Ciasto marchewkowe z ananasem

Ciasto marchewkowe, piernik z marchewki, czy carrot cake to klasyka w wielkanocnych wypiekach i w tym roku z pewnością znajdzie się na naszym światecznym stole. Bardzo lubię zestawienie pulchnego, wilgotnego ciasta marchewkowego i kwaskowej polewy z serka. W dzisiejszym przepisie pojawił się dodatkowy składnik: ananas. Zrezygnowałam z goździków i korzennych przypraw, które zawsze dodaję do ciasta marchewkowego dla piekarnikowego smaku. Taki marchewkowiec ma piękny, słoneczny kolor, jest dużo jaśniejszy od klasycznego i bardzo smakuje dzieciom. Ostatnio mam taka fazę, że jem same jasne ciasta i jakoś nie ciągnie mnie w kierunku czekoladowych murzynków, ciężkich pierników, czy brownies. Dekoracyjne marchewki zrobiłam z lukru plastycznego. Może znacie ten moment, gdy trzymamy w ręce nieforemną bryłkę i już mamy zacząć lepić, gdy w głowie pojawia się myśl: moment, ale jak wygląda marchewka? Bruzdy poprzeczne, czy podłużne? Owalna, czy spiczasta. a jakie liście?

Moje pierwsze, lukrowe marcheweczki są specjalnej odmiany o chropowatych liściach. Bardzo smaczne. Ciasto można też udekorować orzechami lub kawałkami ananasa. Smacznego :-)

Edyta

Ciasto marchewkowe z ananasem:

Składniki:

250 g marchewki

350 g ananasa( może być z puszki)

2 jajka

1 łyżka oleju

150 g brazowego cukru

220 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

30 g migdałów

tłuszcz do foremki

Polewa:

200 g serka typu Philadelfia lub Serek Domowy

80 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

dekoracja:

zmielone orzechy,

na marchewki: lukier plastyczny: żółty, niebieski, czerwony

Przygotowanie:

1. Marchewkę obrać i utrzeć na tarce o średnich oczkach. Ananasa dobrze odsączyć i drobno pokroić.

2. Jajka ubić na pianę, dodać olej i cukier, wymieszać i dodać marchewkę i ananasa.

3. W drugiej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon.

4. Dodawać po łyżce do marchewki i ananasa. Wymieszać.

5. Migdały posiekać i podprażyć na patelni bez tłuszczu. Dodać do ciasta.

6. Foremkę w kształcie serca wysmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto przełożyć do foremki i wygładzić. Piec w nagrzanym piekarniku 40 minut.

Po upieczeniu ciasto wyjać i wystudzić.

Polewa:

Serek utrzeć z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i wymieszać. Polewę rozprowadzić na cieście.

Można zrobić wzorki i posypać zmielonymi orzechami 

Lukier plastyczny: na marchewkę mieszamy żółty i czerwony,

na liście zielony i żółty. Gdy wyjdą za jasne, w odcieniu turkusowym( widać na zdjęciach) dodać wiecej zielonego.

Smacznego :-)

 Tutaj widać, jaki kolor wyszedł po wymieszaniu niebieskiego z żółtym: Najpierw turkusowy, a później zielony( listki marchwi).

Idzie wiosna :-)