Niemieckie ciasteczka Jelenie Guziki

Listopad to świetny czas na pieczenie ciasteczek. Za oknami zimno i ciemno, a po domu rozchodzi się kuszący zapach maślanych ciasteczek....Na początek niemieckie ciasteczka Jelenie guziki, czyli Hirschknoepfe.

Kruche, pachnące masełkiem i cynamonem. Z dodatkiem wanilii i kakao. Dodatkowo ozdobione chrupiącym orzechem laskowym. Takie małe kapsułki szczęścia. Podane do popołudniowej kawy odganiają smutki i problemy.

A skąd taka ciekawa nazwa jelenie guziki? Ozdobą strojów ludowych w regionie Alp są guziki z masy rogowej jelenia. I nasze kruche ciasteczka z cynamonem przypominają takie strojne guziki. Ręcznie wykonane, w naturalnych brązowych odcieniach, z piękną ozdobą po środku. Rustykalne i szlachetne w formie. Takie adwentowe ciasta nie tylko ładnie wyglądają, są również bardzo smaczne. Jeśli nie mamy orzechów, można je pominąć i zrobić dwie małe dziurki w ciasteczku. Wtedy będą wyglądać jak prawdziwe jelenie guziki z południowych Niemiec lub Austrii.

Niemieckie ciasteczka Jelenie Guziki:

na około 100 sztuk:

Składniki:

250 g miękkiego masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
400 g mąki
0, 5 paczuszki proszku do pieczenia= 8 g
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka kakao
1 łyżka cukru
orzechy laskowe

Wykonanie:

1. Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na jasną i puszystą masę. Następnie dodać jajko dalej ucierając, do dokładnego utarcia składników.

2. Wsypać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Zagnieść
na jednorodne ciasto.
3. Teraz ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek około 2 cm. 
4. Cynamon, kakao i cukier wymieszać i wysypać na stolnicę. Każdy wałeczek dobrze obtoczyć, zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
5. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i pociąć na plasterki. Na środek każdego ciasteczka położyć orzech laskowy i lekko docisnąć.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni( termoobieg 160) przez 10- 15 minut. Po upieczeniu odkładać do wystudzenia na metalową kratkę.

Szczególnie dobrze smakują ciasteczka po dlugim spacerze, podane z gorącą herbatą.
Zapraszam i życzę Wam dobrego, pełnego swiatła listopada.
Edyta

Szwajcarskie Chrebeli, czyli Pospolity Marcepan

Szwajcarskie Chrebeli, czyli Pospolity Marcepan- podobno, albo się je kocha, albo nienawidzi. Ja zdecydowanie należę do fanów tych anyżkowych ciasteczek. Chrupiących z wierzchu i miękkich w środku, leciutkich i pięknie pachnących anyżkiem. O pięknym, jasnym kolorze i charakterystycznej formie. Szwajcarzy podają je do kawy, herbaty, wina i piwa. Bardzo smaczne, ale uwaga na zęby przy pierwszym zetknięciu z tym chrupiącym ciasteczkiem. Podobno najlepiej jest odłamać kawałeczek i trzymać w ustach jak karmelowy cukierek, aż się rozpuści. Albo po prostu zamaczać w kubku kawy.

Słowo chrebeli, czyli Chräbeli oznacza w gwarze pazury zwierzęce: kota, psa lub szpony ptaków. I rzeczywiście te anyżkowych ciasteczek trochę tak wygladają. 

W dawnych czasach ten anyżkowy wypiek zastępował drogi marcepan, niedostępny dla pospolitej ludności. W ksiażkach kucharskich z 17 wieku znajdziemy przepisy na anyżkowe ciasteczka pod nazwą: Powszechny Marcepan, Marcepan chłopów lub Jajeczny marcepan. Zamiast drogich migdałów do ciasta dodawano białą makę. I w zależności od przepisu odrobinę soku z cytrynu lub wiśniowej wodki( białej). Podobno, aby zabić nieprzyjemny zapach jajek. A słowko marcepan w nazwie dodawało temu wypiekowi szlachetności i szerokiego zainteresowania wśród pospólstwa.

Podstawowe ciasto na chrebeli składa się z jajek, maki i cukru. Czasami zamiast zwykłego cukru dodaje się cukier puder. A we francuskojęzycznej części Szwajcarii w przepisach pojawia się masełko. Podobno prawdziwe chrebeli nie mogą zawierać ani grama proszku do pieczenia. 

Anyżkowe chrebeli są popularne w Szwajcarii w okresie Bożego Narodzenia. A w Baden, mieście w kantonie Aargau sprzedawane są przez cały rok. Pięknie opakowane w badenskich kolorach: czerwonym, białym i czarnym. Specjalnie dla turystów jako słodka pamiątka z podróży do tego miasta. A ponieważ trochę to potrwa, zanim znowu zaczniemy zwiedzać swiat, można je łatwo upiec samemu.

Jak uformować charakterystyczny kształt chrebeli?

Podobno są dwie metody formowania ciasteczek. Jedna to wałeczki, ktore kroimy na 5 cm kawałeczki i nacinamy ostrym nożem. Inna to małe kulki z ciasta, które spłaszczamy i formujemy łezkę. Dalej tak samo nacinamy ją nożem 2- 3 razy. I dodatkowo okręcamy wokół kciuka, aby miała lekko zagięty kształt.

Ważne jest, aby ciastka przed wstawieniem do piekarnika poleżakowały przynajmniej 12 godzin. A najlepiej przez całą noc. Wierzch ciasteczek lekko się podsuszy, aż dół pozostanie wilgotny i utworzy się lekko białawy brzeżek nazywany nóżką lub stopką ciasteczka. 

Ciastek nie trzeba piec zbyt długo, ponieważ będą twarde. Ważne jest, żeby miały jasny kolor. Nie wolno wykładać foremki papierem do pieczenia, tylko trzeba posmarować ją masłem. W przeciwnym razie nie utworzy się charakterystyczna nóżka, czyli brzeżek pod ciasteczkiem. W starych przepisach przeczytamy: jeżeli chrebeli nie mają nóżki to oznaka, że dziewka była zbyt leniwa i za krótko mieszała jaja z cukrem. Trzeba pogonić ją ze dwora. Mam nadzieję, że moje chrebeli maja odpowiednią nożkę i nie zasłużyłam na porcję chłosty :)

Jeśli zainteresowały Was szwajcarskie przepisy, gorąco polecam bardzo smaczne Schenkeli popularne w karnawale. Ciasteczka smażone na oleju w kształcie ponętnych udek. A teraz czas na przepis na chrebeli z Baden:

Szwajcarskie Chrebeli, czyli Pospolity Marcepan:

Składniki:

250 g mąki

2 jajka

szczypta soli

220 g cukru

1 łyżka anyżku w ziarnach

trochę mąki do podsypania

masło do posmarowania foremki

Wykonanie:

1. Ziarna anyżku wsypać na patelnię bez tłuszczu i chwilę podprażyć. Następnie rozgnieść w moździerzu.

2. Jajka, szczyptę soli i cukier ubić przez przynajmniej 10 minut na puszystą pianę. Dodać makę i rozgnieciony anyżek i szybko zagnieść na ciasto. Nakryć i zostawić na przynajmniej 10 minut, żeby ciasto odpoczęło. 

3. Ciasto lekko podsypać mąką i uformować wałeczki o średnicy 1, 5 cm . Następnie pokroić na 5- cm kawałeczki. Każdy kawałek naciąć ukośnie 2- 3 razy i lekko zagiąć. 

4. Foremkę posmarować masłem. Chrabeli położyć na foremkę i zostawić na 24 godziny do podeschnięcia w temperaturze pokojowej. Po pewnym czasie na dole powinnien być widoczny białawy brzeżek. 

5. Piekarnik nagrzać do temperatury 140 stopni. Piec około 20 minut przy lekko otwartych drzwiach. Foremkę podstawić na dolnej półce piekarnika. Jak tylko dolny brzeżek lekko się zarumieni, wyjąć z piekarnika. Wystudzić i przechowywać w metalowej puszce na ciastka. Smacznego, czyli jak mówią Szwajcarzy: En Guete!

Życzę pieknej, wiosennej pogody, dużo wędrówek na świeżym powietrzu. A kiedy dopadnie nas mały głód, warto jest mieć przy sobie kilka anyżkowych chrebeli :)

Przepis( lekko zmieniony: szczypta soli i mniej cukru) i filmik z instrukcją znalazłam u Cookswiss na youtube.

Wasza Edyta

Vanilice- serbskie ciasteczka waniliowe

Vanilice- serbskie ciasteczka waniliowe przełożone dżemem i obficie posypane cukrem pudrem. Popularne szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Świetnie nadają się też do kawy lub herbaty przez cały rok. Ciasteczka przekłada się gęstym dżemem morelowym lub śliwkowym. A w niektórych przepisach do dżemu dodatkowo dodaje się siekane orzechy. I obtacza w dużej ilości cukru pudru. Często z dodatkiem cukru waniliowego. Vanilice warto jest przygotować wcześniej, bo po 1- 2 dniach robią się wyjątkowo miękkie i smakują jeszcze lepiej. 

Vanilice to zdrobnienie i oznacza małe ciasteczka waniliowe. Chociaż mi bardziej pasowała by tu nazwa wanilki, bo wanilice brzmi jakoś tak potężnie. I niezbyt pasuje do takich kruchych maleństw. Ale to pewnie już w innym języku :)

Vanilice- serbskie ciasteczka waniliowe:

Składniki:

250 g margaryny lub masła o temperaturze pokojowej

150 g cukru

3 łyżki cukru waniliowego

1 jajko

szczypta soli

startej skórki z cytryny według upodobania 

sok z połowy cytryny

500 g mąki

100 g siekanych orzechów

100 g gęstego dżemu śliwkowego lub morelowego

100 g cukru pudru

ewentualnie cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko i szczyptę soli. Wymieszać i dodać skórkę cytrynową według upodobania. Stopniowo wlać sok z cytryny i wymieszać. Zagnieść ciasto stopniowo dodając przesianą mąkę. Ciasto podzielić na 2- 3 części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.

2. Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na grubość 5 mm. Wycinać kieliszkiem lub foremką małe kółka. Podobnie postępować z resztą ciasta.

3. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Dwie foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Vanilice piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10- 12 minut. Brzegi ciastek mają się lekko zezłocić, ale ciastka nie powinny być za ciemne.

4. Ciasteczka wyjąć z pieca. Dżem wymieszać z siekanymi orzechami. Ciastka przełożyć dżemem i dobrze docisnąć. Następnie dobrze obtoczyć w cukrze pudrze. Do cukru pudru można dodać cukier waniliowy.

Życzę Wam dużo śniegu i prawdziwej zimy w tych ostatnich dniach stycznia

Edyta

Migdałowe ciasteczka Bethmaennchen

Migdałowe ciasteczka Bethmaennchen to tradycyjny wypiek adwentowy we Frankfurcie na Menem. Tradycyjnie ciasteczka przygotowywane są z masy marcepanowej, cukru pudru, mielonych migdałów, z dodatkiem wody różanej. Ostatnio często dodaje się do ciasteczek likier migdałowy lub aromatyczne olejki. Ciastka udekorowane są trzema połówkami migdałów. A nazwa pochodzi od znanej kupieckiej rodziny Bethmann z Frankfurtu, której szef kuchni miał te ciasteczka na początku 19 wieku wykreować. Nazwisko Bethmann i końcówka -chen, której używamy tworząc zdrobnienia. 

Dlaczego są trzy migdały w ciasteczkach Bethmaennchen?

Podobno początkowo ciastka były pieczone z 4 połówkami migdała. Każda połówka na cześć czterech synów z bogatej rodziny Bethmann: Moritza, Karla, Alexandera i Heinricha. Po śmierci Heinricha usunięto jedną połowkę migdała z ciasteczek i pozostały tylko trzy. I tak jest do dzisiaj. Legenda nie jest chyba jednak do końca prawdziwa, ponieważ nie zgadzają się daty historyczne. Prawdopodobnie ciasteczka znane były już wcześniej, zanim stały się tak popularne dzięki rodzinie Bethmann. Dzisiaj Bethmaennchen pieczone są głównie w czasie Bożego Narodzenia.

A ciekawe jak Wam posmakują te słodkie, migdałowe maleństwa?

Migdałowe ciasteczka Bethmaennchen:

na 32- 34 sztuk

Składniki:

46- 47 migdałów

200 g masy marcepanowej schłodzonej

2 łyżki mąki pszennej

80 g mielonych migdałów

80 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżka amaretto lub kilka kropli olejku migdałowego

1 białko

Do posmarowania:

1 żółtko

3- 4 łyżki mleka

Wykonanie:

1. Najpierw trzeba obrać migdały. Wrzucić do małego garnuszka i zalać wrzącą wodą, tak aby były całe pokryte. Pogotować na małym ogniu kilka minut. Wodę odcedzić, a migdały zalać zimną wodą. Teraz wystarczy już tylko nacisnąć migdał i sam wyskoczy ze skórki. Następnie nożykiem rozdzielić migdały na pół. Połówki migdałów położyć na papierowy recznik i osuszyc.

2. Schłodzoną masę marcepanową zetrzeć na grubej tarce. Na stolnicę wsypać mąkę, mielone migdały i cukier puder. W środku zrobić wgłębienie, wsypać startą masę marcepanową, sól, dodać amaretto i białko. Dobrze wymieszać. Jeśli ciasto bardzo się klei, wsypać odrobinę mąki. Uformować kulę, lekko spłaszczyć i wstawić na godzinę do lodówki.

3. Z ciasta uformować dwa wałeczki i pociąć nożem na kawałki około 1 cm. Z każdego kawałka uformować kulkę i kłaść na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. W każdą kulkę wcisnąć po bokach trzy kawałki migdała.

4. Żółtko rozmieszać widelcem z mlekiem i posmarować ciasteczka. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni przez 15 minut. Wyjąć z pieca i ostudzić.

Migdałowe ciasteczka można przechowywać w blaszanych puszkach. Podobno po 3- 4 tygodniach najlepiej rozwija się ich aromat. 

Pozdrawiam świątecznie

Edyta

Alpejski chlebek

Alpejski chlebek, czyli Alpenbrot to ciastka bardzo popularne w Szwajcarii i poludniowych Niemczech podczas Adwentu. Aromatyczne, czekoladowe, intensywne w smaku. Tak smaczne, że nie można się od nich oderwać. A co najważniejsze, łatwe i szybkie do upieczenia. Składniki potrzebne do upieczenia tych tradycyjnych ciasteczek zawsze mamy w domu. A jeśli brakuje cynamonu lub goździków, to w okresie Swiat i tak warto je dokupić. Ciasteczka polane są lukrem z dodatkiem soku z cytryny, ale amatorzy procentów mogą zastąpić sok białą wódką wiśniową. A gdy lubicie grubą warstwę lukru, dodać więcej cukru pudru. 

A jak zrobić takie aromatyczne ciasteczka? Bardzo łatwo. Składniki zagniatamy, dzielimy na sześć wałeczków i pieczemy w dwóch porcjach, czyli po trzy wałki na blaszkę. Po upieczeniu gorące wałeczki lukrujemy i natychmiast kroimy na ukośne plasterki o szerokości 2 cm i zostawiamy, żeby lukier zastygł. Teraz trzeba już tylko chronić alpejski chlebek przed domownikami, najlepiej w metalowej puszce i odosobnionym miejscu. Podobno chlebki trzeba kroić natychmiast po wyjęciu z pieca, bo później mogą być twarde i ciężko je pokroić. Nie wiem, bo moje chlebki, aż do końca były mięciutkie :)

Jeśli ktoś miał problemy z zagniecionym ciastem, typu, że się kruszy i wydaje zbyt suche, to można dodać trzecie jajko. Albo przed pieczeniem wstawić wałeczki na godzinę do lodówki. Ja piekę alpejski chlebek z 2 jajek, bez chłodzenia w lodówce i zawsze się udaje, ale różnie to bywa. Choć pamiętajcie, że są to jedne z najbardziej nieskomplikowanych wypieków światecznych. Spokojnie można podsunąć przepis dziecku, żeby zrobiło nam niespodziankę.

A kto nie znał jeszcze alpejskich chlebków, jest zaskoczony, że takie niepozorne ciasteczko może być aż tak smaczne. Jest to prawdziwa miłość od pierwszego gryza. A gdy już mowa o miłości, na Bożonarodzeniowym jarmarku spotkamy te tradycyjne ciasteczka pod nazwa Magenbrot. Magenbrot, czyli chleb dla żoładka, ponieważ zawiera składniki zdrowe i przyjazne dla żołądka cynamon, goździki, anyżek lub gałkę muszkatołową. Polecam :)

Alpejski chlebek:

Składniki:

na 50 sztuk

250 g margaryny lub masła

250 g cukru

2 jajka średniej wielkości( małe 3 sztuki)

szczypta soli

500 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30 g kakao

szczypta cynamonu, kardamonu, mielonych goździków( można dodać też gałkę muszkatałowa lub anyżek)

Lukier:

150 g cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1- 1,5 łyżki ciepłej wody

Wykonanie:

1. Margarynę utrzeć z cukrem. Wbić dwa jajka i wsypać szczyptę soli. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do margaryny. Wsypać kakao, cynamon i przyprawy i wszystko krótko zamieszać. Ciasto wyjąć na stolnicę lekko podsypaną mąką i szybko zagnieść. Następnie podzielić na sześć części. Z każdej części uformować wałeczek( średnica 2 cm) o długości blaszki do pieczenia. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i położyć 3 wałeczki na blachę. Piec około 10- 15 minut w temperaturze 180 stopni ( termoobieg). Ciasteczka powinny być jeszcze miękkie, ale upieczone. Tak samo upiec kolejne 3 wałeczki.

2. Przygotować lukier. Cukier puder, sok z cytryny i trochę wody wymieszać na gładką masę. Waleczki po wyjęciu z piekarnika natychmiast posmarować lukrem i pokroić na 2 cm ukośne plasterki. Ostudzić na kratce. Przechowywać w zamkniętej puszce. Po kilku dniach ciasteczka są coraz lepsze.

Miłego dnia

Edyta

Mocno orzechowe, kruche ciasteczka

Mocne orzechowe, kruche ciasteczka. Idealne do popołudniowej kawy, czy herbatki, nie tylko na czas adwentu. Proste i szybkie do wykonania. Obłędnie smaczne. Najlepsze w mlecznej lub gorzkiej czekoladzie. Udekorowane kawałkiem orzecha włoskiego lub jeśli chcecie- kolorową posypką. Z podanych składników wychodzi około 70 ciasteczek o średnicy 3 cm. Bardzo smaczne są ciasteczka z orzechów laskowych. A dzisiaj upiekłam je z orzechów włoskich. Dla urozmaicenia część orzechów mielonych zastąpiłam drobno-siekanymi. 

Mocno orzechowe, kruche ciasteczka:

na 70 ciasteczek

Składniki:

200 g masła

140 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 jajko

szczypta soli

300 g mąki

200 g mielonych orzechów

mąka do podsypania

szczypta cynamonu

dodatkowo:

kuwertura

kawałki orzecha

Wykonanie:

1. Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę. Dodać jedno jajko i szczyptę soli. Zmiksować. Mąkę przesiać i dodać do utartego masła. Na koniec wsypać szczyptę cynamonu i mielone orzechy i szybko wymieszać. Następnie ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

2. Po tym czasie ciasto rozwałkować na powierzchni podsypanej mąką i wycinać foremką dowolne kształty. Kłaść na foremkę wyłożona papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 12- 15 minut na złoto.

3. Ostudzone ciasteczka dekorować kuwerturą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i kawałkiem orzecha. 

Smacznego i miłego dnia

 Edyta

Armeńskie Gata z orzechami

Po serowych bułeczkach czas na coś słodkiego. Dzisiaj zapraszam na armeńskie gata z orzechami. Smaczne, sycące ciasteczka z dużą ilością kruszonki i orzechów. Wschodnie słodkości.

Gata to słodkie pieczywo pieczone na specjalne okazje, Nowy Rok i wesela. Kiedy kawaler upatrzył sobie dziewczynę szedł do niej w swaty. A młoda panna wraz z matka piekła słodkie gata, które następnie wśród śpiewów i tanców przekazywano,, żenichowi“.

W zależności od regionu spotkamy różne przepisy i wygląd gata. Czasem jest to słodkie, płaskie, ciasto z waniliowym nadzieniem. Okrągłe lub kwadratowe. Pieczone na drożdżach, sodzie, proszku do pieczenia lub z ciasta francuskiego. Ze słodkim lub słonym nadzieniem. Czyli jak to zwykle bywa: co kucharka to przepis. I każda kucharka twierdzi, że jej gata jest najlepsza.

Przypuszczałam, że nazwa pochodzi z francuskiego gateau( ciasto), ale podobno etymologia nazwy nie jest znana. Pierwsza wzmianka pojawiła sie u armeńskiego bajkopisarza i kaznodziei Vardana Aygektsie (XII-XIII w) w bajce,, Świnia i gata“. Można też spotkać inna nazwę tego orzechowego smakołyku- Nazook. Orzechowe gata najlepiej smakuje z kawą lub herbatką. Samo ciasto jest bez cukru. Słodkie jest tylko nadzienie, więc jeśli lubicie bardzo słodko, można posypać je cukrem pudrem. Można też dodać do nadzienia trochę innych bakalii jak skórka pomarańczowa lub rodzynki. Samo ciasto jest bez cukru, słodkie jest tylko nadzienie. 

Idealne wkuśniaszki na słotę i poprawę humoru. Zapraszam :)

Armeńskie Gata z orzechami:

na ciasto:

500 g mąki

0, 5 łyzeczki proszku do pieczenia

200 g miękkiego masła

szczypta soli

200 g kwaśnej śmietany

na kruszonkę:

170 g mąki

170 g cukru

50 g miękkiego masła

50 g orzechów u mnie włoskie)

dodatkowo:

1 jajko

trochę wody do jajka

mąka do podsypania

Wykonanie:

1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać miękkie masło i szczyptę soli. Szybko wymieszać. Dodać kwaśną śmietanę i zagnieść na grubą kruszonkę.

2. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść na jednorodną masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników. Uformować kulę i włożyć do miski. Nakryć pokrywką i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut.

3. Przygotować kruszonkę: mąkę i cukier wsypać do miski. Dodać masło i zagnieść na kruszonkę.

4. Orzechy drobno posiekać. Jajko rozbić i rozdzielić żółtko od białka. Dodać odrobinę wody do żółtka i wymieszać widelcem. Tak samo zrobić z białkiem: wlać trochę wody i ubić widelcem.

5. Ciasto rozdzielić na dwie części. Każdą częsć rozwałkować na powierzchni podsypanej mąka na 40x 30 cm. Posmarować rozbełtanym białkiem i posypać połową kruszonki. Trochę kruszonki zostawić na posypanie po wierzchu. Posypać siekanymi orzechami, pamiętając, żeby brzeg zostawić czysty. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, lekko spłaszczyć ręką. 

6. Następnie roladę posmarować rozbitym żółtkiem i posypać kruszonką. Pociąć na ukos na kawałki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30- 35 minut na złoto. Tak samo postępować z drugim kawałkiem.

Orzechowe gata przypominają mi smakiem kruche rogaliki na śmietanie, albo jakieś wypieki, które jadłam we wczesnym dzieciństwie. Ciekawe jak posmakują Tobie :)

Milego dnia

Edyta

Slodkie pardule z Sardynii

Dzisiaj zapraszam na slodkie pardule z Sardynii. Dolci sardi, czyli bardzo popularne sardynskie ciasteczka wielkanocne. I oczywiscie skladam Wszystkim Najserdeczniejsze Zyczenia Wielkanocne. Zycze Wam zdrowych, pogodnych i spokojnych Swiat. Duzo odpoczynku, radosci i smacznych dan na wielkanocnym stole. A przy okazji dziekuje Wszystkim, ktorzy mnie wspieraja, odwiedzaja bloga i dodaja otuchy. Szczegolnie teraz, gdy w mamy takie niespokojne mysli. To dzieki Wam Kochani mam motywacje, zeby przygotowywac smakolyki i dzielic sie przepisami. Dziekuje serdecznie.

Pardulas znane rowniez jako casadinas lub formagelle, to slodki wypiek z kruchego ciasta z nadzieniem z sera. Dawniej pieczony na Wielkanoc i serwowany w Niedziele Wielkanocna, teraz popularny przez caly rok. 

Jak to z przepisami bywa, chociaz podstawowe skladniki na pardule wszedzie sa te same, to sa roznice regionalne. Na poludniu dostaniemy pardulas z szafranem. Gdzie indziej z rodzynkami lub polane miodem. A na polnocy Sardynii zamiast ricotty do nadzienia dodaje sie owczy ser. 

A dodatkowo upieczone pardulas mozna posypac kolorowymi cukierkami lub cukrem pudrem. Ale nie jest to konieczne. Pardule nawet bez ozdob sa bardzo smaczne. Nawet nastepnego dnia.

U mnie przepis jest tez lekko zmieniony. Zamiast smalcu uzylam masla. A ser na nadzienie to zwykly ser z wiaderka. 

Na poczatku mozecie miec problemy z formowaniem ksztaltu. Ale naprawde jak zrobicie 3-4 pardule, to juz bedzie wiadomo, jak je robic. Ja tak sie rozochocilam, ze zabraklo juz ciasta, a ciagle mialam chec lepic, bo wychodzily coraz ladniejsze. 

Slodkie pardule z Sardynii:

Skladniki:

Ciasto:

400 g maki kukurydzianej, albo zwyklej, albo pol na pol

50 g smalcu( u mnie maslo)

szczypta soli

100- 120 ml wody, letniej mniej lub wiecej to zalezy jaka maka

Nadzienie:

500 g sera ricotta, u mnie ser z wiaderka

3 jajka 150 g cukru

2 lyzki maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

starta skorka z jednej cytryny

dodatkowo kolorowe cukierki do posypki

Wykonanie:

Make zagniesc z maslem, sola i woda. Uformowac kule, zainac w sciereczke i zostawic na pol godziny, zeby ciasto odpoczelo.

2. Przygotowac nadzienie. Ricotte odcedzic na sitku. Dodac jajka, cukier i utrzec, zeby nie bylo grudek. Nastepnie wsypac make, proszek do pieczenia i starta skorke z cytryny. Wymieszac.

3. Ciasto rozwalkowac dosc cienko i wycinac kolka o srednicy 8 cm. Lyzeczka klasc na srodek nadzienie. A nastepnie przyszczypac brzeg palcami 6- 8 razy, tak aby powstala mala gwiazdka. U mnie jest to 6 uszczypniec. Najpierw 2 na przeciw siebie. Potem po dwa na bokach.

4. Gotowe pardulas klasc na foremke wylozona papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni okolo 30 minut, az sie przyrumienia. Po upieczeniu mozna pardulas posypac kolorowymi cukierkami, cukrem pudrem lub polac plynnym miodem.

Wesolego Alleluja!

Edyta