Zatopiony jabłecznik

Dzisiaj przepis na klasyczne ciasto z jabłkami tzw. zatopiony jabłecznik( Versunkener Apfelkuchen). Właśnie pod tą nazwą znajdziecie niemieckie przepisy na jabłecznik z dużymi kawałkami owoców w cieście. Zatopiony jabłecznik jest soczysty, poleży kilka dni, chociaż u nas wszystkie ciasta wytrzymują góra dwa dni. Kawałki jabłek nacinamy wzdłuż, albo robimy dekoracyjną kratkę. Dodatkowo posypujemy ciasto drobnymi kawałkami migdałów lub orzechów, a po upieczeniu cukrem pudrem. Idealne ciasto na środek tygodnia :-)

Zatopiony jabłecznik:

Składniki:

4- 5 kwaskowych jabłek np. Elstar, Boskop

3 łyżki soku z cytryny

100 g miękkiego masła

100 g cukru

1 paczuszka cukru wanilinowego( lub domowy, waniliowy)

szczypta soli

3 jajka

150 g mąki

1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g mielonych migdałów

3- 4 łyzki mleka

* migdały lub orzechy pocięte w kawałki( krokant) do posypania

Wykonanie:

1. Formkę o średnicy 26 cm: np. taka wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Jabłka obrać, pokroić na ćwiarki, wyjąć gniazda nasienne. Ostrym nożem naciąć kratkę na wierzchu jabłek, a następnie pokropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.

3. Masło utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i solą na pianę. Następnie pojedynczo dodawać jajka, dalej ucierając.

4. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z mielonymi migdałami. Dodać razem z 3- 4 łyżkami mleka do utartej masy jajeczno-maślanej.

Lekko zamieszać, do połączenia się składników.

5. Ciasto przełożyć do foremki do pieczenia i wyrównać. Jabłka ułożyć na wierzchu i lekko wcisnąć w ciasto, posypać krokantem. Piec w nagrzanym piekarniku około 40 minut. Smacznego!

Ciasto najlepiej smakuje z gorącą herbatą, na ławce w ogródku w ciepłym, jesiennym słońcu.

Życzę wszystkim dużo pogody życia i samych dobrych chwil!

Edyta

Pyszne ciasto z jabłkami i cynamonem

Po dłuższej nieobecności przychodzę do Was z pysznym ciastem z jabłkami i cynamonem. Przepis pojawił się już kiedyś na blogu, ponieważ jest naszym ulubionym i często piekę z niego ciasto, zmieniając tylko owoce. Najlepiej smakuje nam chyba ze śliwkami, ale dzisiejszy wybór: papierówki, również przypadł nam do gustu. Jesli nie macie papierówek, wypróbujcie inny gatunek z jabłkami. Najlepsze są stare, dawniejsze odmiany, których nazw już nikt nawet nie zna.

Ciasto jest mięciutkie, mocno pachnące cynamonem. Cała łyżeczka cynamonu w przepisie to dość dużo, możecie wziąć go mniej, lub jeśli nie lubicie, całkowicie zrezygnować. Osobiscie przepadam za połączeniem,, jabłka i cynamon“ . A jeszcze ten zapach....Pycha! Ciasto piekę w dużej prostokątnej foremce, można też użyć dwóch małych. Polecam je Wam gorąco, ponieważ zawsze się udaje( należy do mojego stałego repertuaru) i bardzo pasuje na pierwsze jesienne popołudnia do dobrej książki i herbatki. Lub jak wolicie na rozpoczęcie roku szkolnego. Zapraszam :-)

Pyszne ciasto z jabłkami i cynamonem:

Składniki:

1 kg jabłek

250 g masła

szklanka cukru

1 cukier waniliowy

4 duże jajka

500 g maki

1 paczuszka proszku do pieczenia

1 cukier wanilinowy( lub domowy waniliowy)

200 g kwaśnej śmietany( najlepiej o jak najwyższej zawartosci tłuszczu)

1 łyżeczka cynamonu

trochę soku z cytryny do pokropienia jabłek żeby nie ciemniały

tłuszcz do formy

* można dodać odrobinę rumu

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, oczyścić, pokroić na kawałki i pokropić sokiem z cytryny żeby nie ciemniały.

2. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pianę. Jajka dodawać pojedynczo i dobrze ubić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać do ubitych jajek ciągle mieszajac. Na koniec dodać gęstą śmietanę i cynamon, zamieszać. Ewentualnie dodać odrobinę rumu.

3. Foremkę wysmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto i wyrównać. Kawałki jabłek poukładać na powierzchni ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni dobrą godzine lub trochę dłużej( zależy od piecyka). Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną lub lodami. Smacznego!

Edyta

Placek z pianą i agrestem

Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej...A jeszcze lepiej, kiedy na stole czeka na nas świeżo upieczony placek z pianą i agrestem. Sprawdzonych przepisów na ciasto z pianą jest kilka na blogu. Bardzo smaczne jest ciasto z jeżynami, nazywane snem nocy letniej. Delikatne, leciutkie, nie jest zbyt wysokie i znika przy jednym posiedzeniu przy kawie tutaj. Przepyszny jest placek z rabarbarem i pianą, który można upiec z dowolnymi owocami: zobacz tutaj. Polecam również jabłecznik mojej Mamy: tutaj. A dzisiaj czas na pyszny placek z pianą i agrestem.

Placek z pianą i agrestem:

Składniki:

4 jajka

125 g masła

150 g + 100 g cukru

1 cukier wanilinowy( albo najlepszy domowy, waniliowy)

220 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

3 łyżki mleka

400 g świeżego agrestu

4 łyżki skrobi kukurydzianej( albo mąki kartoflanej)

Wykonanie:

1. Miękkie masło utrzeć z 150 g cukru na piane. Jajka rozdzielić. Białka odstawić do lodówki. Zółtka dodawać pojedyńczo do masła, ciągle ucierajac.

2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać i dodawać na przemian z mlekiem do masy jajeczno-maślanej.

3. Okrągłą foremkę o średnicy 26- 28 cm wyłożyć papierem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto wyłożyć do foremki. Agrest oczyścić, ponakłuwać wykałaczką, żeby za bardzo nie pękał podczas pieczenia. Dobrze obtoczyć w skrobi kukurydzianej i rozłożyć na cieście. Piec w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 30 minut. Można sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone( ciasto nie powinno kleić się do wykałaczki).

4. Cztery białka, 100 g cukru i szczyptę soli ubić na sztywną pianę. Rozprowadzić na podpieczonym cieście i wstawić do piekarnika na 10 minut, żeby beza się zapiekła. Gotowe. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić i pokroić na kawałki. Smacznego!

Dobrego wypoczynku,

Wasza Edyta :-)

Placek z rabarbarem i kruszonką. Jedno magiczne popołudnie w Belgii

Sezon rabarbarowy w pełni, wiec pora na placek z rabarbarem. Co prawda jeszcze nie zakończyłam fazy pieczenia z ciastem francuskim i kilka przepisów czeka na opublikowanie. I pewnie za kilka dni się doczeka, a dzisiaj mała odskocznia i przepis na ciasto z kruszonką i rabarbarem. Można zrobić je z kwaśnym mlekiem i jogurtem, można zamiast tego użyć maślanki, ciasto jest pyszne. Taki zwykły domowy placek smaczny na codzień do książki i herbatki. To, co tygrysy lubią najbardziej ;-)

Z kawałkiem placka na talerzu zapraszam Cię na jedno magiczne popołudnie. Zastanawiałam się nad opublikowaniem tym zdjęć na blogu, ponieważ są dla mnie dość osobiste. Pojawia się pytanie, o czym pisać i gdzie leży ta moja granica prywatności.

I jak zwykle życie samo to zweryfikowało. Jak wiesz, za kilka dni wchodzi RODO i i już wtedy wiadomo, ochrona danych osobowych, nie wolno publikować zdjęć osób bez ich wyraźnej zgody. Będą ostrzeżenia, kary, baty. I dzisiaj jest moja ostatnia szansa, żeby zabrać Was na spotkanie z Fernandem, do jego przytulnej kuchni, żeby wypić szklaneczkę piwa domowej roboty i wygodnie się rozgościć. Na jedno magiczne popołudnie. I chociaż za piwem nie przepadam, smaku piwa u Fernanda nigdy nie zapomnę. Lekko gazujące, orzeźwiajace, słodkawe. Smakuje właściwie jak lemoniada, a nie gorzkie piwo Bitburger, które króluje w Eifel. I być może, że właśnie to walonskie piwo ma takie magiczne działanie, ale zacznijmy od początku.

W jednej z podróży po Walonii spontanicznie odwiedzamy Fernanda, blisko 90-letniego staruszka, który pamięta wojnę z Niemcami. Wojnę, która tak bardzo poróżniła te sąsiadujące narody. Do tego stopnia, że boję się odzywać po niemiecku, a mój francuski nie nadaje się do dłuższej konwersacji. Uśmiecham się i czekam na tłumaczenie. Fernand opowiada o swojej żonie, po śmierci której nie związał się już z inną kobietą. Pokazuje zdjęcia dzieci, które czasami go odwiedzają, rzadko, zbyt rzadko. Opowiada o pracy w lesie, sposobach warzenia piwa, zdrowiu, nie takim jak dawniej. Przygladamy się jak przyrządza swój codzienny posiłek trompe( trabę). Kawałki bułki zalane gorącym mlekiem z dodatkiem żółtego, pachnącego masła. I chociaż dokładnie tłumaczą mi semiotykę trąby, już nic z tego wywodu nie pamiętam. Może trąba ma jakiś związek z bagietką?

Silne słońce zalewa dawniejszą kuchnie, bibeloty, stare meble. Kontrast między mrokiem panującym wewnątrz i tym agresywnym światłem nie pozwala mi zapanować nad aparatem i zrobić ciekawe zdjęcia. Nie mam w sobie nic z reportera, nie chcę też urazić Fernanda zbytnim wścibstwem. Rozglądam się dyskretnie i zamyślam.

Nagle słyszę, że Fernand o co pyta. Chce wiedzieć, jak długo zostanę.

Trois jours( trzy dni).

Trois jours et trois nuits. Trzy dni i trzy noce- dodaje Fernand i uśmiecha się pod nosem. Trois jours et trois nuits.

Placek z rabarbarem i kruszonką :

Składniki:

120 g cukru( najlepiej drobnego)

60 g masła

1 paczuszka cukru wanilinowego

3 jajka

100 ml jogurtu naturalnego

150 g kwaśnego mleka

(Zamiast jogurtu i kwaśnego mleka można użyć maślanki)

270 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku

0,5 łyżeczki sody

500 g rabarbaru

Na kruszonkę:

100 g mąki pszennej

50 g cukru

1 paczuszka cukru wanilinowego

75 g zimnego masła

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto ucierane powinny mieć jednakową temperaturę( temperaturę pokojową).

2. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sitko i przetrzeć ewentualne grudki.

3. Masło, cukier i cukier wanilinowy utrzeć na puch. Pojedynczo dodawać jajka i ciągle ucierać.

4. Mąkę, jogurt i kwaśne mleko na przemian dodawać do ciasta, już nie ucierać, tylko delikatnie zamieszać, do połączenia składników.

5. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni. Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do foremki.

5. Rabarbar oczyścić, pokroić na kawałki i rozłożyć na cieście.

6. Kruszonka:

Mąkę, cukier, cukier wanilionowy i masło szybko zagnieść. Następnie rozdrabniać w dłoniach i sypać po rabarbarze i cieście. W temperaturze 170 stopni piec 45-50 minut na złoty kolor.

Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, polać lukrem. Najlepiej smakuje z bitą śmietaną. Smacznego,

Edyta

Pyszne ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami. Edyta Guhl.

Witajcie, zgodnie z obietnicą podam Wam dzisiaj przepis na niezawodne ciasto, które jest naprawdę smaczne i zawsze się udaje. Piekłam je już wielokrotnie, ze śliwkami smakuje mi zdecydowanie najlepiej, można upiec je rownież z jabłkami, brzoskwiniami lub innymi owocami. Jest bardzo łatwe do zrobienia, składniki zawsze mamy pod ręką, są tanie i dostepne w każdym sklepie spożywczym. Jak powiedziała moja koleżanka po zjedzeniu pierwszego kawałka: to jest takie prawdziwe, domowe ciasto. Bardzo pochlebiła mi swoją uwagą :-) Ciasto bardzo dobrze smakuje do popołudniowej kawy, nie wiem jak Wy, ale ja nawet po najsmaczniejszym obiedzie, jeśli nie zjem czegoś słodkiego, nie czuje się najedzona. Czytałam gdzieś, ze jest to niedobór chromu, ciekawe...poszperam w internecie i jeśli znajdę coś ciekawego, to Wam o tym napiszę. A dzisiaj dla wszystkich cukrożerów, którzy tak jak ja nie mogą żyć bez słodyczy, domowe ciasto ze śliwkami.

Pyszne ciasto ze śliwkami:

1 kg śliwek świeżych lub mrożonych

180 g cukru

250 g masła

4 duże jajka

500 g mąki

1 proszek do pieczenia

1 cukier waniliowy

200 g kwaśnej śmietany

Śliwki rozmrozić, jeśli mamy świeże usunąć pestki, a śliwki pokroić na połówki. Masło utrzeć na pianę , dodać cukier i cukier waniliowy. Dodawać po jednym jajku, ciagle ucierając. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać do jajek po łyżce, ciagle ucierając. Na końcu dodać kwaśną śmietanę . Dużą prostokatną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, a na to położyć śliwki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 60 minut. Smacznego!

Dobra rada: gdy śliwki są zbyt mokre można posypać je łyżką bułki tartej.

Smaczne ciasto ze śliwkami. Edyta Guhl.

Przepisy na ciasta z owocami. 

Domowe ciasto z owocami. Edyta Guhl.

Wasza Edyta

Ciasto orzechowe

Orzechowe ciasto na popoludnie do kawy, na piknik, urodziny dzieci. Ostatnio jadlam je w pracy. Koleżanka upiekla je na pożegnanie, ponieważ odchodzi na emeryturę. Bardzo nam smakowalo. Polecam i Wam :-)

Ciasto orzechowe: 

skladniki:

4 jaja
100g cukru
szczypta soli
75 g mąki ziemniaczanej
1yżeczka proszku do pieczenia
150 g zmielonych orzechów laskowych
100 startej czekolady ( kuwertury )
1 łyżeczka kakao
100 miękkiego masła

Jaja ubij mikserem na pianę, powoli wsyp cukier, dodaj soli.Wymieszaj, aż zrobi się kremowa konsystencja. Mąkę ziemniaczaną i proszek przesiej i dodaj do jaj. Następnie dodaj orzechy, czekoladę, kakao i masło. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach 40-50 minut.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

* Orzechy można zastąpić zmielonymi migdalami. Ciasto można również polać kuwerturą.