Daktylowy chlebek

Słodki, daktylowy chlebek z dodatkiem orzechów włoskich, miodu i aromatycznych przypraw. Piękny kolor i duża ilość bakalii sprawiają, że smakowo chyba bliżej mu do korzennego ciasta, niż chleba. Pachnie lekko piernikowo i jest bardzo sycące.

Idealne na chłodne, deszczowe popołudnie z filiżanką czarnej herbaty.
Jeśli lubicie słodkie śniadania, można je wziąć ze sobą do pracy. Szybkie, proste ciasto na każdą okazję.

Daktylowy chlebek :

na foremkę o pojemnosci 1, 5 l

Składniki:
450 g daktyli
120 g orzechów włoskich
400 g mąki
1 paczuszka proszku do pieczenia
6 łyżki płatków owsianych

4 łyżki miodu
2 jajka
szczypta soli
500 ml mleka
1 łyżeczka( lub trochę mniej) zmielonych goździków, cynamonu
ewentualnie szczypta kardamonu, imbiru, łyżka siemia lnianego

Wykonanie:
1. Daktyle wypestkować i drobno posiekać. Zalać wrzątkiem na 10 minut. Odcedzić i drobno pokroić. Orzechy posiekać.
2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane. 
3. Zrobić wgłębienie i dodać miód, jajka i sól. Wlać mleko i dodać przyprawy. Wymieszać do gęstego, ciężkiego ciasta, ale nie mieszać za długo.
4. Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko posmarować tłuszczem. Ciasto przełożyć do formy keksówki i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 80 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Oczywiście możesz zamienić datyle na suszone morele, figi lub rodzynki. Eksperymentalnie wsypałam siemię lniane i trochę słonecznika :)
Miłego tygodnia 
Edyta

Truboczki

Truboczki, czyli trąbki to miękkie i smaczne rogaliczki. Bez drożdży, na kefirze lub kwaśnej śmietanie. Z nadzieniem lub bez. Ciekawie zakręcone, aż śmieją się do nich oczy. Wesoły wygląd zachwyci nie tylko dzieci, które szczerze nazywają je gąsienicami.
 
Takie rogaliki na kefirze idealnie nadają sie do kawy lub herbatki. Można zawinąć w nie odrobinę dżemu lub orzechowego kremu. Albo posypać kokoskami, kakao lub cynamonem. Ewentualnie cukrem pudrem po upieczeniu. 
Nie bójcie się, że przygotowanie jest skomplikowane. Ciasto na truboczki na kefirze lub jogurcie jest wyjątkowo elastyczne, jak plastelina. I bardzo dobrze się lepi. 

Truboczki na kefirze:

Składniki:
na 20 sztuk

1 jajko
50 g cukru
0, 5 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
100 g miękkiego masła
150 g kefiru, jogurtu lub kwaśnej śmietany
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie na nadzienie: orzechy lub trochę dżemu, kremu orzechowego, czekoladowe kropelki, sezam,  mak


Wykonanie:
1. Jajko wbić do miski. Wsypać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy. Krótko wymieszać.

2. Dodać miękkie masło i utrzeć na puszystą masę, aby cukier się rozpuścił.

3. Dodać kefir i krótko wymieszać.

4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać na masą jajeczno- maślaną. Zagnieść na elastyczne ciasto.

5. Nakryć ściereczką lub folią spożywczą i zostawić na 10 minut, żeby ciasto odpoczęło.

6. Ciasto podzielić na 20 części. Stolnicę lekko podsypać mąką i uformować 20 kulek z ciasta.

7. Każdą kulkę lekko spłaszczyć dłonią i rozwałkować na cienki placek. Placki lekko naciąć z jednej strony kilkakrotnie, najlepiej radełkiem. Ostrożnie, żeby nie przeciąć brzegu.

8. Drugą stronę( tę nienacięta) można lekko posmarować nadzieniem lub posypać np. makiem lub sezamem.

9. Następnie zwinąć, zaczynając od nienaciętej strony. Zobacz na zdjęciu.

10. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach około 20 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Dziś jest idealny dzień, żeby upiec takie rogaliki. Z cukrem lub bez, cynamonem, kakao, sezamem- just do it!
Edyta

Łatwe ciasto z marchewką i orzechami

Szybkie, smaczne i łatwe ciasto z marchewką i orzechami włoskimi. Wyborne, mięciutkie ciasto o pięknych kolorach. Najlepiej smakuje kolejnego dnia i długo zachowuje świeżość. 

Wyjatkowo ciekawie wygląda upieczone w formie z kominem, ale ja polecam Wam zwykłą, prostokatną foremkę. Jest to sprawdzony sposób, gdy do ciasta dodajemy warzywa np. tarta cukinię. Ciasto o wiele szybciej się upiecze. I nie trzeba będzie nakłuwać go ciagle wykałaczką, żeby sprawdzić, czy wreszcie jest gotowe. 

Polecam Wam posypać upieczone ciasto cukrem pudrem. Kombinacja puszystego ciasta z orzechami i marchewką oraz słodkiej warstwy pudru jest genialna! Mhhhmmm!

*Jako miarkę wzięłam zwykła filiżankę do kawy, trochę mniejsza od kubka

Łatwe ciasto z marchewką i orzechami:

Składniki:
4 jajka
200 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
200 ml mleka
200 ml oleju
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
300 g maki
1 proszek do pieczenia( u mnie 16 g)
2 filiżanki tartej marchewki*
1 nie całkiem pełna filiżanka siekanych orzechów włoskich( tak 3/4)
tłuszcz do formy

Wykonanie:
1. Najpierw przygotować marchew i orzechy. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać dość grubo.
2. Jajka, cukier i cukier waniliowy utrzeć 5- 6 minut mikserem na najwyższych obrotach. Dodać mleko, olej, sól i cynamon i wymieszać.
3. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać do masy jajeczno- maślanej. Następnie dodać startą marchewkę i siekane orzechy. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
4. Formę 24 x 24 cm lub formę z kominem wysmarować masłem. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180°C przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Pokroić, zrobić dobra herbatkę i coś poczytać, może : Niebo złote ci otworzę... K. K. Baczyńskiego?
Tak aktualne, w każdym słowie, każdym wersie....
Edyta

Wielkanocne zajączki

Zajączek uznawany jest za jeden z symboli Wielkanocy. Dorosłym zając kojarzy się z nadejściem wiosny i witalnością. Dzieci bardzo lubią to wesołe, rezolutne zwierzątka. A na drożdżowe, wielkanocne zajączki z nadzieniem z białego sera skusi się każdy. Puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe i delikatne nadzienie, pycha! I jeszcze ten zabawny wygląd. Kolejny przepis, który nie wymaga specjalnych foremek, tylko naszej zdolnej ręki :)

Drożdżowe zajączki są naprawdę łatwe do zrobienia. Lepimy małe koperty, tak aby szew był na środku. Krótszy bok podwijamy tak około jednej trzeciej. Bułeczka już wygląda jak leżąca figurka. Brakuje tylko głowy i uszek. Na uszka wycinamy małą szklaneczką kółka i brzegiem szklaneczki odcinamy z każdego kółka dwa ,,księżyce“ zaokrąglone z obu stron :) 
No bo jak nazwać taki kształt? Może zobacz na zdjęciu o co mi chodzi...no ma wyjść uszko. Drożdżowe uszka kładę na płasko na bułeczce, oczywiście obok głowy. Jeśli wystawimy je na boki, mogą się zbytnio przyrumienić, a bułka nie będzie jeszcze upieczona.

Na oczka biorę po jednym ziarnie grubego cukru. W Niemczech jest znany jako Hagelzucker, w Polsce podobno jest to cukier perlisty. Można zrobić też oczy z rodzynek. Lub mój ostatni pomysł...z czerwonej fasoli. Ale takie zające wyglądają dość groźnie. Jak wojownicy.

A dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę cynamonu do białego sera, kropelki czekoladowe lub rodzynki. Posypać płatkami kokosowymi, tylko ostrożnie, żeby nie wyszły....baranki. Ewentualnie zrobić nadzienie z warzyw, ale wtedy na oczy trzeba wziąć np. fasolę. Lub zrobić małe, śpiące powieki z kminku. Chociaż podobno zające śpią z otwartymi oczami.

Z okazji Swiąt Wielkiej Nocy życzę Ci dużo radości w sercu. Nowej nadziei, wytrwałości, zmiany na lepsze i dużo uśmiechu. Wesołego Alleluja!

Drożdżowe zajączki :

na 8 sztuk( warto zrobić podwójną porcję)

Składniki: 

na ciasto:
20 g drożdży
200 ml mleka
80 g cukru
40 g masła
1 jajko
szczypta soli
500 g mąki
dodatkowo: 1 żółtko i łyżka mleka( do posmarowania)

na nadzienie:
300 g twarogu
2 łyżki słodkiej śmietanki
1 łyżki manny
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
ewentualnie cynamon lub rodzynki
gruby cukier( perlisty) na oczy

Wykonanie:
1. Drożdże wkruszyć do letniego mleka. Posypać cukrem i 1-2 łyżkami mąki. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
2. Masło rozpuscić w garnuszku i ostudzić przez chwil, nie może być za gorące. Mąkę, jajko, szczyptę soli i schłodzone maslo dodać do rozczynu. 
3. Dobrze zagnieść, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
4. Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrobić. Następnie rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Następnie pokroić ostrym nożem na 8 równych części( 4X 2 ). Zostawiamy trochę ciasta na główki, uszka i ogonki.
5. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.Twaróg rozetrzeć widelcem. Dodać pozostałe składniki i utrzeć łyżką do połączenia. Jeśli nadzienie jest za rzadkie dodać trochę mąki ziemniaczanej lub manny.
6. Na środek każdego kwadrata położyć nadzienie. Najpierw skleić dwa dłuższe boki, tak, aby szew był na środku. Następnie skleić dwa pozostałe. Obrócić tak, aby wszystkie szwy były na dole i podwinąć jeden krótszy bok. To będzie ,, zadek“ króliczka. Można jeszcze lekko popchać nadzienie w stronę podwinięcia, tak aby go uwypuklić.
7. Resztę ciasta rozwałkować i małą szklaneczką wyciąć placki. Z każdego placka małą szklanką wyciąć uszka. Z resztek ulepić kulki na główki. Każdą głowkę przyczepić z przodu bułeczki, a po bokach położyć uszka. 
8. Ulepić małe kulki z ciasta na ogonki i dokleić na górze zadka. Na oczka można wziąć grubszy cukier( perlisty) lub rodzynki.
9. Bułeczki umieścić na formie wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie (podczas pieczenia się połączą). Odstawić na 15- 20 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
10. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20- 25 minut na złoto.

Przypomniał mi się mój kolega z pracy, który kupił dla dzieci dwa króliki miniaturki. Zadowolony pochwalił się, że sprzedawca dał mu dwa samce. Gdy po jakimś czasie zapytałam o króliczki, strapiony powiedział: daj spokój, wiesz, co my teraz mamy...jeden królik okazał się samiczką!
Życzę Ci jak najwięcej radosnych chwil i przepięknej Wielkanocy!
Edyta

Rumuńskie Mucenici

Rumuńskie Mucenici, czyli drożdżowe bułeczki w kształcie ósemek. Obficie posypane siekanymi orzechami, namoczone w syropie i polane miodem. Słodkie, pachnące, przepyszne. Idealne na śniadanie, do kawki, a nawet na Wielkanoc. 

Bułeczki są pieczone w Rumunii 9 marca na cześć 40 męczenników z Sebasty( miasto w ówczesnej Armenii, dziś w Turcji). Męczennicy byli żołnierzami i kapadockimi chrześcijanami, zmuszanymi do wyrzeczenia się wiary. Ponieważ część legionistów odmówiła, spędzili noc w zamarzającym jeziorze, bez ubrania, w chłodzie. Obok jeziora stała przytulna, cieplutka łaźnia, zachęcająca do ogrzania się. Każdy, kto wyrzekł się swojej wiary, mógł z niej skorzystać. I podobno tylko jeden z żołnierzy dał się złamać i wyszedł z jeziora. Ale gdy tylko wszedł do łaźni, upadł i natychmiast zmarł. Pozostałym, którzy jakimś cudem przeżyli noc i nie zamarzli, połamano kości. Ich resztki spalono, a proch wrzucono do wody. I po dziś dzień wspominamy ich męczeństwo w okresie Wielkiego Postu. W polskim kościele katolickim 10 marca. Wiadomości z Wikipedii: tutaj.

Uuuuu... straszne! Historia meczenników jest tak brutalna, że nie dziwię się już, że bułeczki są tak słodkie. Potrzeba podwójnej dawki słodkości, żeby ją jakoś przetrawić :)

Przepis na rumuńskie Mucenici:

Składniki:

na 8 sztuk
na ciasto:
20 g świeżych drożdży lub paczuszka suchych
150 g cukru, ja daje 4 stołowe łyżki
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłej wody
80 g masła
1 jajko
szczypta soli
500 g mąki
na syrop:
300 ml wody
150 ml cukru
1 łyżeczka tartej skorki z cytryny lub pomarańczy
1 łyżka cukru waniliowego
Do posmarowania:
1 żółtka
1 łyżka mleka
siekane orzechy
miód

Wykonanie:
1. Drożdże rozkruszyć w miseczce. Dodać cukier, letnią wodę i mleko. Posypać 1- 2 łyżkami mąki. Nakryć ściereczką i postawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Masło rozpuścić i troszkę ostudzić. Dodać do rozczynu.
3. Dodać jajko, szczyptę soli i resztę mąki i dobrze zagnieść. Nakryć ściereczką i zostawić, żeby dobrze wyrosło.
4. Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrobić. Następnie podzielić na 8 kawałków. Z każdego kawałka uformować długi paseczek. Połączyć w kółko, a następnie przełożyć tak, aby powstała ósemka. Robię dwa rodzaje ósemek: proste i zakręcone: paseczek ciasta rozcinam na pół i przeplatam dwa kawałki( prawie jak warkoczyk). Następnie koncówki łączę i zakręcam jak ósemkę.
5. Drożdżowe ósemki kładziemy na blaszkę i zostawiamy na 20 minut, żeby podrosły. Mleko mieszamy z żółtkiem i smarujemy bułeczki.
6. Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20- 30 minut na złoto.

7. Przygotowanie syropu: wodę zagotowujemy z cukrem. Dodajemy skórki z cytrysów i po zagotowaniu, zostawiamy na malym ogniu na jeszcze 5 minut, żeby leciutko bulgotało. Następnie syrop chłodzimy i odcedzamy. Upieczone bułeczki zanurzamy w syropie, posypujemy siekanymi orzechami. I na koniec smarujemy jeszcze płynnym miodem.

Inspirację na mucenici znalazłam na blogu Kochen-mit-Diana
Przyglądam się tym rumianym bułeczkom i czuję wdzięczność. Wdzięczność za pyszne, domowe pieczywo...ciche, spokojne niebo nad głową...za dzisiejszy dzień.
Pozdrawiam Was serdecznie
Edyta

Chrupiące rybki

Pierwsze wiosenne promyki słońca wpadające przez okno i pełny talerz czegoś smacznego! Tak wygląda idealny sobotni poranek. Szczególnie, że pełny talerz to chrupiące rybki do pogryzania. Były już na blogu smażone świerszczyki tutaj, pyszny snack do podjadania podczas filmowego wieczoru. Dziś kolej na chrupiące rybki. 

Idealne, żeby zająć czymś ręce, a głowę uwolnić od dręczących myśli. Bez obawy, rybki są z ciasta, a ich ulepienie sprawi Wam dużo przyjemności. Składniki są proste i z reguły zawsze pod ręką. A do ciasta można dodać dowolne ziarenka typu sezam, mak lub czarnuszka. Można też poeksperymentować z tartym serem lub grubą solą morską, jak lubicie. 

A jak ulepić rybki? Polecam mój osobisty patent, który możecie zastosować przy zabawie z plasteliną lub innym materiałem typu glina. Na początek lepię kulki z ciasta. Trochę większe od orzecha laskowego, a mniejsze od włoskiego. Każdą kulkę przyszczypuję dwoma palcami, tak, aby powstał brzuszek( około 2/3 długości) i ogonek. Z ogonka formuję płetwę, może być w kształcie trójkąta lub rozdzielona na środku. Brzuszek spłaszczam i nadaję mu owalny kształt. Jeśli będzie długi, to rybka będzie wyglądała jak węgorz. Ja staram się ulepić tłuste rybki z okrągłym brzuchem. 

Rybki są malutkie, więc nie bawię się w dodatkowe szczegóły typu płetwa boczna. Jeśli lepienie rybek zajmie wam dość dużo czasu, warto jest nakryć ciasto folią, aby nie wysychało. Oczywiście możecie ulepić zwykłe kulki i już nie bawić się w rybki. 
Najważniejsze, że zrobimy je sami, bez konieczności kupowania kolejnych foremek, które zalegają potem w szufladach.

A z czym podawać rybki? Ja najchętniej,, pożeram“ je na sucho, ale pasuje do nich każdy sos, ketczup, hummus, tsatsiki, guacamole, mojo rojo lub verde, albo zwykły jogurt. 

Przepis na chrupiące rybki:

Składniki:
na 2 blaszki

1 jajko 
125 g miękkiej margaryny
200 ml oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka maku
1 łyżeczka gałki muszkatałowej
1 łyżeczka papryki w proszku
2 łyżki octu
2, 5 szklanki mąki
1 proszek do pieczenia= 16 g
trochę mleka do posmarowania
ewentualnie do posypania po wierzchu sezam, mak, sól, czarnuszka, zioła prowansalskie

Wykonanie:
1. Dwie prostokatne foremki wyłożyć papierem do pieczenia. 
2. Jajko rozdzielić. Żółtko odstawić na bok, przyda się później do posmarowania rybek. Białko włożyć do miski.
3. Dodać miękką margarynę, olej i krótko wymieszać.
4. Wsypać sól, cukier puder, mak, gałkę muszkatałową, paprykę w proszku i ocet. Wymieszać.
5. Stopniowo wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zagnieść na elastyczne ciasto.
6. Formowac małe kulki i kłaść na stolnicę. Z każdej kulki zrobimy małą rybkę. Oczami wyobraźni dzielimy każdą kulkę na 3 części. Dwoma palcami( jak na zdjęciu) przyszczypujemy każdą kulkę tak mniej więcej na 2/3 długości. Tak aby powstał tułów i ogonek. Nadajemy ogonkowi kształt płetwy, a tułów formujemy owalnie. Całość lekko spłaszczamy.

7. Żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy rybki. Ewentualnie posypujemy czarnuszką, makiem lub solą. 
8. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15- 18 minut. 

Chrupiące rybki to genialne rozwiązanie, żeby codzienność nabrała smaku. Pikantne, słone, z odrobiną ziół! Wesołe i tłuste rybki wprawią każdego w dobry humor. I pamiętaj: make peace, not war!
Edyta

Margherita proste, włoskie ciasto

Margherita to proste, włoskie ciasto. Szybki i bardzo smaczny wypiek na każdą okazję. Na smutki, nerwy, do kawki i na pogaduchy. Ciasto, które upieczesz, kiedy ręce się trzęsą, a ucho łowi nowe wiadomości. I nic już nie jest takie ważne...

Próbuję normalnie żyć. Piec, gotować, pisać bloga dla Was. A nie mogę sklecić sensownego zdania. Tak niespokojne jest moje serce. I widzę jak pobudzeni są ludzie wokół. W ostatni czwartek omal nie potrącił mnie samochód wjeżdżający na stację benzynową przez chodnik. Jeszcze nie otrząsnęłam się z szoku, a za nim minęła mnie kolejna kobieta, przejeżdżając mi tuż przed nosem. Smutne jak bardzo człowiek może zezwierzęcieć przez kilka godzin...I jak ważny może się okazać pełny zbiornik...

I tylko dobrzy, serdeczni ludzie pozwalają zachować wiarę w to, że wszystko będzie normalnie. Od jakiegoś czasu ogladam na youtubie kontrowersyjnego Samuela, youtubera, śpiewaka operowego, który mieszka na w Dnieprze. Zachwycałam się jego podróżami do Odessy, na morze, zabawnymi rozmowami z Mamą, zakupami na miejscowych targowiskach. Polubiłam Dianę, jego siostrzenicę z Zaporoża, która rownież jest youtuberką. 

Czasami złościł mnie i bulwersował tak, że postanowiłam już nigdy go nie oglądać. Ale obok Samuela nie przejdziesz obojętnie. A w ostatnich dniach nikt inny nie podniósł mnie tak na duchu jak On. Jego codzienne relacje, pomoc uciekinierom z bombardowanych miejsc, gorący apel do Rosjan, tego nie da się opisać. Jeśli rozumiesz j. rosyjski i chcesz na żywo zobaczyć co dzieje się na Ukrainie, zajrzyj tutaj. Albo obejrz któryś z wcześniejszych filmików z ostatniego tygodnia. 

Margherita-ucierane ciasto:

Składniki:
4 jajka
2 łyżki gorącej wody
125 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 g skrobi kukurydzianej lub mąki kartoflanej
100 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
2 łyzki oleju
Dodatkowo: tłuszcz i mąka do formy do pieczenia, cukier puder

Wykonanie:
1. Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć, wlać gorącą wode i ubić na puszystą pianę.
2. Dodać ponad połowę cukru i cukier waniliowy. Utrzeć na jasną, puszystą masę. 
3. Następnie dodać skrobię kukurydzianą, mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Krótko wymieszać.
4. Białka ubić na sztywno. Wsypać pozostały cukier i ubić na puszystą masę. Ostrożnie dodać do ciasta.
5. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni 25- 30 minut. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

6. Schłodzone ciasto posypać cukrem pudrem. Z papieru wyciąć 3 paski szerokości 1 cm i położyć na cieście. Przez sitko posypać cukrem pudrem, a następnie ostrożnie zdjąć paski papieru.

Jako bloger nie mam prawa siać paniki lub wpływać na wasze nastroje. Ale nie mogę też milczeć i spokojnie piec kolejne ciasto...Trzymajcie się Kochani! Make love, no war!
Edyta