Ciasto ze śmietaną i malinami,, Zatrzymać lato"

Ciasto ze śmietaną i malinami. Edyta Guhl.

Zimne, zamglone poranki, zapach palonego bukowego drewna, coraz więcej liści pod drzewem. Jesień wkracza szybkimi krokami do Eifel, chociaż tak bardzo chciałoby się zatrzymać lato. Podaję popołudniową kawę w ogródku, żeby złapać ostatnie promienie slońca. Piekę ciasto z malinami, pyszne, pachnące, na koniec lata. Nikt nie zwraca uwagi na to, że maliny są z zamrażalnika. Jest prawie jak na wakacjach.

Ciasto ze śmietaną i malinami „  Zatrzymać lato” :

Składniki:

Ciasto:

200 g zimnego masła

200 g mąki

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru lub cukru pudru

4 żółtka

szczypta soli

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

250 g gęstej kwaśnej śmietany 24%( Schmand)

150 g cukru pudru

2 jaja

200 g mrożonych malin

masło do formy

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni. Masło kroimy w drobną kosteczkę, obie mąki i proszek przesiewamy do miski, dodajemy masło, sól, cukier i żółtka. Zagniatamy wszystko, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.

2. Ciasto rozwałkowujemy na powierzchni posypanej mąką. Tortownicę o średnicy 28 cm smarujemy masłem. Ciasto przenosimy na tortownicę i formujemy brzeżek, będzie potrzebny, ponieważ nadzienie jest dość płynne.

3. Nadzienie: śmietanę mieszamy lekko z cukrem pudrem, dodajemy jajka, delikatnie mieszamy. Dodajemy maliny i wszystko ostrożnie wylewamy na ciasto w tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 160 stopni około 40 minut. Smacznego :-)

* I teraz przyznam się do pewnego eksperymentu, bo pewnie znacie dewizę, że jak jest dobrze, to chce się jeszcze lepiej. Gotowe ciasto ma przepiekną, gładką, żółtą masę na powierzchni, a tutaj na zdjęciach widać pierzaste chmurki. Skad się wzięły? Otoż postanowiłam ulepszyć przepis, ubiłam 2 białka( bo 2 pozostałe do czegoś użyłam) i rozprowadziłam po wierzchu ciasta. I wszyscy zgodnie stwierdzili, że tradycyjny przepis jest...dużo lepszy. Dobra rada: białka zostawmy na bezy. Serdecznie pozdrawiam.

Edyta

Ciasto z malinami. 

Ciasto,, Zatrzymać lato“.

Smaczne ciasto z malinami.

Zamiast malin: truskawki, czeresnie...

Kruche ciasto z malinami.

Schmand- gęsta śmietana.