Makowiec na kruchym spodzie

Makowiec na kruchym spodzie. Edyta Guhl.

Według ludowych wierzeń mak, spożywany w wigilię Bożego Narodzenia, ma zapewnić nam sytość, zdrowie i powodzenie w Nowym Roku. Mak jest symbolem płodności i urodzaju. Już Hippokrates polecał go jako doskonały środek nasenny. Stosowały go nasze babki, które moczyły szmatkę w wywarze z maku dawały niemowlęciu do ust i szły do pracy na polu. Oprócz właściwości prozdrowotnych cenione są jego właściwości odżywcze i chociaż kojarzy nam się głównie z Wigilią, powinniśmy jeść go przez cały rok. Zawiera wiele cennych białek oraz składników mineralnych: magnezu, żelaza, potasu, wapnia, fosforu i cynku. Kolejny powód, żeby upiec ciasto z makiem. Zapraszam :-)

Makowiec na kruchym cieście:

Składniki na ciasto:

500 g mąki

250 g masła

150 g cukru

2 jaja

2 łyżki śmietany

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę makową:

400 g mielonego maku

2 jajka

100 g cukru

2 łyżki miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka skórki pomaranczowej

1 łyżeczka skorki z cytryny

1 łyżka rodzynek

1 łyżka bułki tartej

1. Pieczenie makowca rozpoczynam od zrobienia masy makowej, ponieważ jest to dość czasochłonne. Mak zalewam wrzącą wodą(do pokrycia) i odstawiam na całą noc. Nastepnego dnia odsączam z nadmiaru wody i mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Jajka rozdzielam, żółtka, miod i cukier ubijam na jasny kolor. Dodaję proszek do pieczenia, rodzynki, skórkę z cytryny i pomaranczową oraz łyżkę buki tartej. Białka ubijam na sztywną pianę i ostrożnie dodaję do masy makowej. Całą masę delikatnie wymieszać.

2. Przygotowanie ciasta: wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto, uformować kulę i dać na godzinę do lodówki. Foremkę do ciasta 25x35 wyłożyć papierem do pieczenia. 2/ 3 ciasta rozwałkować i wyłożyć na foremkę. Z reszty ciasta formowane będą wałeczki na wierzch maku, aby utworzyć kratkę na samym wierzchu ciasta.

3. Masę makową wylać na wyłożone już ciasto, na mak układać kratkę pozostałego ciasta.

Piec 1 godzinę w piekarniku 160°C . Smacznego!

Wypieki na Wigilię.

Domowe ciasto- najsmaczniejsze...

Smaczne wypieki. Edyta Guhl.

Pieczarki- kruche ciasteczka

Pieczarki w koszyku. Edyta Guhl.

Ostatnio były piernikowe grzybki, a dzisiaj zapraszam na pieczarki. Przepis znalazłam u Danusi i jestem pełna zachwytu. Pieczarki jak żywe, a samo pieczenie poszło bardzo szybko. Efekt oszałamiający. Delikatne, kruche ciasteczka, nie za słodkie, wprost rozpływające się na języku. Wypróbujecie sami :-)

Ciasteczka pieczarki:

Składniki:

1 jajko

2 szklanki mąki ziemniaczanej,

2 łyżki mąki pszennej

150 g masla

łyżeczka sody oczyszczonej

4 czubate łyżki cukru pudru

łyżka soku z cytryny

aromat np. migdałowy

kakao

pusta plastikowa butelka np. po wodzie

suchy mak

Masło ucieramy na pianę, dodajemy przesiany cukier puder i dalej ucieramy. Dodajemy jajko, ucieramy. Mąkę ziemniaczaną i pszenną przesiewamy i dodajemy do utartego masła. Dodajemy płaska łyżeczke sody i sok z cytryny. Ucieramy. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Lepimy małe kuleczki i kładziemy na foremkę, nastepnie końcówkę butelki zanurzamy w kakao i wciskamy w kulkę ciasta. U mnie pojawiał się śmieszny efekt wsysania ciasta. W ten sposob powstaje korzonek grzybka. Dodatkowo możemy posypać go suchym makiem, żeby wygladał jak prawdziwy grzyb i pieczemy około 15 minut. Gotowe :-)

Pieczarki ozdabiamy makiem.

Pieczarki jak żywe- Edyta Guhl

Kruche ciasteczka- pieczarki. Edyta Guhl.

Inne fajne ciasteczka znajdziesz tutaj 

Edyta

Cytrynowy piegusek z makiem

Cytrynowy piegusek z makiem- Edyta Guhl

Otwieram kolejne okienko w adwentowym kalendarzu i dzisiaj zapraszam na cytrynowego pieguska. Zauważyłam, że w przeciwieństwie do ciężkich, kremowych tortów, klasyczne babki lub keksy znikają u nas w tempie błyskawicznym. Można zjeść je już na śniadanie, wziąć ze sobą do pracy, doskonale sprawdzają się jako przekąska przy komputerze. Zapraszam na pysznego, cytrynowego keksa z suchym makiem.

Cytrynowy keks z makiem:

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

125 g masła

4 łyżki gęstej śmietany

1 łyżeczka soku z cytryny

4 łyżeczki maku

4 jajka

200 g cukru

szczypta kurkumy

1. Makę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło rozpuścić w rondelku, ostudzić. Dodać śmietanę i sok z cytryny. Jajka (w całości) ubić z cukrem i szczypta soli na jasną, puszystą masę. Zajmie nam to około 5 minut. Dodać kurkumę, która pięknie zabarwi nam ciasto. Dodać mąkę z proszkiem, zamieszać. Dosypać suchy mak. Masę stopniowo dodać do masła ze śmietaną. Delikatnie wymieszać.Ciasto przełożyć do keksówki (o długości 23 cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około godziny. Pieguska można posypać cukrem pudrem. Smacznego :-)

Smaczna przekąska na drugie śniadanie

Piegusek z makiem

Cytrynowy keks

Cytrynowy keks- Edyta Guhl

Pierniczki grzybki- bez miodu

W tak radosnym dniu zapraszam na wesołe grzybki- czyli pierniczki bez miodu. Potrzeba jest matką wynalazków, bardzo zachciało mi się pierniczków, a domu nie ma ani grama miodu. W przepastnej szafce odkryłam dwa zapomniane słoiki syropu z buraków cukrowych, które kupiłam pewnie w ramach akcji: od dzisiaj odżywiam się zdrowo i zamieniam słodycze na suszone owoce. I w ramach świątecznych wypieków, postanowiłam przynajmniej częściowo zużyć wymieniony już produkt. Przypomina mi to projekt denko, z blogów kosmetycznych. Pierniczki wyszły przepiękne, mięciutkie, a w szafce zrobiło się trochę luźniej. Zapraszam na wesołe grzybki.

Pierniczki grzybki- bez miodu:

2 szklanki mąki

szklanka syropu z buraków cukrowych

200 g cukru pudru

125 g masła

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

cynamon

lukier:

15 łyżek cukru pudru

1 łyżka gorącej wody

1 łyżka soku z cytryny

Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy syrop z buraków, chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Makę przesiewamy z sodą, dodajemy jajko, szczyptę soli, ostudzone masło, przesiany cukier puder, cynamon i wszystko zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Ciasto jest dość miękkie, dlatego do rozwałkowania solidnie podsypuję je mąką. Lepimy kulki wielkości orzecha i formujemy z nich kapelusze grzybków. Następnie lepimy małe wałeczki, na kształt korzonków grzyba. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160 stopni około 10-15 minut. Po upieczeniu pierniczki ostudzamy. Przygotowujemy lukier. W tym celu wymieszałam cukier puder z wodą i sokiem z cytryny. Pierniczki są miękkie i bez problemu włożymy korzonek w środek kapelusza. Miejsce połączenia dodatkowo wzmacniam lukrem. Możecie posypać korzonki makiem, a grzybki przy pomocy czerwonego lukrowego pisaka przerobić na muchomorki. Gotowe :-)

Spekulatius

Nie ma adwentu bez spekulatiusa, przynajmniej w Nadrenii- Palatynacie, gdzie mieszkam. Dlatego tym specjałem rozpocznę grudniowe blogowanie. Spekulatius to płaskie, brązowe, korzenne ciasteczka z wzorem wyciśniętym specjalną formką. Dawniej były to historie z życia Mikołaja. Na współczesnych spekulatiusach, które w okresie przedświątecznym dostaniecie w każdym supemarkecie, widnieją obrazki statku, młyna, owcy lub wiejskiej chaty. Pogryzając te smaczne ciasteczka i popijając je gorącą herbatą, zastanawiam się, co oznaczają te filigranowe motywy. Okazuje się, że to nie tylko dekoracja. Wzory opowiadają o regionie z którego pochodzą: Nadrenii, Westfalli, Holandii, czy Belgii.

Swój szczególny smak spekulatius zawdziecza egotycznym przyprawom, które importowano z dalekiej Indonezji: goździkom, kardamonowi, cynamonowi. Gotową mieszankę możemy oczywiście kupić, ale ja gorąco namawiam do zrobienia jej samemu:

Przyprawa do spekulatiusa:

35 g cynamonu

10 g goździków

10 g imbiru

7 g kardamonu

7 g czarego pieprzu

12 g macis- kwiat muszkatałowy*

Najlepiej jest użyć całych ziaren lub kory, przyprawa bedzie wtedy bardziej aromatyczna. Wymieszać wszystko razem i utłuc w moździerzu lub zmielić. Można też użyć przypraw w proszku. Gotową mieszankę przechowujemy szczelnie zamkniętą.

• Przyznam się szczerze, o gałce muszkatałowej słyszalam i używałam, ale o macisie musiałam troszkę poszukać.  to osnówka otaczająca brazowe nasiona zwane gałką muszkatalową i ponieważ z jednego owocu uzyskamy więcej nasienia niż osnówki, macis jest o wiele droższa. W bawarskiej kuchni macis, czyli Muskatblüte dodaje się do wyrobu białych kiełbasek. Ogólnie przyprawa bardzo chętnie używana w XVIII wieku, uległa zapomieniu. Może warto przypomnieć ją w okresie świątecznym piekąc spekulatius.

Domowy spekulatius na który Was dzisiaj zapraszam, nie wymaga specjalnych foremek, jest prosty do zrobienia i przepyszny. Już szukałam na giełdzie aukcyjnej w internecie, drewnianej foremki, która przed Świętami osiagaja horrendalne ceny, ale pomyslałam, że Wy pewnie też możecie mieć problemy z jej kupnem i to może zniechęcić do wypróbowania przepisu. Dlatego użyjmy zwykłych foremek do ciastek, moje mają falowany brzeżek, a dekoracyjny motyw zastąpimy płatkami migdałów. Zapraszam do wspólnego pieczenia :-)

Ciasteczka Spekulatius:

200 g masła

125 g cukru

1 jajko
szczypta soli

300 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy spekulatius

100 g mielonych migdałów

50 g płatków migdałowych

1. Masło utrzeć na pianę, dodać cukier i przyprawy dalej ucierając. Dodać jedno jajko i sól. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami, dodać do utartego masła. Ciasto zagnieść i dać na przynajmniej 2 godziny do lodówki.
   
   
2. Ciasto rozwałkować na grubość 3 milimetrów, podsypując delikatnie mąką. Wykrajać ciastka i ozdabiać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10- 15 minut, do lekkiego zezłocenia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce.

** Ciasto zachowuje swoją formę, prawie nie rośnie, dlatego można użyć tradycyjnych foremek z wzorami do spekulatiusa. Życzę smacznego :-)

Z podanych skladnikow upieklam dwie foremki ciasteczek. Po upieczeniu ciasteczka sa lekko piekace w smaku, najlepiej przelozyc je do puszki i poczekac kilka dni, az sie przegryza :-)

Edyta

Keks z bakaliami Christmas cake

Zapraszam na przepyszny angielski keks z bakaliami, który zapowiadałam już ostatnio. Keks udał się bardzo aromatyczny, efektowny, żółciutki z kolorowymi punkcikami. Specjalnie dodałam kandyzowane wisienki, ponieważ wygladają przepięknie po upieczeniu oraz morele, rodzynki, figi, kandyzowaną skórkę z pomarańczy i cytryny. Pamietajcie, że po upieczeniu i wystygnięciu, ciasto należy zawinąć w pergamin i odstawić w ciemne miejsce do leżakowania. W ten sposób składniki przegryzą się i rozwinie się przepiękny aromat. Pierwszym razem ciasto upiekłam w podłużnej keksówce wysmarowanej masłem, nie bardzo chciało się wyjąć i musiałam stosować triki z mokrą ściereczką. Dlatego teraz zawsze wykładam foremkę papierem do pieczenia. Ciekawe, czy Wam tez zdarzyło sie, że nie mogłyście wyjać ciasta z formki i co wtedy robicie? Pozdrawiam i serdecznie zapraszam.

Keks z bakaliami Christmas Cake:

4 jajka

180 g cukru

300 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masla

1 łyżka mąki do oprószenia

3 łyżki rumu

150 g rodzynek

40 g suszonych daktyli

60 g suszonych moreli

60 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

60 g kandyzowanej skórki z cytryny

Przygotowanie:

1. Owoce pokroić w kostkę, zalać rumem i odstawić w ciemne miejsce najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, foremkę keksówkę( 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Jajka rozdzielić. Masło ubić na pianę, dodać cukier i ucierąjac, dodawać po jednym żółtku. Gdy połączy się z masłem, dodawać kolejne itd. Białka ubić na sztywną pianę.
4. Mąke przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do utartego masła na przemian z białkami.
5. Namoczone owoce oprószyć łyżką mąki i wymieszać, żeby je oblepiła. W ten sposób bakalie nie opadną na dół placka.
6. Ciasto włożyć do foremki keksowej ( 30 cm) i piec w temperaturze 175 stopni około 75 minut.
7. Po upieczeniu ciasto lekko ostudzić i wyjąć z formy. Po całkowitym ostygnięciu zawinąć w papier i odstawić w ciemne miejsce na przynajmniej kilka dni.

Bardzo smaczny jest keks pokrojony w kostkę z filiżanką dobrej herbaty. Smacznego,

Wasza Edyta :-)

Czekoladowe choinki z wiórkami kokosowymi

Rozglądam się po różnych blogach i wszędzie zrobiło się tak zimowo, światecznie, więc pora już na mnie, żeby rozpocząć adwentowe wypieki. Jestem właśnie na 2 tygodniowym urlopie, może dość dziwna pora jak na urlop, szczególnie, że nie wypalił nasz zaplanowany wyjazd, wiec siedzę w domku i tylko piekę, fotografuję i obrabiam to wszystko. Taki urlop w domu ma swoje dobre strony, wreszcie mogę nadrobić różne zaległości i mam nadzieje, że zaproponuję Wam coś dobrego. Upiekłam już keks z bakaliami i pyszne ciasteczka Trochę potrwa zanim pojawią się na blogu. Mam skłonność do robienia ogromnej ilości zdjęć i i potem ich selekcja jest dość trudna. Podziwiam fotografów, którzy robią dziesięć zdjęć danej potrawy, wybierają trzy najlepsze i gotowe...Dzisiejsze choinki tak wdzięcznie mi pozowały, że wyszło tego około 50 zdjęć. Ciekawe, czy Wy również macie tego typu dylematy :-)

Wracając do choinek. Te pomarańczowe kulki to physalis, miechunka jadalna. Możecie zastąpić je kandyzowanymi wisienkami, winogronami lub gwiazdką wycięta z jabłka.

Choinki można udekorować kuwerturą, lukrem, mielonymi orzechami, kolorową posypką. Możliwości jest wiele ;-)

Czekoladowe choinki z kokoskami :

Ciasto:

5 jajek

160 g cukru

cukier waniliowy

160 g czekolady

łyżka rumu

160 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

80 g wiórków kokosowych

Do ozdoby: 1. czekolada mleczna, wiórka kokosowe, owoce physalis

2. kakao, wiórka kokosowe, kandyzowana wisienka

1. Przed rozpoczęciem pieczenia przygotujmy papierowe szablony. Na papier do pieczenia przykładamy mały talerzyk i odrysowujemy koła. Wycinamy i każde koło nacinamy do połowy i składamy stożek. Miejsce połączenia posmarowałam masłem. Przygotowujemy żaroodporne kubeczki lub szklanki i wkładamy papierowe stożki.
   
   

   

   Szablony wycinamy z papieru do pieczenia

   
   

   

   Zwijamy w stozki i wstawiamy do szklaneczek.

   
   
2. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na pianę. Czekoladę rozpuszczamy w kapieli wodnej i dodajemy do masy jajecznej. Wlewamy rum. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy wiórki kokosowe.
3. Ciasto wkładamy łyżka do papierowych foremek, starając się rozkładać je równomiernie. Wyrównujemy wierzch, ponieważ jest to podstawa naszej choinki, ale bez obaw, po upieczeniu możemy wyrównać nierówności nożem.
4. Płaską blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na to stawiamy szklanki z ciastem. Mamy pewność, że podczas pieczenia nie pobrudzimy piekarnika :-)
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30 minut.
6. Wyjmujemy blaszkę z piekarnika, czekoladowe stożki ze szklanek i zostawiamy do ostygnięcia. Zdejmujemy papier.
7. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Stożki równamy nożem, aby stały pionowo i smarujemy rozpuszczoną czekoladą . Po ostygnięciu posypujemy kokoskami i wykałaczką przyczepiamy physalis. Smacznego :-)

Czekoladowe choinki posypujemy wiorkami

I ozdabiamy egzotyczny physalisem.

Wersja choinki posypanej kakao i ozdobionej wisienką:

Znajome dziecko twierdzi, ze to Eskimos :-)