

2 łyżki oleju z oliwek

400 g jarmużu

200 g gotowanych warzyw: marchewka, groszek

1 jajko

2 łyżki mąki z cieciorki

2 łyżki tartej bułki

75 g żółtego sera( utartego)

przyprawy jakie lubicie: kumin, tymianek, papryka, curry, asafetyda, sól, pieprz

sezam i bułka do panierowania

olej

Wykonanie:

1. Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju z oliwek. Jarmuż umyć, oczyścić, pokroić w paski. Dodać do cebuli i poddusić parę minut, tak do 5 minut. Krótko, chodzi tylko o to, żeby odparowała woda. Odstawić na chwilę do przestygnięcia i przełożyć do miski. Dodać ugotowane warzywa i wszystko razem zmiksować.

2. Do zmiksowanej masy dodać 1 jajko, 2 łyżki mąki z cieciorki, 2 łyżki tartej bułki, utarty żółty ser i przyprawy.

Dokładnie wymieszać i miskę wstawić do lodówki na 15 minut.

3. Prostokątną foremkę wyłożyć folią aluminiową, skropić olejem.

4. Schłodzoną masę warzywną w misce wyjąć z lodówki. Ręce zwilżyć olejem i toczyć małe kulki, trochę większe od orzecha włoskiego. Kulki obtaczać w sezamie i bułce tartej, kłaść na blaszkę wyłożoną folią. Piec około 15- 20 minut w temperaturze 180 stopni, w nagrzanym piekarniku.

Pieczone kulki z jarmużu i gotowanych warzyw podajemy z różowym sosem i surówką.

Różowy sos:

8 łyżek majonezu

2 łyżki przecieru z pomidorów

2 łyżki pasty paprykowej( przetartej papryki)

1 ostra papryczka* niekoniecznie

2 ząbki czosnku

paprika w proszku, słodka( szczypta)

papryka w proszku, ostra

sól

sok z cytryny do smaku

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku sokiem z cytryny. Gotowe :-)

Wegański majonez z nerkowców:

znaleziony na blogu: deliciouslyella

150 g orzechów nerkowców

1 łyżka drożdży odżywczych w płatkach

sok z 1 cytryny

5 łyżek wody

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Gotowe :-)

Pieczone kulki z jarmużu i gotowanych warzyw

Smacznego :-)